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今月のスパイス大使です


２月は短いから　いつにもまして　早く過ぎていくんだろうな～


とぼやいている場合ではなく


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今月送っていただいたスパイスの中から


カイエンペパーを使って


ピリッと辛い　トマトソースで煮込んだ


ポルペッティ　イタリア風肉団子です


カイエンペパーの辛味はシャープで香り良いのが特徴です


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合いびき肉は塩をふって　よく練ってから


炒めた玉ねぎと　パルミジャーノタマネギを加えます


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10等分に分けて丸め　薄力粉を薄くふり


オイルを入れたフライパンで表面を焼いて　いったん取り出します


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オイルが多かったら少し取り除き


みじん切りにしたマッシュルームと　タマネギ（葉タマネギを使用）を炒め


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トマト缶を加え～


塩・コショウで味を調え　カイエンペパーをふります


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取り出しておいた肉団子を加え


少し煮詰めたらできあがりです


材料（10個分）
合いびき肉　　   440g
塩　　　　　　　小さじ1/2
コショウ　　　　少々
パルミジャーノ　大さじ2　
卵　　　　　　　1個
タマネギ　　　　1/2(80g)
薄力粉　　　　　少々
オイル　　　　　小さじ3
葉タマネギ　　   1本（60g）
★タマネギでOK
マッシュルーム　4個（60g）
トマト缶　　　　1缶
ワイン　　　　　1カップ
塩・コショウ　　少々
カイエンペパー　小さじ2～３
★お好みで
パセリ　　　　　少々


レシピ
①合いびき肉に塩をふってよく練り込み　パルミジャーノ　卵　小さじ1のオイルで炒めた
　みじん切りのタマネギを加え混ぜ合わす

②①の生地を10等分に分け丸めて薄く薄力粉をふりオイル小さじ2で表面をこんがりと
　焼いてからいったん取り出す

③②のフライパンで粗みじんにしたマッシュルームとは玉ねぎを炒める
★オイルが多いようなら少し取り除く

④トマト缶とワインを加え少し煮詰めてから塩・コショウ　カイエンペパーで味を調える

⑤取り出した肉団子を入れ煮込む

⑥器に盛り付け　パセリのみじん切りをふる


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できあがり～


ポルペッティはパン粉などのつなぎを入れないので


ふんわりふわふわです


ピリッとしたトマトソースがおいしい～


ソースは多めに作って　パスタに和えたり　パンにつけたり


でも・・・


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実は白いご飯にもすっごく合います


ソースとともにたっぷりのせて召し上がれ～


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