一見　普通のお肉のラグー（ミートソース）のように見えますが


実は　お肉は全く使っていません～


厚揚げで作っています


お豆腐で作るパスタソース　イタリアでも売っています



食料品店のパスタソース売り場



右側のラグー・コン・トーフ（RAGU CON TOFU)


これは豆腐を使ったパスタソースです


イタリアにも豆腐は　あります



なんと　チーズと一緒に置いてあります



そうイタリアの豆腐は　ちょっと柔らかいチーズのようで


日本の豆腐を想像すると　水分が少なく硬めです


だからイタリアンな豆腐のラグーを作るときは


豆腐よりも　厚揚げで　そして一回凍らせるのがポイントです


凍らせることで余分な水分が飛び  お肉に近い食感になります～


それでは作り方・・・



みじん切りにした　人参　セロリ　玉ねぎを


アンチョビとともに炒めます



こんな風にしんなりするまで炒めたら



缶詰のトマトを加え　全体を混ぜ合わせます



一度凍らせ　解凍（・・・自然解凍しました）して細かく刻んだ厚揚げを加えます


水気は絞ってください～



そうしてもう一つの　かくし味は　赤味噌です


お肉無しのソースに　コクとうま味をプラスします



塩・コショウで味を調え


仕上げに　種なし黒オリーブを半分に切って加えます


茹でたパスタと和えればできあがりです



たっぷりソースですが　厚揚げなのでやっぱりヘルシー


重たくありません～


【材料（２人）】
厚揚げ・・・１丁
玉ねぎ・・・８０ｇ
人参・・・６０ｇ
セロリ・・・６０ｇ
にんにく・・・１片
アンチョビ・・・２枚
オリーブオイル・・・大さじ２
トマトホール・・・１缶
赤味噌・・・１０ｇ
塩・コショウ・・・少々
黒オリーブ・・・８粒
塩・コショウ・・・少々

スパゲッティ・・・１８０ｇ


【レシピ】
①フライパンにオリーブオイルと　みじん切りにした玉ねぎ　人参　セロリ
　にんにく　アンチョビを入れ　しんなりするまで炒める

②トマトホールをつぶして加え全体を混ぜ合わせ　一度冷凍させて解凍した
　厚揚げをみじん切りにして加える

③赤味噌を加えよく混ぜ合わせ　塩・コショウで味を調え　半分に切った
　種なし黒オリーブを半分に切って加える

④塩大さじ１を入れて茹で上げたスパゲッティを　ゆで汁大さじ２とともに加え
　全体をしっかりとあえて器に盛りつける


【ポイント】
★厚揚げは凍らせてから解凍してみじん切りにしてしっかり水気を切ることで
　イタリアの豆腐に近い食感になり　ソースが水っぽくならない

★アンチョビと赤味噌でうまみとコクをだす

★たっぷりのソースでも軽くヘルシーに仕上がります



お好みでパルミジャーノまたは　粉チーズをかけて


お召し上がりください～


ヘルシーでベジタリアンなラグースパゲッティ


ぜひぜひお試しください


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