今日から9月です～
早いものです！
夏は終わりに近づいているけれど まだまだ夏野菜いきます
トマトは サラダがおいしいけれど
たまにはこんなメニューもありでは～
イタリアの夏の定番【ポモドーリ・アル・リゾ】
お米を詰めたトマトのオーブン焼きです
トマト味のリゾットをトマトに詰め パルミジャーノをふって
オーブンで焼きます
リゾットは今回簡単に炊飯器で作ります
炊飯器にお米1合とトマトを丸ごと
オリーブオイルと野菜だしを加え
スイッチを押して炊いていきます
炊きあがりはこんな感じです～
トマトの皮がするッと向けるので取り除いて
混ぜ合わせ パルミジャーノと塩・コショウで
味を調えて
ヘタの部分を横に切り 中をくりぬいたトマトに
たっぷり詰めて
トマトとトマトの間にすき間があるので
食べやすい大きさに切って 茹でたジャガイモを詰めて
ヘタの部分をのせ パルミジャーノとオリーブオイルをふって
180℃のオーブンで約10分焼きます
こんがり焼けました～
作っておけば日持ちします
レストランのメニューというより
お総菜屋さんにあるメニューになります
【材料(6個分)】
米・・・1合
トマト・・・1個(280g)
オリーブオイル・・・小さじ1～
野菜だし・・・1カップ
パルミジャーノ・・・大さじ1～
塩・コショウ・・・少々
aトマト・・・6個(1個80ｇぐらい)
aパルミジャーノ・・・小さじ2
じゃがいも・・・2個(200g)
バジリコ・・・少々
【レシピ】
①炊飯器にお米を入れヘタを取った丸ごとトマト オリーブオイル
野菜だしを入れスイッチを入れ炊く
②トマトの皮を取り除き パルミジャーノを加え混ぜ合わせ塩で
味を調える
③aのトマトはヘタの部分をヨコに切り中をくりぬき ②のご飯をたっぷり
詰める
④耐熱皿にお米を詰めたトマトを入れ すき間に食べやすい大きさに切り
下茹でしたじゃがいもを敷きつめオリーブオイル(分量外)と
aのパルミジャーノのをふり 180℃のオーブンで10分焼く
【ポイント】
★お米を詰めるトマトは 肉厚で硬いものがいいです
★お米1合で1個80g前後のトマト10個分の分量です
今回6個だったのでトマトごはんが少し残ります
★トマトはくり抜いたら逆さにして水分を取り除いておきます
冷めてもおいしいのでお弁当にもお勧めです
ところで 6個しか作らなかったのでトマトごはんが少し残りました
モッツァレッラを詰めてスップリ(ライスコロッケ)にしました
レシピはのちほど・・・
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