蕎麦粉を使ったパスタがあります


なんだか舌を噛みそうな名前ですが・・・

この地域は寒冷地で　小麦粉が育たず　


蕎麦の栽培が盛んに行われていたそうです

このピッツォッケリは　この地域のみで　


寒い季節に限って食べられる料理です

材料（2～3人）

ピッツォッケリ　　　　　２００g

キャベツ　　　　　　　　４００g

ジャガイモ　　　　　　　２個

バター　　　　　　　　　２０g

セージ　　　　　　　　　２枚～

タレッジョチーズ　　　　１００g

グラナ・パダーノ　　　　大さじ４

塩・コショウ　　　　　　少々

レシピ

①鍋にお湯を沸かし塩を入れ食べやすい
　大きさに切ったキャベツと角切りの
　ジャガイモを茹でる

②５分位茹でた後ピッツォッケリを入れ

　同時に茹であげる

③フライパンにバターとセージを入れ
　香りをだし②のパスタの茹で汁大さじ3
　ピッツォッケリと野菜を加えよく合える

④タレッジョチーズとグラナ・パダーノの
　半量を加えコショウをふり器に盛り付け
　残りのグラナ・パダーノをふりセージを
　添える

★パスタの茹で汁とチーズの塩気のみで
　塩は加えていません

寒い地方の料理なので


バターとチーズがたっぷりです～

崩れかけたジャガイモと　


とろとろキャベツに　


とろ～りとろけたチーズとセージバターの香り

これらが　ぽそっとした独特の食感の


ピッツォッケリと絡み　バランスのよいおいしさです


うぅ～ん日本のお蕎麦とは別物かな・・・


イタリアのそば粉のパスタでした


さて今日からぼちぼち　おせちに取り掛かります～


といってもまだ買い物も終わっていませんが


今日は　かずのこの塩抜きと


お豆をもどします～


あわただしい年末


寒い日が続いていますが


皆様　素敵な一日をお過ごしください

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