033


先日 レンコン屋さんに行ってきました~




色々食べたのですが 気になったメニューがレンコンのニョッキ




お店では 食べなかったのですが 作ってみたくなり挑戦~




ニョッキは普通 ジャガイモで作りますが




市販のものは あまり好きではありません・・・




手作りのほうが断然おいしいです~




050

レンコンはすりおろして ぎりぎりの強力粉と卵 塩




粉はたくさん加えるとまとまりやすいですが




レンコンのうま味と食感がなくなるので なるべく抑えます




まとめたら棒状に伸ばして




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金太郎あめのように切っていき・・・ちょっといびつ




軽くまとめて 塩を加えた熱湯で茹でてきます




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浮き上がってきたら 火が通ったサインです



すくって ざるに取ります




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今日はきのこクリームソースです




バターにつぶしたニンニクで香りをつけ きのこを炒め




マルサラ酒またはブランデーで香りをつけ




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生クリームを加え 塩・コショウで味をつけ




062

茹でたニョッキを加え 少しに詰めたら仕上げにパルミジャーノを加えます




017

器に盛り付け 素揚げレンコンを添えます




レシピ(2人)
レンコン・・・300g
強力粉・・・大さじ4
塩・・・少々
打ち粉・・・適量

バター・・・10g
ニンニク・・・1個
しめじ・・・120g(1/2パック)
椎茸・・・2個
マルサラ酒(またはブランデー)・・・小さじ2
生クリーム・・・200g
塩・コショウ・・・少々
パルミジャーノ・・・大さじ1~
素揚げレンコン・・・適量




レシピ
①レンコンはすりおろし強力粉と卵 塩を加え混ぜ合わせる

②たっぷりの打ち粉をした台にレンコンニョッキを広げ直径3㎝の棒状にまとめ
 2㎝幅に切っていき冷蔵庫で30分休ませる

③お湯を沸かし沸騰したら塩を加え レンコンを入れて茹でていき
 上に浮いてきたら すくってざるに取る

④フライパンにバターとつぶしたニンニクを入れ ほぐして半分に切ったしめじと
 角切りにした椎茸を加え炒める

⑤マルサラ酒と生クリームを加え塩・コショウで味を調え 茹でたニョッキを加え
 全体を絡めて 少し煮詰め仕上げにパルミジャーノを加える

⑥器に盛り付け 素揚げしたレンコンを添える




019

ジャガイモとは違ったもちもちの食感と




レンコンの味がたまらないおいしさ~




きのこのクリームソースともばっちりです




ニョッキは茹でた状態で2~3日保存が可能です




パーティー料理やおもてなしにもお勧めです




また茹でたものをオイルで揚げてもおいしい~




おつまみになります




ぜひぜひお試しください




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