今日は　ズッキーニたっぷり　それにエビとホタテも入った　サフラン風味のスパゲッティです。

サフランは　イタリア語では　ザッフェラーノ（zafferano)　独特の芳香があり　水に溶かすと

鮮やかな黄色になります。

古代ギリシャやローマ時代　サフランは香水として重宝されていたそうです。

１グラムのサフランで約３００個の花が必要なため　お値段は高めです。

イタリア料理ではサフランを使った　リゾット・アッラ・ミラネーゼ（Risotto alla milanese)が有名です。

イタリアでは　アブルッツォのラクィラというところが産地として有名ですが　プーリア　カラブリア

シチリア　サルディーニャでもとれます。

またこのパスタ　ズッキーニをたっぷり使います。

ズッキーニは　下記の①番を使って切り　中の部分を先に炒め　外の緑の部分は

歯ごたえと鮮やかさを残すため　あとから入れさっと炒めます。

ズッキーニはこの緑の皮の部分に一番旨みがあるといわれています。

　　　　　　材料　（２人分）　　

　　　　　　　　　①エビ　　　　　６匹

　　　　　　　　　②ホタテ　　　　４個

　　　　　　　　　③ズッキーニ　２本

　　　　　　　　　④サフラン　　　少々（ひとつまみ）

　　　　　　　　　⑤ペペロンチーノ　１個

　　　　　　　　　⑥にんにく　　　１片

　　　　　　　　　⑦イタリアンパセリ　　少々

　　　　　　　　　⑧白ワイン　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　⑨オリーブオイル　　　適量

　　　　　　　　　⑩スパゲッティ　　　　１２０ｇ

　　　　　　レシピ

　　　　　　　　　①エビホタテはきれいにして適当な大きさに切り　オイルでっさと炒め塩コショウする

　　　　　　　　　②ズッキーニは縦に細長く千切りにする

　　　　　　　　　③フライパンに　にんにくとペペロンチーノを入れ　切ったズッキーニの真ん中の部分を

　　　　　　　　　　加えよく炒め　白ワインとパセリのみじん切りを入れる

　　　　　　　　　④エビとホタテを加え　ズッキーニの緑の部分と　水に溶かしたサフランを加え

　　　　　　　　　　　茹でたパスタを入れ塩で味を調える

お飾りでプチトマトをさっと炒め　おいてみました。

ズッキーニとエビ　ホタテの魚介類は　もちろんおいしいのですが

そこにほのかなサフランの香りが加わると　また格別なお味になります。

お試しください

今日は　ズッキーニを切る調理器具をご紹介します。

②真ん中をくりぬくもの　リンゴなどの芯抜きにも使います。

③縦に薄切りにする時に使います。