ローマのおいしい生活


パスタ・アッラ・ノルマ ノルマ風スパゲッティ




シチリアを代表するパスタの一つです




シチリアのカターニャ出身の作曲家 べッリーニの代表作 オペラの“ノルマ”に由来します





ローマのおいしい生活


薄く切って しっかりアク抜きした後 香ばしく揚げたナスと・・・





ローマのおいしい生活


緑鮮やかなバジリコ・・・





ローマのおいしい生活


そしてトマト・・・・




夏においしい 地中海野菜の旨味を凝縮したような最高のパスタです




チーズは リコッタ・サラ―タというリコッタチーズを塩で熟成させたものを使います




材料

   スパゲッティ         320g

   米ナス            2個(600g位)

   ホールトマト缶        600g

   にんにく            2片

   バジリコ            適量

   リコッタ・サラ―タ       適量

   オリーブオイル        大さじ4

   揚げオイル           適量

   塩                少々




レシピ

   ①ナスを縦に薄く切り ザルにのせ 粗塩をふって1時間ぐらい置き アクをとる


   ②①のナスをさっと洗い 水気をふき取り フライパンに多めのオイルとつぶしたニンニク

     1個を入れ ナスを 香ばしく揚げていく


   ③別のフライパンに オリーブオイルを入れ みじん切りのニンニク ホールトマト 

     バジリコを加え 少し煮詰めてから 裏ごしする


   ④裏ごししたトマトソースに 茹でたパスタを加え 軽く塩味をつけていく


   ⑤器の下にナスをしき パスタを盛り付け ナス バジリコをのせ リコッタ・サラ―タをふりかける




タベラッテパスタ・アッラ・ノルマ





ローマのおいしい生活


できあがり~




リコッタ・サラ―タは塩気の強いチーズなので ソースの塩は控えめに・・・・





ローマのおいしい生活


香ばしいナスと 香りのよいバジリコを絡めて お召し上がりください~(*^.^*)




ボナぺティート(Buon appetito) o(=^^=)o アーン♪



ブログランキングに参加しております 



おいしそ~と思ったら ポチっと3つバナーをクリックお願いします



にほんブログ村 料理ブログ イタリア料理(レシピ)へ
にほんブログ村





ポチっとしていただけると 励みになります(≧▽≦)



゚・*:.。..。.:*・゚゚ありがとうございました゚・*:.。..。.:*・゚゚

ローマ生活情報