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だいぶ涼しくなってきて


あの猛暑は何だったんだろうかと思いますが・・・


このぐらいの気温だと


こんな風にチーズたっぷりな一皿も食べたくなる~


ナスのパルミジャーナは パルミジャーノチーズのことではなく


薄く切ったナスを素揚げしてトマトソースと


チーズを挟んで積み重ねた南イタリアの家庭料理


器に敷き詰めて作ることもありますが


今回は丸ナスを使って・・・


トマトソースとチーズ多めに~


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ナスとトマトの相性はばっちり~


そこにたっぷりのチーズが絡みます


辛味はお好みで 後付けの赤唐辛子ソースで


材料(2~3人)
ナス      1個(230g)
★丸ナス使用
モッツァレッラ 200g
トマトソース  160g
★市販品カゴメのトマトソース使用
パルミジャーノ 大さじ3
プチトマト   8個
オリーブオイル 適量
塩・コショウ  少々
バジリコ    少々


レシピ
①ナスは1cm弱の厚さの輪切りに切り
 少し多めのオリーブオイルで揚げ焼き
 して軽く塩・コショウする

②器にトマトソースをしきナスをのせ
 薄く切ったモッツァレッラ 
 パルミジャーノを適量ふり また
 ナスを重ねこの作業を何回か繰り返す

③半分に切ったプチトマトを並べ
 パルミジャーノを全体にふり200℃の
 オーブンで20~25分ぐらい焼き
 バジリコを添える


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できあがり~


今回はトマトソースとチーズ多めバージョン


パンにのせてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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