インサラータ・ルッサ　「ロシアのサラダ｣という名前のこのサラダ





じゃがいもをマヨネーズで和えた　イタリア版ポテトサラダです





なぜロシアのサラダか・・・





19世紀の末　ピエモンテ州のサヴォイア家のコックが　





ロシアの要人をもてなすときに作ったのが始まり・・・





とも言われています






イタリアの代表的なお惣菜の一つですが





日本のポテトサラダとは　ちょっと違います







じゃがいもの他　人参　グリンピース　玉ねぎを





香草　（ローリエ）をきかせて茹で





熱いうちに　ケッパー　アンチョビ　ヴィネガーで下味を付け





マヨネーズで和えます





日本のポテサラのように甘味はなく　酸味が強いです





でも今回は　酸味を抑え　食べやすいよう私なりにアレンジ・・・







盛りつけにもひと工夫





一口大の丸型のセルクルで盛り付け





春らしく　菜の花と　裏ごししたゆで卵を～





材料

　じゃがいも　　　　　　３００ｇ

　人参　　　　　　　　　　６０ｇ

　玉ねぎ　　　　　　　　　５０ｇ

　グリンピース　　　　　５０ｇ

　ローリエ　　　　　　　　１枚

　タイム　　　　　　　　　　１０ｃｍ位

　ケッパー　　　　　　　　小さじ２

　アンチョビ　　　　　　　１枚

　赤ワインヴィネガー　大さじ１

　ハチミツ　　　　　　　　小さじ１

　マヨネーズ　　　　　　　大さじ３

　塩・コショウ　　　　　　　少々

　ゆで卵　　　　　　　　　　１個

　ゆでた菜の花　　　　　　適量



レシピ

　①じゃがいも　人参　玉ねぎは８ｍｍ角に切り　ケッパーとアンチョビはたたいておく


　②ローリエとタイム　塩少々を入れたお湯で火の通りにくい野菜から入れて茹でる


　③水気をよく切りアンチョビとケッパー　ヴィネガーを加えよく混ぜる


　④マヨネーズを加え　味を見て足りなければ塩・コショウする


　⑤丸いセルクルに詰め器に盛り付ける


　⑥ゆでた菜の花と　黄身と白身別々に裏ごししたゆで卵をちらす





できあがり～





酸味があって深みのある味わい





ワインにも合いますよ





ぜひぜひお試し下さい(*^.^*)







実は・・・





「２０１５　きたやさいのマヨサラダ｣キャンペーンに当選して





こ～んな賞品が届きました





それで早速ポテトサラダを・・・







こんなカラフルなポテサラも～






次回ご紹介しますね(*^.^*)


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ぜひぜひご覧になってみてください


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