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今日はハロウィンですね~




ということは10月も今日で終わりです・・・




早いな~本当に駆け足で時間が過ぎていくような・・・




さて 今日は我が家の具材たっぷりなクラムチャウダーです



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材料はこちら・・・




さつまいも レンコン 人参 椎茸 小カブ ジャガイモ 玉ねぎ ブロッコリー




と 根菜がたっぷり




そしてコクとうま味のためにベーコンも加えていきます



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今回 あさりは冷凍品を使いました




白ワインをふってレンチンで解凍します





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まずは 小さな(8mmぐらい)角切りにした玉ねぎとベーコンを炒め




薄力粉を加え 粉っぽさがなくなるまで炒めます



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あさり以外の残りの具材を加え 全体を絡めます




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野菜が煮えてきたら 牛乳と昆布だしを加え煮込み




煮えたら 解凍したあさりを汁ごと加え




仕上げに生クリーム 塩・コショウで味付けします




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お好みで黒こしょうをふってください




材料(2~4人)
冷凍あさり・・・200g
★むき身
白ワイン・・・大さじ2
玉ねぎ・・・1/2個(160g)
厚切りベーコン・・・90g
小カブ・・・4個
さつまいも・・・1個(140g)
レンコン・・・1個(120g)
人参・・・1個(140g)
しいたけ・・・4個
ジャガイモ・・・1個(160g)
ブロッコリー・・・1/2個
薄力粉・・・大さじ3
オイル・・・大さじ1
昆布だし・・・2カップ
牛乳・・・2カップ
バター・・・20g
生クリーム・・・1/2カップ
塩・コショウ・・・少々



レシピ
①玉ねぎ ベーコンは1cm弱の角切り 小カブは4等分 さつまいも レンコン 
 人参 しいたけ ジャガイモは同じぐらいの大きさに切りブロッコリーは
 小房に分けさっと茹でる

②冷凍あさりに白ワインをふり600Wのレンジで1分加熱する

③鍋にオイルと玉ねぎ 厚切りベーコンを加えよく炒め玉ねぎが透き通ってきたら
 薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒める

④ブロッコリー以外の野菜とバターを加え 全体を絡めたら 昆布だし 
 牛乳を加え煮ていく

⑤野菜が煮えたら 生クリームと②の解凍したあさりを汁ごと加え 
 塩・コショウで味を調えブロッコリーを加え ひと煮立ちさせる




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具材たっぷりで おかずにもなります~




パンにもご飯にも合うスープです




ぜひぜひお試しください




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