ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

2019年11月

海苔の鍵庄さんの お弁当&川柳コンテストで毎日弁当部門で佳作を受賞しました~うれしいコメントもいただきました~キャラ弁部門もあって かわいいお弁当もいっぱいお弁当といえばといえばこの人 SMILE BENTOのとなりんりんさんの素敵なお弁当もあります~となりんりん ... 続きを読む
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海苔の鍵庄さんの お弁当&川柳コンテストで





毎日弁当部門で佳作を受賞しました~




コメント 2019-11-18 171220
うれしいコメントもいただきました~




キャラ弁部門もあって かわいいお弁当もいっぱい




お弁当といえばといえばこの人 SMILE BENTOのとなりんりんさんの




素敵なお弁当もあります~




となりんりんさんは キャラ弁と毎日のお弁当どちらも受賞




すごい~




詳しくはこちらから → 




となりんりんさんのブログはこちら → 




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素敵な賞品も送られてきました




これからのお弁当作りの励みになります




ありがとうございました




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意外と簡単に作れて ごちそう感が抜群なエビのリヴォルノ風リヴォルノはイタリアのトスカーナ州の県のひとつでリグーリア海に面している港街ですリヴォルノ風は その街の伝統的な料理といわれていますバッカラと呼ばれる干したらのリヴォルノ風が有名ですが今日はあたま付 ... 続きを読む
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意外と簡単に作れて ごちそう感が抜群な



エビのリヴォルノ風



リヴォルノはイタリアのトスカーナ州の県のひとつで



リグーリア海に面している港街です



リヴォルノ風は その街の伝統的な料理といわれています



バッカラと呼ばれる干したらのリヴォルノ風が有名ですが



今日はあたま付きのエビで作っていきます



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オリーブオイルに ザクみじん切りにした玉ねぎ



ニンニクとセロリを炒めます



魚介のソースには 人参ではなくセロリを加えると 香りよく仕上がります



我が家では安い時に買ってきて みじん切りにして冷凍しています



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しんなりしてきたら



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つぶしたホールトマトを加え



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3~4分煮て 塩で味を調えます



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あたまと尾っぽを残したエビ 身の部分だけ殻を取っています



楊枝などで 背ワタは取ってください



ワインをふり 蓋をして約4~5分煮込みます




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こ~んな感じ



煮込みすぎると身が固くなるので注意です



018

器に盛り付け パセリとオリーブオイルをふります



あたま付きなので エビのうま味がトマトソースに溶け込みます



材料(2人)
エビ・・・6尾
オリーブオイル・・・大さじ1~
玉ねぎ・・・50g
セロリ・・・30g
ニンニク・・・1片
ホールトマト・・・1缶(400g)
塩・・・少々
白ワイン・・・大さじ2
イタリアンパセリ・・・少々



レシピ
①フライパンにオリーブオイルを入れ ザクみじん切りの玉ねぎ セロリ
 ニンニクを入れ炒める

②香りが出てしんなりしてきたらホールトマトを加え3~4分ぐらい煮込み
 塩で味を調える

③あたまと尾っぽを残して身の部分だけ殻をむいて背ワタを取ったエビをそっと入れ
 白ワインをふり 蓋をして4~5分煮込む

④器に盛り付けみじん切りのイタリアンパセリ オリーブオイル(分量外)をふる



013

できあがり~



エビのうま味たっぷりのトマトソースは



パンにつけてお召し上がりください



意外と白いご飯も合います



やっぱりワインはいりますね~



パーティーなどにもお勧めです



ぜひぜひお試しください




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めっきり寒くなってきて 乾燥しているのが肌で実感できますね加湿器の季節です~今年はダイソーさんでみつけたスリムでスタイリッシュな加湿器が活躍しそうですサイズは 約幅6,6㎝×奥行6,6㎝×高さ14,5㎝とってもコンパクトで 場所を選ばないスリムなボディカラ ... 続きを読む
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めっきり寒くなってきて 乾燥しているのが肌で実感できますね




加湿器の季節です~




今年はダイソーさんでみつけたスリムでスタイリッシュな加湿器が活躍しそうです




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サイズは 約幅6,6㎝×奥行6,6㎝×高さ14,5㎝




とってもコンパクトで 場所を選ばないスリムなボディ




カラーは ブラックとホワイト ちょ~シンプルです




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吸水芯リファイル付き




またミストが熱くならないので安心して使えます



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本体から上部をはずして タンクに水を入れます




時計回りに回して ロックします




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USB電源コードをつないだら セット完了です




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スイッチを短く押すと加湿を ON OFFできます




水の残量が少なくなると自動停止してくれるのもうれしいですね




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内部にライトがついていて夜間の使用にも最適~




スイッチを長く押すとライトがつきます




ちょっとおしゃれなライトで ライトのみの使用も可能です




007

去年はかわいい動物シリーズでしたが




今年は スタイリッシュに決めたいと思います




ダイソーさんの500円商品です



実はこの加湿器のご紹介 暮らしニスタさんの方に先の載せていまして




暮らしニスタさんのピックアップに選ばれています~




今日一日暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますので




よかったらご覧になってみてください




TOPページ → https://kurashinista.jp/





お気に入りのご紹介でした




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クリスマス時期の気温といわれた寒かった火曜日にパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会様×レシピブログ/フ―ディーテーブル様の「日本酒と愉しむイタリアチーズの王様、パルミジャーノ・レッジャーノ♪」イベントに参加しました~場所は 大人の洗練された街 銀座のLE ... 続きを読む
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クリスマス時期の気温といわれた寒かった火曜日に



パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会様×レシピブログ/フ―ディーテーブル様の



「日本酒と愉しむイタリアチーズの王様、パルミジャーノ・レッジャーノ♪」



イベントに参加しました~



004

場所は 大人の洗練された街 銀座のLEAGUE GINZA



おしゃれで落ち着いたワークラウンジが会場です




005

まずは イタリアからいらしたパルミジャーノ協会のAndrea氏から



パルミジャーノ・レッジャーノチーズのレクチャーを受けます




002

パルミジャーノ・レッジャーノとは 添加物を一切使わず



北イタリアの限られた地域で 9世紀の伝統を守って作られている



「チーズの王様」といわれている熟成ハードチーズです



栄養価も高く 消化吸収も非常に優れていて 老若男女好まれ



すりおろしてパスタやリゾット かち割っておつまみなど



イタリア料理には欠かせません~



北イタリアのエミリア・ロマーニャ州



パルマ レッジョ・エミリア モデナの各県全域と ボローニャの一部



ロンバルディア州のマントバ県の一部のみで作られています



この地域に 330のチーズ工房があるそうです



「パルミジャーノ・レッジャーノ」という名前は パルマとレッジョ・エミリアのレッジョに



由来しているそうです




003

パルミジャーノ・レッジャーノは DOP(原産地呼称保護)に認定されています



DOPとは 生産から工程まですべてその場所で行い



伝統的製法で生産されたもの・・・



つまり上記の場所以外で作られたものはパルミジャーノ・レッジャーノではないのです~



日本には よく削られたチーズに「パルメザンチーズ」がありますが



全くの別物になります



本物のパルミジャーノ・レッジャーノには きちんとロゴがついています



皮の部分に 「パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ協会保護」という焼印が押されています



ところで この皮の部分 食べられないチーズもありますが



パルミジャーノは食べれます



とはいっても そのまま食べるには固いので スープなどの「だし」に使います




013

パルミジャーノには 熟成別の味わいがあります



よく白い粒々がありますが これはアミノ酸の結晶で



じゃりじゃりとした食感がおいしさの一つで 熟成された証拠です




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さてレクチャーの後は フードジャーナリストで



C.P.A認定チーズプロフェッショナルの佐野嘉彦氏による



削り方の異なるパルミジャーノ・レッジャーノと日本酒3種の比較テイスティング



うれしすぎる~



006

日本酒は高知県の土佐酒造株式会社様の桂月です



純米大吟醸 純米吟醸 山廃純米と3種類用意していただきました




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まずはパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして



一つまみ口に含み 純米大吟醸と合わせます



チーズとお酒の香りがふわっと口の中に 同時に香ります




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次はパルミジャーノ・レッジャーノをスライスして純米吟醸と



スライスしたパルミジャーノ・レッジャーノは粉状にしたものより



香りが強く感じますが 純米大吟醸より強い香りの



純米吟醸と合わせることによって溶け具合や香り具合が



同時に口の中に広がります



012

最後に アーモンドナイフと呼ばれる専用のナイフでかち割ったものと



複雑な風味の山廃仕込みの純米酒と合わせます



パルミジャーノ・レッジャーノの強い香りとうまみが 風味の余韻が長い山廃仕込みの



純米酒とマリアージュします



個人的には かち割り×山廃純米がいいかな



かち割りの場合は ぬるめの燗もおすすめだそうです



同じチーズでも 切り方によって 合わせるお酒も変わってくる・・・



勉強になるテイスティングでした



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そのあとは パルミジャーノ・レッジャーノを使った



おつまみ3品の試食です



地元の出雲と東京でイタリア料理教室を開催されている



イタリア料理研究家 板倉布佐子さんに作っていただいたお料理を



出雲の旭酒造様の 十旭日  生酛純米とともにいただきました



一品目は佐野さんおすすめの イタリアン冷奴



刻みオリーブとパルミジャーノ・レッジャーノの削りおろしたものをたっぷり



醤油の代わりにオリーブオイルをかけます




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二品目はパルミジャーノと日本酒のリゾット



チーズリゾットの白ワインを 日本酒(十旭日  生酛純米)にした



日本酒風味のリゾットです



仕上げに明太子をのせて~



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三品目は イタリア風だし巻き卵



パルミジャーノたっぷりのイタリア風卵焼きフリッタータを



野菜だしにパルミジャーノの皮の部分を加えてだしを取ったスープに



浮かべています



002 (2)

パルミジャーノ・レッジャーノは 我が家では欠かせないチーズです



何気なく使っていましたが これからは熟成度や 切り方を意識して



また日本酒とも合わせてみたいと思います



贅沢で貴重な時間でした~



素敵なイベントをありがとうございました




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家事 暮らしを大切に きちんと楽しみたい人に向けたオンラインメディア「みんなの暮らし日記ONLINE」で「一人時間に何度でも見たいおススメ映画」にて記事が公開されています私はイタリアの映画をご紹介しています~このお話をいただいて いくつか映画が浮かんだのですが ... 続きを読む

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家事 暮らしを大切に きちんと楽しみたい人に向けた



オンラインメディア「みんなの暮らし日記ONLINE」で



「一人時間に何度でも見たいおススメ映画」にて



記事が公開されています



私はイタリアの映画をご紹介しています~



このお話をいただいて いくつか映画が浮かんだのですが



どれもあやふやだったので もう一度見直すことに~



短期間で映画見まくりました(爆)



イタリアを舞台にした映画は多々ありますが



イタリア人によるイタリアの映画というと



日本で観られるものは 限られてしまうことを知り



そんな中でも これだなと決めたのが 「Si puo fare」



直訳すると「やればできる」です!



邦題は 「人生ここにあり」です



内容など詳しくは こちらを ↓







④ページ目が 私がご紹介した映画のページです



他の方のおススメ映画も ほんわかさせられる素敵なものばかり~




ぜひぜひご覧になってみてください



この記事を書いていて思い出したことは



イタリアってどんな短い映画でも



「INTERVALLO(インターバル)」という休憩時間があって



小さかった娘ちゃんはこの時間帯に毎回




アイスクリームを買うのを楽しみにしていました



このインターバル 映画のストーリーに合わせていなくて



画面が突然プチッと切れ明るくなり 10分ぐらいたつとブザーが鳴り



暗くなり 何事もなかったかのように映画が始まります



初めのころは なかなかなじめず なぜここで切れる~と思ったこともあります



また平日の午前中は映画館はやっていませんでした



休日や 土曜日 日曜日以外は 映画館が開くのは



大体15時か16時ぐらいだったのを思い出します



懐かしく思い出しました




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袋のきしめん・・・我が家では鍋の〆に使うことが多いんです~娘ちゃんが好きだったので・・・・彼女がいなくなってからも 鍋というときしめんの袋麺を買ってしまう私でも夫婦二人だと 〆までいかないことが多くて 袋麺が1つ冷蔵庫に残ってしまいますそんなきしめんの袋麺 ... 続きを読む
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袋のきしめん・・・我が家では鍋の〆に使うことが多いんです~




娘ちゃんが好きだったので・・・・




彼女がいなくなってからも 鍋というときしめんの袋麺を買ってしまう私




でも夫婦二人だと 〆までいかないことが多くて 袋麺が1つ




冷蔵庫に残ってしまいます




そんなきしめんの袋麺を使った一品




明太子チーズクリーム味のきしめんです~




ちょっとパスタのような味付けです




050

明太子と相性のいいえのきも加えています




フライパンにバターを溶かし ニンニク(チューブ)と




石づきを取って3等分したえのきを炒め




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えのきがしんなりしたら 牛乳と生クリームとチーズを加えます




チーズは モッツァレッラと溶けるチーズ




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きしめんの袋麺を加えチーズを溶かしながら1~2分煮ていきます




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ほぐした明太子を加え




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仕上げに粉チーズ(パルミジャーノ使用)




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器に盛り付け 卵黄とねぎと 粉チーズをちらします




材料(1人)
きしめん(袋麺)・・・1袋
バター・・・10g
ニンニク(すりおろし)・・・3g
えのき・・・60g
牛乳・・・100ml
生クリーム・・・100ml
チーズ・・・80g
★モッツァレッラと溶けるチーズ使用
明太子・・・40g
粉チーズ・・・小さじ2~
卵黄・・・1個
青ネギ・・・1本



レシピ
①フライパンにバターを溶かし ニンニクと石づきを取り3等分したえのきを入れ
 炒める

②えのきがしんなりしたら牛乳 生クリーム チーズを加える

③きしめんを加えチーズを溶かしながら2分ぐらい煮て明太子を入れ仕上げに
 粉チーズをふる

④器に盛り付け 卵黄と刻んだ青ネギ 粉チーズ(分量外)をふる



011

できあがり~




チーズと明太子の塩気のみで 塩は加えていません




チーズたっぷりなソースが もちもちのきしめんに絡みます




熱々がおいしい~




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もちろん卵黄を崩して お召し上がりください




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レンコンというと 輪切りにした時のお花のような見た目が素敵ですが




穴を無視して縦に 繊維に沿って切ると 歯ごたえがある食感に~




今回は その切り方で食感を楽しむサラダです



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ザクザクッと厚めに切ったら 酢水に10分ほどつけて あくを取り




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耐熱皿に入れ ふんわりラップをして 600Wのレンジで3分~加熱します




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水にさらしてから しっかり水気をきっておきます




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ベーコンを小さな角切りにして フライパンでカリッとするまで炒めます



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味付けは 無糖ヨーグルト 粒マスタード マヨネーズ オリーブオイルに




塩・コショウ・・・よく混ぜ合わせ




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レンコンを加えて 




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カリカリベーコンの半量を混ぜ合わせます




残りは 器に盛り付けてからちらします




材料(2人)
レンコン・・・150g
酢・・・小さじ1
ベーコン・・・50g
a無糖ヨーグルト・・・60g
a粒マスタード・・・小さじ2
aマヨネーズ・・・小さじ2
aレモン汁または酢・・・小さじ1
aオリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
パセリ・・・無くてもよい




レシピ
①レンコンはピーラーで皮をむき縦に繊維にそってざく切りにして
 ひたひたの水に酢を加え10分ぐらいアク抜きする

②軽く水気をきり 耐熱皿に入れ ふんわりラップをして600Wのレンジで
 約3分~加熱して すぐに水にさらし よく水気をきっておく

③ベーコンは小さな角切りにしてフライパンでカリッとするまで炒める

④ボウルにaを入れよく混ぜ合わせ 塩・コショウで味を調えたら
 レンコンを加え ベーコンの半量を加える

⑤器に盛り付け 残りのベーコンをのせ パセリを添える




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できあがり~




歯ごたえのあるレンコンに ヨーグルトのさわやかなドレッシングが絡みます~




カリカリベーコンがお味のアクセントです




ワインにも合う一品です




ぜひぜひお試しください




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11月22日金曜日 冷たい雨の中ボーソー米油部 第2期キックオフイベントに行ってきました場所は外苑前アイランドスタジオ藍色が美しいボーソー米油の 垂れ幕(?)がお出迎え~まずは米油の勉強会ですボーソー油脂株式会社の高橋美奈子様から レクチャーを受けますボーソー ... 続きを読む
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11月22日金曜日 冷たい雨の中




ボーソー米油部 第2期キックオフイベントに行ってきました




場所は外苑前アイランドスタジオ




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藍色が美しいボーソー米油の 垂れ幕(?)がお出迎え~



002

まずは米油の勉強会です




ボーソー油脂株式会社の高橋美奈子様から レクチャーを受けます




ボーソー油脂株式会社さんは 米油の生産を目的として




千葉県の船橋市に昭和22年に創立されました




米油の歴史は もっとも古いのは江戸時代のころ




三重県桑名市が発祥といわれているそうで




最初は石鹸の原料だったそうです




昭和30年代にボーソー米油は 品質の良い米油の製造に成功して




技術改良を重ね現在に至るそうです~




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ボーソー米油の4つの特徴・・・


①国産の米ぬかから作られている
 コーン油や 菜種油 大豆油 パーム油といった油の原料は
 大部分を海外から輸入している日本において米油は純国産の植物油です

②酸化に強い
 油を使った料理 揚げ物など時間がたつと味が落ちるのは酸化が原因です
 酸化に強いということは おいしさが長持ちします

③美味しい
 さらっとしていてクセがなく 素材のうまみを いかしあらゆる料理に使える

④ヘルシーである
 ビタミンEなどの栄養が豊富です
 このビタミンEは どの油にも含まれていますが 米油は他の油より多く含まれています



日本で使われている油は 1位が菜種油(キャノーラ油)で 2位がパーム油




このパーム油というのは コンビニなどの業務用で使われているそうです




そして3位が大豆油 4位に米油になります




最近はよくテレビなどでも取り上げられているので




スーパーのオイルコーナーにも おいてあることが多いですよね




他の油と比べると少しお値段の高い米油




米油ならいいというわけでなく 米油にも種類があります




海外(東南アジアやブラジルなど)から原油を輸入して




国内で精製したものや




海外(タイ産や中国産)でボトル詰めまでしてから 製品を輸入したもの




そんな中で ボーソー米油は 国内で精米時に発生する米ぬかを集めて製造しています




安全で安心 国産米油は海外米油よりビタミンEが 豊富だそうです



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高橋さんのお話はウエットに富んでいて わかりやすく楽しく




ボーソー米油について 学ぶことができました



004

次は 食べ比べです




揚げパンと きのこのマリネ 米油と他の油の食べ比べです




揚げパンは サラダ油と米油




見た感じは どちらもこんがり 揚がっていますが




米油の方は 食べた後の油臭さがなく さっぱりしています




きのこのマリネは オリーブオイルと米油




オリーブオイルはやっぱり食べなれているのでおいしいです




でも米油のほうが きのこの香りがふんわり感じられました




素材の味を引き立てているのは 米油です




こうやって同じ食材を 油を変えて食べ比べてみるのは面白いです




005

そして最後は 米油でカリッと焼けるたこ焼きパーティー




各テーブルでたこ焼きを作ります




006 (2)

米油をかなり多めに入れて




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用意していただいた 生地と 大きなたこ 揚げ玉に紅しょうがをちらします




008

私のテーブルは 関西の方がいっぱいいて




すごくラッキー!




あっという間に真ん丸に~




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米油多めのたこ焼きは 周りがカリッカリで




中はじゅわ~と柔らかでもちもちです




010

ソースと 青のり 削り節をちらし・・・




マヨネーズは ボーソー米油部員のカシュカシュさんのレシピ




ボーソー米油を使った手作りマヨネーズです




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名刺も作っていただき お土産もたくさんいただきました




013

ボーソー米油部員として これからも米油の魅力と




米油を使ったおいしいレシピをご紹介していきたいと思います



米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ






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イタリアにいた頃から ちまちまと購入していた箸置きとカトラリー コレクションといえるほどではありませんが気がつくとかなりたまっていましたバラバラに引き出しに入れていましたがこれが使いたいという時に なかなか探せなかったりしますそこで100均のセパレートボック ... 続きを読む
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イタリアにいた頃から ちまちまと購入していた




箸置きとカトラリー 




コレクションといえるほどではありませんが




気がつくとかなりたまっていました




バラバラに引き出しに入れていましたが




これが使いたいという時に なかなか探せなかったりします



008

そこで100均のセパレートボックス 小物入れを買ってきて




整理することにしました




蓋付きなので衛生面でも安心です~




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うさぎや シーサー 折り鶴や魚など・・・




我が家は3人家族なので3個そろえていました




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100均で買ったものや 今はない銀座の和光で購入したものなど・・・




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たい焼き ちくわ おにぎり すいか 枝豆や舞茸




赤カブなど食べ物シリーズ




枝豆は本物と間違えた人もいました(笑




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お花やキラキラ うちわなど・・・




005

こちらはカトラリーレスト ナチュラルキッチンや海外で購入~




010 (2)

バラバラに入れるより一目で見えるので探す手間が省けます




暮らしニスタさんにも記事載せています → 




実はだいぶ前に記事を書いていたのですが




ブログにはまだ載せていませんでした・・・




本日の暮らしニスタさんの 編集部ピックアップに選ばれています




今日一日暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますよ~




良かったらご覧になってみてください




TOPページ → 





箸置きとカトラリー まだまだ増えるのかな~




お気に入りのご紹介でした



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クロケッテは イタリア風なコロッケのことです~イタリアのコロッケというと「アランチーニ」や「スップリ」といったライスコロッケがメジャーですが ジャガイモで作るコロッケもありますメイン料理というよりも おつまみや おやつ感覚です前に里芋でもご紹介しています ... 続きを読む
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クロケッテは イタリア風なコロッケのことです~




イタリアのコロッケというと「アランチーニ」や「スップリ」といった




ライスコロッケがメジャーですが ジャガイモで作るコロッケもあります




メイン料理というよりも おつまみや おやつ感覚です




前に里芋でもご紹介していますが 今日はレンコンで作っていきます




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あっでもジャガイモもつなぎで少し加えます




ジャガイモは茹でてマッシュして レンコンは生のまますりおろしと




みじん切り ハムもみじん切りにします




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塩・コショウして小麦粉を少々




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丸めて小麦粉 溶き卵 パン粉をつけて




揚げてもいいのですが 今日はオーブンで焼いていきます




053

耐熱皿の底にオリーブオイルをしきます




全体に広げてください




054

クロケッテを並べ 上からもオリーブオイルをかけて




200℃のオーブンで約30分焼いていきます




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こんがり焼けました~



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トマトソースとバジリコをのせます




トマトソースはKAGOMEのチューブタイプを使いました




材料(7個分)
レンコン・・・320g(大きいもの1個分)
ジャガイモ・・・1個(135g)
ハム・・・5枚(55g)
塩・コショウ・・・少々
薄力粉・・・大さじ1
薄力粉・溶き卵・パン粉・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ3~
トマトソース・・・適量
バジリコ・・・少々



レシピ
①ジャガイモは600Wのレンジで約3分加熱してつぶし レンコンの1/3はみじん切り
 残りはすりおろし ハムもみじん切りにする

②塩・コショウして薄力粉をまぶし 70gぐらいの丸型にまるめ薄力粉・溶き卵・パン粉を
 まぶす
★大きさはお好みで

③耐熱皿の底に少しオリーブオイルをしき クロケッテを並べオリーブオイルをかける

④200℃のオーブンで約20~30分焼き トマトソースとバジリコを添える




017

できあがり~




レンコンの食感が楽しいクロケッテになりました




021

トマトソースはたっぷりがおいしいです




やっぱりワインに合います




パーティー料理にもお勧めの一品です




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一週間の夫弁当 自分の記録と反省も込めてブログに載せていますInstagramの方には毎朝のせているのですが・・・最近は日の出が遅いので 真っ暗中での撮影で どれもいまいちな画像が多いまっしょうがないか~トップの画像は20日の水曜日週末に作ったおいなりさんのお揚げ ... 続きを読む
20日ちらし寿司


一週間の夫弁当 自分の記録と反省も込めて




ブログに載せています




Instagramの方には毎朝のせているのですが・・・




最近は日の出が遅いので 真っ暗中での撮影で どれもいまいちな画像が多い




まっしょうがないか~




トップの画像は20日の水曜日




週末に作ったおいなりさんのお揚げと冷凍しておいた酢飯で




ちらし寿司にしました




お揚げと酢レンコンを刻んで酢飯に混ぜ




上には卵焼き レンコン スナップエンドウ 紫菊




イクラをたっぷり~




この日は日の出が早くて 比較的きれいに撮れました




18日月曜豚ロース肉

18日月曜日は 豚ロース肉のマルサラ酒焼きを




茹で卵や 野菜とともにのっけ弁当




マルサラ酒は イタリアのシチリア島のワインの一種




ワインにアルコールを加えて作られます




ティラミスには欠かせないお酒ですが




きのこ炒めやお肉の味付けにも最適~




19日焼き鮭

火曜日は 焼き鮭弁当に レンコンのひき肉のせと卵焼き




ピーマン炒めと普通のウィンナー(赤ウィンナーでないということです)




地味弁です~




21日チキンソテー

水曜日がちらし弁当で 21日が チキンソテーを




十穀米の上にのせました~




レンコンのエビはさみ揚げと ゆで卵 ピーマンのおかか炒め




トマトソースで絡めたジャガイモ




005

金曜日は チキンカツ弁当




ケチャップ炒めのスパゲッティと 卵焼き かぼちゃの煮物とピーマンの塩炒め




そして赤ウィンナーのタコさんです





一週間5日のうち1回はパンにするんだけれど





今回はずっとご飯になってしまいました





来週は パンから始めるかな・・・




一週間の夫弁当記録でした




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先日 SnapDishさんの 「もぐもぐ探検隊」第一号として




湯あがりポークの試食&購買会に参加してきました





「もぐもぐ探検隊」とは SnapDishさんの編集部スタッフさんが





自分でみつけた美味しい物や食のこだわりを





大勢の人とシェアしたいという思いから結成され





地方の少量生産で 普段なかなか手に入りにくい食品の




商品化を お手伝いしていく活動だそうで




その第一弾が 九州熊本県北部和水町にある「さいき農場」で育った




火の本豚を使った「湯あがりポーク」です




その試食会に参加してきました~




000

場所は おしゃれな街 吉祥寺にあるSnapDishキッチン




いつも素敵なディスプレイがお迎えしてくれます




002

テーブルセッティングも 紙皿じゃないところがいいですね




003

かわいいカード




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まずは 湯あがりポークを考案された 熊本市で3店舗のレストランを経営されている




梶原シェフからお話を伺います




湯あがりポークの原料の豚肉は 熊本の大自然の中で




こだわりの飼料で愛情いっぱいに育てられた豚・・・火の本豚




この豚肉に ほれ込んだ梶原シェフが 




どうやったら最もおいしくいただけるか




焼いたり 煮たり 茹でたりの試行錯誤を繰り返し




研究に研究を重ね 低温で約半日かけて加熱するという調理法に




いきついたそうです




そう湯あがりポークは 低温調理の豚肉料理です



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待ちに待った試食タイム



 
塩は イギリス産の海塩「マルドン」と フランス産「ゲランドの塩」の2種類




収穫したての生胡椒を新鮮なうちに房ごと塩水漬けたインドネシアの純コショウ




本わさびと スダチ




ワイルドルッコラと 吉祥寺のおいしいパン屋さん「EPEE(エペ)」のバケット




008

湯あがりポークは 右側のリブロースと 左側のサーロインの2種類があります




低温調理ならではの 信じられないほどの柔らかさ




まずは何もつけずに そのおいしさを味わってから




それぞれ塩やワサビ バケットの上にのせたりして楽しみました




006

こちらは柿のコンポートを添えて




湯あがりポークは フルーツともよく合います




梶原さんのお話だと イチゴや桃や梨などもおいしいそうです




014

日本酒やワインなど 飲み物も用意していただき





そのあと用事があったので 私はペリエとライムで






009

一通りお味を体験した後で




シェフ自らが この湯上がりポークを使ってとんかつを




揚げていただきました~




010

中に火がとっているので 少量のオイルと短時間でOKです




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この厚さと中のピンクに どよめきが起こりました~




013 (2)

ミックスサラダを添えて




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九州醤油を使ったシェフ特製のソースと




2種類の塩とわさびでいただきます




IMG_6119 (2)

塩だけで十分おいしい~




この柔らかさ ジューシーさ 家族にも食べさせてあげたいです




さてこのポーク購入することもできます




詳しくはこちらから → 




016

素敵なお土産もいただきました




熊本の梶原さんのレストランに行かなければ




食べることも このおいしさを知ることもできませんでした




こだわりのお話をお聞きできて おいしさはさらにアップです




素敵なイベントに参加できて 貴重な体験ができました




ありがとうございました




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家事 暮らしを大切に きちんと楽しみたい人に向けた




オンラインメディア「みんなの暮らし日記ONLINE」で




プロに教わる「ワンパン」&「漬けおきパスタ」の記事が公開されました~




正直 ワンパンも漬けおきも いまいち乗り気ではなかったのですが




プロもやっていると聞いて 目からうろこ




ポイントを押さえれば 時短につながり おいしくできることを発見しました~




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記事では バリラのNo.4をスパゲッティを使って




ほうれん草と生ハムのワンパンスパゲッティと




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バリラのNo.5を使った漬けおきパスタで あさりのスパゲッティのレシピも~




プロから教えていただいたポイントも必見!




よろしかったらご覧になってみてください




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ボジョレーヌーボー解禁日も過ぎ 週末は ワインをおうちで・・・なんて時にぴったりな玉ねぎのおつまみですちょこっと手間がかかりますが 基本オーブン任せ玉ねぎとベーコンだけとは思えない 凝ったお料理になりますリピエー二は 詰め物をしたイタリア料理で「チポッレ ... 続きを読む
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ボジョレーヌーボー解禁日も過ぎ 



週末は ワインをおうちで・・・なんて時に




ぴったりな玉ねぎのおつまみです




ちょこっと手間がかかりますが 基本オーブン任せ




玉ねぎとベーコンだけとは思えない 凝ったお料理になります




リピエー二は 詰め物をしたイタリア料理で




「チポッレ・リピエーネ」といいます




ひき肉を詰めるのではなく 玉ねぎとベーコンのみ~




玉ねぎが主役のお料理です




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先日 行ったことのない駅に降りて




名前は知っているけれど 近所にないからこれまた行ったことのない




スーパーで 淡路島の玉ねぎを発見




甘くておいしいと評判のこの玉ねぎを使います




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玉ねぎは皮付きで使います




しっかり立つように 根の部分を切り落とし




上の部分1/4ぐらいのところに切り込みを入れます




切り取りません かぶせて焼くのであくまでも切込みです




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焼くとふにゃふにゃになるので




きっちり収まる型に入れます




180℃のオーブンで約80分~じっくり焼いていきます




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焼きあがったら崩さないように 中をくりぬきます




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くりぬいた玉ねぎの中身と 小さく刻んだベーコンを




オリーブオイルで炒め・・・




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しんなりしてきたら 塩・コショウして




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ハンドミキサーかフードプロセッサーでピュレ状にして



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中身をくりぬいた玉ねぎに詰め




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溶けるチーズをのせ 黒こしょうをふり




玉ねぎの蓋を閉じて 再度180℃のオーブンで10分焼きます




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茶色い外皮以外は全部食べれます~




材料(3個分)
玉ねぎ・・・3個
ベーコン・・・60g
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・コショウ・・・少々
チーズ・・・30g
黒コショウ・・・少々




レシピ
①玉ねぎは転がらないように根の部分をきり 上の部分に切り込みを入れ
 ぴったり収まる耐熱皿に入れ 皮付きのまま180℃のオーブンで約70~80分焼く

②崩さないように中身を取り出し 取り出した玉ねぎをオリーブオイルと
 刻んだベーコンとともに炒める

③塩・コショウで味を調えハンドミキサーなどでピュレ状にして 玉ねぎに詰め
 チーズをのせ黒こしょうをふり再び180℃のオーブンで約10分焼く




010

できあがり~




丸ごと皮付きのまま焼くので 蒸し焼きのような感じ




パンを添えればお食事にもなります




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とろ~り甘くておいしい~




やっぱりワインが欲しくなります




ぜひぜひお試しください




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この時期よく見かける 食用の菊黄色と紫 どちらも鮮やかな色ですが我が家は紫派で 先日甘酢漬けを ご紹介しました今回は オイル漬けにしてみました~紫菊は花びらをガクからはずします最初は 花占いみたいに優雅にやっているんだけどそのうちむしり取るようになります ... 続きを読む
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この時期よく見かける 食用の菊




黄色と紫 どちらも鮮やかな色ですが




我が家は紫派で 先日甘酢漬けを ご紹介しました










今回は オイル漬けにしてみました~



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紫菊は花びらをガクからはずします




最初は 花占いみたいに優雅にやっているんだけど




そのうちむしり取るようになります・・・




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沸騰したお湯に酢を加え 花びらを茹でていきます




紫菊がふわっと浮いてくるので 菜箸でおさえるように2~3回かき混ぜ




約1分弱茹でたら




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水にさらし 水気をしっかり切ります




茹ですぎると食感が悪くなり 水にさらしっぱなしにすると色が落ちるので




注意です~




052

しっかり水気をきったら 保存容器に入れ




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ボーソー米油と 塩を少々 ピンクペッパーを加え




冷蔵庫で保存します




サラダや 卵焼き ブルスケッタなど色々使えます~




材料
紫菊・・・20個(98g)
水・・・1ℓ
酢・・・大さじ2
ボーソー米油・・・大さじ6
塩・・・小さじ1/4
ピンクペッパー・・・20粒ぐらい



レシピ
①紫菊の花びらを取っていく

②水を沸騰させ酢を入れ 花びらを加え花びらがふんわり浮かんでくるので
 菜箸などで2~3回かき混ぜ1分ぐらい茹でる

③ざるに取り 水にさらしてから水気をしっかり絞る
★水にさらしすぎると色がおちてしまうので注意

④ボーソー米油に塩を加え 水気を切った紫菊に注ぎ ピンクペッパーをちらす





米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ
米油でつくるきのこ&旬野菜のレシピ






031 (2)

今回はツナとともにサラダにしてみました~




オイルごと加えて あとはお好みでレモン汁や酢をふります




彩り鮮やかなサラダになります




ボーソー米油は 国産米ぬかを原料としていて




栄養たっぷりで どんな食材とも相性がよく 




紫菊の鮮やかさと おいしさが長持ちします




味付けの塩味は薄めにして 料理するときにプラスさせます




これからのパーティー料理のアクセントにも活躍しますよ~




ボーソー米油でぜひぜひお試しください




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