このあられのような小さな粒々・・・・・
これがフレーゴラ（Fregola）というサルデーニャのパスタです
フレーゴラには 大・中・小と大きさがあり
料理によって使い分けています
このあられパスタ 以前にもご紹介しています
こちら → フレーゴラ・アッレ・アルセッレで サルデーニャ気分
今回は市販品を使いましたが もちろん手作りもできます
陶器の平たい入れ物に 粒の大きいセモリナ粉を入れ 塩を加えた ぬるま湯を少しずつ加えていき
指の先で つぶすように混ぜていきます
ある程度の大きさになったら 鉄板にのせ 半日乾かし オーブンで軽く焼き できあがり～
色にむらがあるのは オーブンで焼くからですね
さて今日は ヴォンゴレのスープに グリンピースを加えたソースで和えます
そしてその上には エビのカルパッチョをのせます～
なぜって・・・前にこんな料理 見たものですから・・・・( ´艸｀)
もちろん出汁を取ったヴォンゴレも 殻を取り加えます
材料
フレーゴラ ３２０g
ニンニク １片
赤唐辛子 １本
ヴォンゴレ ５００g
グリンピース ２００g
新玉ねぎ ５０g
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 少々
エビのカルパッチョ エビ １２匹
トマト ４個
オリーブオイル 少々
塩 少々
レシピ
①アサリはフライパンで蒸し焼きにして 殻をひらかせ 殻をはずして 出汁は漉しておく
②グリピースはざく切りの玉ねぎと共に ひたひたの水と塩少々で 茹でる
③②のグリンピースの１/３位をハンドミキサーでピュレ状にする
④フライパンに オイルを入れ 潰したニンニク 唐辛子を入れ火にかけ香りがでたら
ニンニクを取り出し フレーゴラを入れる
⑤アサリのお出汁とあさり ③のグリンピースを加える
⑥フレーゴラが柔らかくなったら 塩・コショウで味を調える
⑦エビの殻と頭を取り 身を薄く切って 塩とオリーブオイルで味付けしたカルパッチョを用意しておく
⑧フレーゴラを器に盛り付け その上に カルパッチョをのせる
詳しい作り方 ↓
トマトを飾って出来上がり～
アサリのお出汁と 旬のグリンピースの旨味がたっぷり～
このまま食べてもいいですが・・・・
カルパッチョを 熱々のフレーゴラと混ぜ
ミディアム状態でいただくと・・・エビの甘みも加わります～
おいしい～(*^.^*)
お試しを～o(^▽^)o
ボナぺティート（Ｂｕｏｎ ａｐｐｅｔｉｔｏ） o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪
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いっぱいあってごめんなさい
コメント
コメント一覧 (55)
このパスタ サルデーニャ行くとよく見るんですが
本土ではなかなか・・・
サルデーニャ料理店にでもいかないとみません・・・
でもすごくおいしいので
今度見かけたらぜひ召し上がってみてください
あははコーン・・・確かに見えるかも～
その組み合わせもいいですね♪
ほんとあられですよね
見た目は・・・お茶漬けに入れたくなる～
プチプチとした食感が楽しいです～
ありがとうございます
いえいえブラックオリーヴさんの本格的なお料理も素晴らしいです～
素敵なお友達がいていいですね
ありがとうございます
フレーゴラは普通は多めのアサリとか魚介のお出汁でいただきますよね
おいしいですよね♪
私も大好きです
野菜を入れてみたかったので旬のグリンピースにしてみました・・・
作っていただきまして
ありがとうございます
いつもとは違ったヴォンゴレになりますよね
お野菜たっぷりでおいしいですよね♪
またよろしくお願いいたします
写真だとコーンとグリーンピースかと思いました。
yukoさんのお料理がそんなに単純なはずないですね。
エビのカルパッチョまでのって豪華ですね(^^)
ちょっとおこげになってるフレゴーラもおいしそうですね。。あられを想像しちゃいそうです。。
やはり私の料理に比べるとyukoさんの料理は目にも鮮やかな料理が多いですね～！
美味しかった♪
お腹がすいていたとはいえ多めの量の一皿を平らげてしまいました。
でも、yukoさんの作られたものの方が高級感ありますし美しいでぅ。
確かに 北から南
個性あふれるパスタがたくさんありますね
特に サルデーニャは 島なので
シチリアと同じく 独特の文化があります
サイズは大中小とありますが
クスクスより大きくて
プチプチした歯応えがあります
セモリナがあれば作れますが
セモリナは あまり売ってないのでしょうか？
コメントありがとうございます
ぜひぜひお試しください
ありがとうございます
本当楽しいです
お野菜たっぷりが好きです～
そうなの～大きさもそんな感じ～
おいしいですよ～
ありがとうございます
エビの赤が グリンピースの緑に
映えますよね
お味もおいしいです～
ありがとうございます
この半生なエビがまた たまりません～
セモリナ100パーセントなので
プチプチした食感です
お試しください
見事なつやつやのエビちゃんにやっぱり目がいっちゃいました～♪
めっちゃくちゃおいしそう♡
先日ヴォンゴレつくってみましたよ～☆久々に食べたヴォンゴレ美味しかった～♪ジャガイモとズッキーニが入ってまた、違った感食で新しい発見しました～♪ありがとうございます！！
プチプチしている食が楽しいですです
アサリとか魚介とよくあいます
今度 召し上がってみてください
プチプチとしたは歯ごたえが
楽しいパスタです
アサリの旨味とよくあいます～
美味しかったです～
このパスタは 茹でずに使うので
旨味をたっぷり吸い込みます
お試しを～
ごめ～ん
あとリゾットとパスタがあるんです
なんせ旬なもので
でも 明後日のパスタは
アスパラです
アスパラはオーケーですよね
ありがとうございます
お味も抜群です～
きゃ ありがとうございます
アサリのお出汁は 本当美味しいですよね
この時期 旬なので 元気なアサリがいっぱい
ついつい買ってしまいます
これも フランキさんの
熱い応援のおかげ
ありがとうございます
このパスタ 確かにスプーンの方が
食べやすいです
しろつめ草の野原可愛い～ですね
セモリナ粉でできているパスタなら
食感が似ているかも
本当にコロコロと可愛いですよね
ありがとうございます
お味も抜群です～
そうなの～大きさもそんな感じ～
おいしいですよ～
確かに 北から南
個性あふれるパスタがたくさんありますね
特に サルデーニャは 島なので
シチリアと同じく 独特の文化があります
ゆりさんでしたっけ？
たしか お茶漬けのあられみたいとおっしゃたのは なるほどな～と思いました
茹でずに使うので
味をダイレクトに吸っておいしいです
大粒クスクスで代用出来るかな？と思ったのですが、そのクスクスも日本だとちょっと見つけるの大変かも、、、。
＼(^o^)／作ってみます！
また、えびのカルパッチョがぷりぷり美味しそうです
グリーンピースのグリーンがまた綺麗ですね
イタリアは、いろんなパスタ、お野菜があってお料理作るの楽しいですね
本当にセンス良いですよね。惚れ惚れしちゃいます。
ああ、美味しそう！！！お腹空いちゃいました。
本当あられのよーな！
とにかく、とにかく、
カルパッチョをパスタの熱さで
半生で頂こうって発想がお見事！！
こんな楽しめるお皿って…
素敵☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
面白いパスタ。
大好きなエビですね♪
なんかパスタごはんって感じ
モチモチしてるんでしょうか
食べてみたい～
しかもエビを、カルパッチョにして乗せるなんて…！
旬のグリーンピースとエビの甘味とアサリの旨味！
「フレーゴラ」というパスタも食べてみたいです。
つぶつぶのパスタ、可愛い～♪
グリンピースとあさりの旨みがたっぷりですね！
めっちゃ美味しそう～♪
ぷりぷりの海老ちゃんといっしょに食べたいわ～♪
やっぱり、イタリアはパスタの国だなぁ。
yukoさん！また、グリンピースのアップ！
きれいですが、、、。
グリンピースにもめげずに☆ぽちっ☆
よく登場しますね(^^)
スーパーのあさりは砂抜きが出来てなくて、家でもうまく出来ないから、いつもジャリッ～(>_<)
味は好きなのに……
お料理を食る時の表現がとってもセクシーですね♪
これ、パスタなんですね！
何かの野菜かと思いました！
なんだか、リゾット感覚でどんどん食べちゃいそうです♪
そして、どまんなかにyukoさんの大好きなエビが！
ヴォンゴレの旨味と海老の旨味と甘み、こりゃたまらんですね♪
今週はミッドウィークにカルチョ開催されますね！
ラツィオ、のってるなぁ♪
かわいいパスタですね、初めてみました。
見てたら 私の好きな シロツメクサがいっぱい咲いてる野原に見えてきました(*^^)v
普通のパスタを細かく？砕いても？同じ？ですかね？ この☆ころンころン☆がどうにもカワイイツボです☆♪ころころ
あられかと思ったよ（笑）
ホント面白いですよね。
これだとすごく食べやすい、で、いっぱい食べちゃいそう。
あさりにエビに旨みもしっかりですね。
素敵なお店が
近くにあっていいですね
イタリアン 美味しいですよね
今日家族でイタリアンレストランに行きましたが、やっぱり最高！！って思いました☆何を頼んでもハズレがないです(^-^)/
そうそう 歯ごたえのあるおこめみたいな
おいしいです～
何となくお米感覚で食べれそうですね☆
えび好きとしてはえびのｶﾙﾊﾟｯﾁｮもやばーい(*^^*)
毎日おしゃれな料理で本当に憧れますっ♪
ありがとうございます
見た目も楽しいし
おいしいですよー
グリンピース
旬だけあって 甘くておいしいですね
こんばんは！
エビのマリネをトッピングにするところが、＼(^o^yukoさんらしくて、目でも楽しめますよねえ。そのセンスがちょっと違うんですよねえ。お勉強になります