イタリアの南 カラブリア州におります



暑いです・・・今日のカラブリア 40℃近くまであがりました(@Д@;



秋は遠い・・・のでしょうか・・・・



今日はカラブリアにあるシーラという山の中にあるレストランをご紹介します



今なお自然が残るこのシーラ山は キノコをはじめとした野菜やジビエなど



美味なる食材の宝庫です



このレストラン”ラ・タヴェルネッタ”もキノコ料理の有名なお店です




ローマのおいしい生活-レストラン


今回のキノコは フンギポルチーニとオーヴォロというキノコ



このオーヴォロ とても繊細な味と香り・・・



これらのキノコは栽培しているわけではないので あまり手に入りません・・・



この日はラッキーでした




ローマのおいしい生活-レストラン


このレストランは まずカンティーナに案内され



そこでアペリティーボ 食前酒をいただきます




ローマのおいしい生活-レストラン


カラブリア州の口当たりさわやかな白を・・・




ローマのおいしい生活-レストラン


こ~んな イケメン(?)のカメリエレがサーブしてくれます~



ローマのおいしい生活-レストラン


切りたての サラミと生ハムをおつまみに・・・・




ローマのおいしい生活-レストラン


こちらの生ハム シーラの黒豚にどんぐりだけを与えて飼育したものです



そう スペインの ハモン・ぺジョータと同じ飼育法です



生ハムにもどんぐりというか ほのかな木の実の香りがします




ローマのおいしい生活-レストラン


手作りパンとフィンネルの種が入ったグリッシーニ・・・てグリッシーニの写真がない(´□`。)



この手前のパン 5キロあるそうです~



一通り味わったら 席についてお食事のはじまり・・・




ローマのおいしい生活-レストラン

Insalata di ovolo



一皿目のアンティパストは オーヴォロのサラダ



オーヴォロ茸を薄くきって オイルと塩でいただきます



そえられたラズベリーの酸味がアクセントに・・・・




ローマのおいしい生活-レストラン

Cappuccino di funghi porcini



二皿目は ポルチーニをクリーム状にしてカップチーノ仕立てにしたもの



とってもおしゃれで凝ったお味です




ローマのおいしい生活-レストラン

Risotto con ovolo e zafferano



プリモピアットです



オーヴォロとサフランのリゾット





ローマのおいしい生活-レストラン


Tortellini di boragine e ricotta


こちらはボラジネという野草とリコッタチーズの入ったトルテッリーニ


ソースはバターと白ワインといったシンプルなものに 


カラブリアの有名なチポラ・トロペアという紫たまねぎのフライとリコッタが のっています




ローマのおいしい生活-レストラン


Filetto di manzo


セコンドは シーラ牛のフィレステーキ


ちなみに7人分です~




ローマのおいしい生活-レストラン




Radicchio rosso saltato in padella


コントルノは ラディッキオ・ロッソと・・・




ローマのおいしい生活-レストラン


Funghi porcini alla griglia e fritto


ポルチーニのグリルとフライ




ローマのおいしい生活-レストラン



こんな風に一皿ずつ 盛り付けてもらって・・・



ラディッキオはお肉の下に・・・

  


ラディッキオの苦味がお肉のうまみを引き立てます




ローマのおいしい生活-レストラン



Mousse di limone con zenzero, menta



ドルチェは しょうがとミントの香りのレモンムース




ローマのおいしい生活-レストラン


Tira di su



ティラミスならぬティラ・ディ・ス



マスカルポーネのムースの中にトロ~りとしたチョコレートが入っています




ローマのおいしい生活-レストラン


Sbriciolato di cioccolato



ズブリチョラート・チョコラート




ローマのおいしい生活-レストラン




Bacci di dama   Brutta ma buoni   Cantuccio



イタリアの有名なお菓子 ころころっとしたバッチ・ディ・ダーマ 



見た目悪いけど美味しいという意味のブルッティ・マ・ボーニ



トスカーナのビスケット カントゥチョ



美味しいお食事と楽しい会話 大満足のディナーでした(*^o^*)





ローマのおいしい生活-レストラン


この店はシーラの山 つまり地元で取れる食材を 上手に生かして料理しています



何度も行っているお店ですが いつも新しい味に出会うことができ 飽きることのないレストランです



お近くにいらしたならばぜひどうぞ~






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