【切り干し大根でエスニック風!ポン酢マヨサラダ デュカ風味】が
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よろしかったら ご覧になってみてください
さてレシピです~
「デュカ」とは中東が発祥とといわれているナッツとスパイス
塩の入ったミックススパイスです
デュカは瓶詰などで 売っていますが
GABANの コリアンダーとクミンを使って
フレッシュアーモンドとヘーゼルナッツで
手作りします~
さてそれでは作り方です
切干大根に熱湯をかけ 水洗いしたら
ぬるま湯に3~4分漬けておきます
切り干し大根とともに加えるのはズッキーニ
きゅうりでもいいのですが 冷蔵庫にあったのがズッキーニでした・・・
ズッキーニは千切りにしたら ふんわりラップをして
600Wのレンジで1分半ぐらい加熱します
水気を切った切り干し大根と 加熱したズッキーニ
人参は サラダおろし器でおろし生のまま加え
ローストしたナッツ類は砕いて 白ごまと
クミン コリアンダー 塩を加え
ポン酢と かくし味にマヨネーズを少々
よ~くかき混ぜればできあがりです
レモンとパセリを添えました
ナッツはアーモンドとヘーゼルナッツを使いました
カシューナッツや松の実もいいですね
【材料(4人)】
切り干し大根・・・1袋(35g)
ズッキーニ・・・1/2個(60g)
人参・・・1/2個(65g)
aコリアンダー・・・小さじ2
aクミン・・・小さじ2
a白ごま・・・大さじ1と1/2
a砕いたアーモンド・・・20g
a砕いたカシューナッツ・・・20g
aポン酢・・・大さじ3
aオリーブオイル・・・大さじ2
aマヨネーズ・・・10g
塩・・・少々
レモンとパセリ・・・少々
【レシピ】
①切り干し大根はざるに入れ 熱湯をかけ さっと水洗いしてから
ぬるま湯に3~4分漬ける
②ズッキーニは細切りにしてふんわりラップをして600Wのレンジで
1分半ぐらい加熱する
★しんなりしたらOK
③ボウルに水気を切った切り干し大根 加熱したズッキーニ
サラダおろし器でおろした人参とaを加え よく混ぜ合わせ
塩で味を調える
④器に盛り付け レモンとパセリを添える
【ポイント】
★ナッツの食感とエスニックな香りがおいしさのポイントです
★人参は サラダおろし器ですりおろしていますが千切りでも
okです
いつもの切り干し大根が すっごくエスニックなお味に~
デュカというミックススパイスは オリーブオイルと混ぜ合わせて
パンにのせて食べたりするそうですが
ポン酢の味とも合うと思います
エスニックな切り干し大根 ぜひぜひお試しください
うれしいお知らせでした
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