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最近よく見かけるお魚 メカジキ


この時期脂がのっておいしいらしい


そんなメカジキの切れはしの詰め合わせが


安かったので購入~


パスタにしました


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メカジキは食べやすい大きさに切り


ニンニクとオリーブオイルで炒め


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野菜は ナスと ズッキーニ プチトマト


あと黒オリーブも入ります


ホールトマトを加えて軽く煮込んで塩で味付け


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茹でたパッケリを加えて和えればできあがり~


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パセリをちらして・・・


シチリアのシラク―サというところで食べた味を


思い出して再現


うぅ~んおいしくできました


材料(2人)
パッケリ     160g
メカジキ     200g
オリーブオイル 大さじ2
ズッキーニ    100g
ナス       100g
プチトマト    120g
ニンニク     5g
ホールトマト   200g
黒オリーブ    8粒
塩・コショウ   少々
イタリアンパセリ 少々


レシピ
①フライパンにオリーブオイルとスライス
 したニンニク食べやすい大きさに切った
 メカジキを入れ炒める

②メカジキと同じぐらいの大きさに切った
 ナスとズッキーニ プチトマトは丸ごと
 加える

③ホールトマトをくずして加え3~4分煮て
 塩・コショウで味を調える

④黒オリーブと茹でたパッケリを加え手早く
 絡め器に盛り付けイタリアンパセリの
 みじん切りをふる


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できあがり~


メカジキとトマトの相性は抜群


野菜もたっぷり入るのでバランスの良い一皿です


ぜひぜひお試しください


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