ローマのおいしい生活


イタリアのつま先部分に当たるカラブリア・・・




そのカラブリアにあるシーラという山の中にあるレストラン




ラ・タヴェルネッタ ディ・ピエトロ・レッチェ




カラブリアを訪れると必ず行くレストランのひとつ




今なお自然が残るこのシ―ラ山でとれるきのこや 野菜 ジビエなどを




中心としたお料理の数々は





オーナーのピエトロの多彩なるアイディアと料理の技で




何度行っても飽きさせることがありません




まずは レストランのテラス席で アぺリティーボ





ローマのおいしい生活


広~いお庭は きれいに手入れされていて




所狭しと 香草や ベリー類などが植えられています




ローマのおいしい生活

切りたての この店ご自慢の生ハムと・・・






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手作りフォカッチャ




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フランチャコルタのロゼで~




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ぺペロンチーノ 唐辛子を使った料理が有名なカラブリア




それだけに 唐辛子たっぷりのン・ドゥーヤの入ったフォカッチャが




おいしかったです~




ローマのおいしい生活

さてさてお食事の方・・・・




アンティパストは もちろんポルチーニの盛り合わせ・・・




右のポルチーニは厚めに切ってさっと蒸してから




オイルに絡めたもの




左のものは うす~く切った生




実はこれ2種類のポルチーニが使われています




一つは松の木のそばに寄生していたポルチーニ




そしてもう一つは ブナの木・・・




そうシ―ラの山のポルチーニは 3種類あって




一番低い500~600mのところには栗の木の林・・・




その上700~900m位にはブナの林




一番高い1000m以上のところには松の林が広がっています




それぞれの木の近くで ポルチーニが取れます




普通火を入れるとわからないのですが




生で食べると その違いに驚かされます




なんといっても 松の木のそばでとれたポルチーニの




芳しく 上品な香りと 独特の旨味




最高においしかったです




もちろんブナの木のポルチーニも 香りはあり おいしいのですが




こんな風に比べて食べてみると 




その違いにびっくりします





ローマのおいしい生活

そのあとのプリモも きのこずくし・・・




ポルチーニのリゾットと





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ポルチーニのタリオリーニ 香草パン粉添え




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セコンドは 羊さんのグリル~





ローマのおいしい生活

こちらは豚肉のグリル




串代わりに使っているのは リクリッツィア リコリスの枝です




豚肉に ほんのりとした甘みと香りがつくそうです





ローマのおいしい生活

つけ合わせは IGPにもなっているシ―ラの山のポテトと




ポルチーニのフライと ソテー




どれもおいしかったけれど




やっぱりアンティパストのポルチーニの食べ比べが




貴重な体験でした・・・




このレストランは 前にもご紹介しましたが




ホテル併設されていて




夜の食事の時は いつも泊ることにしています




山の上のレストランなもので・・・




ローマのおいしい生活

標高約1200mの山の朝は 気持ちがいいです~





ローマのおいしい生活

朝ご飯は 山で採れたベリーがどっさりと~





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フレッシュオレンジジュースと ヨーグルト




たっぷりベリーで朝食





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カプチーノをいただいて・・・




前の晩食べすぎているので ちょうどいいです(〃∇〃)





ローマのおいしい生活


今回行った時 厨房に二人の日本人の方が




料理の修業にいらしていました




一人の方は秋には日本で お店を開くそう・・・




ここのお味が 日本でも味わえるとうれしいです(*^.^*)




ボナぺティート(Buon appetito) o(=^^=)o アーン♪




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ジモモ ローマ




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