ローマのおいしい生活


今日は ちょっぴり贅沢なリゾットですよ~





クリスマス向きメニューです






ローマのおいしい生活


なぜって・・・・





スカンピをたっぷり使って





スプマンテで煮ていきます~





大人味のリゾット~





リゾットは大人数作るのは 大変ですが





クリスマスは夫婦2人だけで・・・とか 恋人と2人でおうちで~





なんて人には お勧めです






ローマのおいしい生活

スカンピの殻と頭の部分でだしを取り さらに漉します





だから旨味たっぷりです~






ローマのおいしい生活

殻をむいたスカンピは エシャロットとブランディーで香り付けして 加えます





プリップリ~






ローマのおいしい生活

お米一粒一粒に スカンピの旨味が絡みついています




材料

 スカンピ       400g

 玉ねぎ        80g

 セロリ         30g

 人参          30g

 プチトマト       60g

 イタリア米       160g

 玉ねぎ         30g

 エシャロット      15g

 生クリーム       80g

 トマトペースト      大さじ2

 ブランディー      大さじ2

 スプマンテ       2カップ

 オリーブオイル     大さじ3

 バター          大さじ2

 イタリアンパセリ     少々





レシピ

 ①スカンピは殻と頭をはずし 鍋に玉ねぎ セロリ 人参 プチトマトを加え スプマンテを

   1カップとひたひたの水でブロードをとる


 ②①のスカンピの頭と トマト 玉ねぎはこしきで漉し ブロードは弱火にかけ温めておく


 ③スカンピの身は オリーブオイル大さじ1とエシャロットのみじん切りと炒め

  ブランディーをふって香りをつけ塩・コショウする


 ④鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ玉ねぎのみじん切りを炒め米を加え 1カップの

  スプマンテを加えアルコール分をとばす


 ⑤④に②の漉した汁を入れ ブロードを足して米を煮ていく


 ⑥八分どおり米に火が入ったところで ③のスカンピを入れ 生クリーム トマトペーストを加える


 ⑦塩・コショウで味を調え 火からおろしバターを加え手早く混ぜ 器に盛り付け

  パセリのみじん切りを添える





タベラッテスプマンテとスカンピのクリームリゾット






ローマのおいしい生活

できあがり~





大人の味のちょっぴり贅沢なリゾット・・・





美味しいですよ






ローマのおいしい生活

召し上がれ~(*^.^*)





ボナぺティート(Buon appetito) o(=^^=)o アーン♪




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