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菜の花をスーパーで見かけるようになりました


春の香りですね


そんな菜の花をたっぷり使って


春が旬のアサリを加えたうま味たっぷりの豆乳スープです


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材料は さっと下茹でした菜の花


フライパンで蒸し焼きにして火を通したあさりは


飾り用に 少し殻をつけたものを残し


あとは殻から外しておき


あさりから出た汁はこしておきます


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みじん切りの玉ねぎとベーコンをオイルで炒めます


この玉ねぎとベーコンは うま味とコクだしです


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小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め


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あさりのこした汁と水 最後に豆乳を加え


食べやすい大きさに切った菜の花とあさりを加え ひと煮立ちさせます


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菜の花の裂いてしまった黄色い花と粉チーズ(パルミジャーノ)をちらしました


【材料(2人~)】
菜の花・・・180g
あさり・・・300g
ベーコン・・・1枚(40g)
玉ねぎ・・・1/4(60g)
オリーブオイル・・・大さじ1
小麦粉・・・大さじ1
豆乳・・・200ml
あさりの汁と水・・・200ml
★あさりから出た汁に水を足した分量
塩・コショウ・・・少々
粉チーズ・・・少々


【レシピ】
①菜の花はさっと下茹でして あさりはフライパンで蒸し焼きにして殻を
 開かせ 飾り用に少し残してあとは殻をはずし汁はこしておく
 

②フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたベーコンと玉ねぎ
 を入れ炒める

③しんなりしてきたら小麦粉を加え 粉っぽさがなくなるまでよく炒める

④あさりの汁と水を加え沸騰したら豆乳 あさり 食べやすい大きさに切った
 菜の花を加え一煮立ちさせ 塩・コショウで味を調える

⑤器に盛り付け粉チーズをふる


【ポイント】
★あさりの汁のみでコンソメ類は加えていません

★豆乳は煮すぎると固まってしまうので 具材の下ごしらえが大切です


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できあがり~


春の香りの優しいお味に仕上がりました


豆乳を牛乳に変えてもOKです


IMG_E5838 (2)

チキンライスのお弁当にこのスープを添えました


ぜひぜひお試しください


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