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ピエモンテ州の郷土料理 トンナータ は


ちょっと変わった組み合わせの料理です


玉ねぎやセロリなどとともに茹でた仔牛肉を


ツナのソースでいただきます


作り置きできるので パーティー料理に使われたり


冷たくしていただくので


夏の定番でもあります


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仔牛肉は ちょっと手が出ないので


豚肉で代用


脂身の少ない部分がおすすめです


材料(4人)
豚肉    500g
★かたまり肉
玉ねぎ   1個(180g)
セロリ   1本(65g)
黒コショウ 10粒
★粒
ローリエ  1枚
白ワイン  1カップ

アンチョビ 1枚(5g)
マヨネーズ 80g
ツナ    140g
レモン汁  大さじ1

黒コショウ 少々
ケーパー  少々


レシピ
①豚肉はタコ糸で縛り 塩・コショウ
 をしっかりする

②鍋に薄切りにした玉ねぎ セロリ
 豚肉を入れ ローリエ 黒コショウ
 白ワインを加え ひたひたの水を
 入れ豚肉が柔らかくなるまで煮ていく
★約40~50分位

③豚肉が煮えたら煮汁に入れたまま
 冷まし ざるにとり黒コショウとローリエ
 を外す

④豚肉とともに煮た野菜(玉ねぎ・セロリ)
 と汁気を切ったツナ缶 アンチョビ
 マヨネーズ レモン汁を加え
 フードプロセッサーでピュレ状にする
★肉の煮汁を少々加えソースをのばす

⑤豚肉を薄く切り④のツナソースをのせ
 黒コショウ ケーパーをのせる


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できあがり~


冷やしていただくので お弁当にもお勧め~


サンドイッチもいいですね


ぜひぜひお試しください


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