ちょこちょこっと中途半端に余ってしまったお野菜・・・





ズッキーニやパプリカ　ブロッコリーなどなど





そんなお野菜でフリッタータ　




パルミジャーノも入ったイタリア風卵焼き～





野菜をにんにく　アンチョビで炒めるのでコクのあるお味です





材料（２～３人）２０分

　　卵　　　　　　　　２個

　　ズッキーニ　　　９０ｇ

　　ジャガイモ　　　９０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　３０ｇ

　　赤・黄パプリカ　各２０ｇ

　　ブロッコリー　　　３０ｇ

　　インゲン　　　　　５本

　　アンチョビ　　　　１枚

　　にんにく　　　　　１/２

　　赤唐辛子　　　　１個

　　塩・コショウ　　　少々

　　パルミジャーノ　大さじ２

　　オリーブオイル　大さじ１




レシピ

　①ジャガイモ　ズッキーニ　はスライサーで細く切り　玉ねぎは薄切り　パプリカは

　　小さめの角切り　ブロッコリーとインゲンは適当な大きさに切り茹でる


　②フライパンにオイルとにんにく　アンチョビ　赤唐辛子をいれ香りを出しズッキーニと

　　ジャガイモ　玉ねぎを入れ炒め塩・コショウする


　③ボウルに卵を入れパルミジャーノ　塩・黒胡椒をふり野菜を加えよく混ぜ

　　フライパンで両面をこんがりと焼く








お野菜ぎっしり～





さぁ～召し上がれ







この日は　こんなメニューのランチでした





おいしいですよ(*^.^*）





ボナぺティート（Ｂｕｏｎ　ａｐｐｅｔｉｔｏ）　o(=^○^=)o ｱｰﾝ♪




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