暑い暑い毎日ですが

娘ちゃんとお出かけが続いています・・・

出かけると　どうしてもランチは外食になりますが

たま～におうちランチというと　大抵がイタリアン

パスタが多いです

今日のリクエストは彼女の大好きなパスタの一つ

アマトリチャーナ

もう何度もご紹介しておりますが

ローマ北東にあるアマトリーチェという街で生まれた料理と

言われています

パスタはブカティーニ

スパゲッティよりやや太く　なかに穴があいています

この穴の中にアマトリチャーナの濃厚ソースがは入り込み・・・

たまらない美味しさです

グアンチャーレ（豚のホホ肉）やパンチェッタがあるといいのですが

どちらもなかったので　ブロックベーコンを少し厚めに切って

オリーブオイルでじっくり炒め旨みを引き出し

刻んだ唐辛子を加えます

トマトは缶詰とフレッシュのダブル使い～

材料

　　ブカティーニ　　　　　１８０ｇ

　　ホールトマト　　　　　１缶

　　プチトマト　　　　　　　１２０ｇ

　　オリーブオイル　　　　大さじ１

　　白ワイン　　　　　　　　大さじ１

　　赤唐辛子　　　　　　　　１個

　　ベーコン　　　　　　　　　６０ｇ

　　ペコリーノチーズ　　　３０ｇ～

　　塩　　　　　　　　　　　　少々

①ベーコンを厚めに切りオリーブオイルを入れたフライパンでじっくり炒め白ワインを注ぎ

　　みじん切りにした赤唐辛子を加える

②ホールトマトと湯むきしたトマトを加え少し煮込む☆

③標準茹で時間より１分前に上げたブカティーニをソースに加えよく絡ませ

　ペコリーノチーズをふる

④器に盛り付けお好みでチーズをかける

☆ブカティーニの穴の中にもソースを絡ませたいのでソースは緩めに煮込みすぎないように

　　気をつけてください

詳しい作り方　↓

娘ちゃんの好きなうちのアマトリチャーナ

できあがり～

娘ちゃんと向かい合っていただくおうちランチ・・・

彼女のおいしい～という言葉が嬉しくて

何とも言えないささやかな幸せを感じています(*^.^*)

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ちょっと前にご紹介しましたが

たまごの黄身のしょうゆ漬け

フルカラーコミックの「ごはんのおとも｣に登場しますが

こちらのオーデションで

たまごの黄身のしょうゆ漬けの天ぷらが

なんと　なんと　ごはんのおとも大賞をいただきました～

しょうゆに漬けたたまごの黄身を大きめのチクワの穴にのせて

衣をつけて天ぷらにしました

詳しい作り方　↓

たまごの黄身のしょうゆ漬けの天ぷら

　　詳しくはこちらをクリックしてみてください　→　　☆

うれしい～です

なんと最高級卵　「輝｣　贈答用６個入りが頂けるんです～

６個の高級卵・・・自分では買えない・・・

どんな卵なんでしょう

何を作ろう

今から楽しみです

嬉しいご報告でした(*^.^*)

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ちょっと珍しいおつまみを～

少し前に流行った塩麹・・・今もブームなんでしょうか？

その塩麹に豆腐を漬け込みます

切った豆腐に塩麹をのせて一晩置きます

音はお好みの具材をのせるだけ～

材料

　　豆腐　　　　　　　　半丁

　　塩麹　　　　　　　　８０ｇ

　　a赤・黄パプリカ　　２切れずつ

　　a茹でエビ　　　　　１個

　　aタルタルソース　　少々

　　bスモークサーモン２切れ

　　bきゅうり　　　　　　２切れ

　　cうずらの卵　　　　１個

　　cプチトマト　　　　　１個

　　cスプラウト　　　　　少々

　　dローストビーフ　　２切れ

　　dブロッコリー　　　少々

　　dマヨネーズ　　　　少々

　　dピンクペッパー　　少々

　　オリーブオイル　　小さじ１～２

レシピ

　①豆腐は横半分に切り６等分する

　②塩麹を全体に塗りラップをして一晩置く

　　（６個漬け込みましたが使うのはそのうちの４個です）

　③塩麹をきれいにとり　器に並べa b c dの材料をのせピックで止める

できあがり～

おつまみにいかがでしょうか(*^.^*)

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今日は　栄養価も高く　美容にも健康にも良いくるみを

たっぷり使ったスパゲッティ

くるみソースは　リコッタチーズやクリームチーズ等のチーズ類と生クリームを加えますが

生クリームは豆乳クリームに　チーズ類は無しにして

西京味噌を加えてコクを出し

くるみの旨みを最大限に引き出し　ヘルシーに仕上げています

材料

　　くるみ　　　　　　　１４０ｇ

　　にんにく　　　　　　１個

　　玉ねぎ　　　　　　　２０ｇ

　　オリーブオイル　　小さじ３

　　a豆乳クリーム　　　大さじ６

　　aパルミジャーノ　　大さじ２～

　　a西京味噌　　　　　２０ｇ

　　塩　　　　　　　　　　少々

　　黒コショウ　　　　　少々

　　ブロッコリー　　　　６０ｇ

　　ズッキーニ　　　　　１本（９０ｇぐらい）

　　スパゲッティ　　　　１６０ｇ

レシピ

　①フライパンにオイル小さじ２を入れみじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める

　②くるみ１００ｇとaを加えよく混ぜ少し煮詰め塩と黒コショウで味を調える

　③②をフードプロセッサーで撹拌する

　④フライパンにオイルの残りをいれ縦半分に切ってから６ｍｍ幅に切ったズッキーニを炒め

　　スパゲッティと茹でたブロッコリーを加え③のくるみソースで絡める

　⑤器に盛り付け残りのくるみをくだいてちらし　お好みで黒コショウとパルミジャーノをふる

詳しい作り方　↓

くるみたっぷりヘルシーくるみスパゲッティ

くだいたくるみを散らして

お好みで黒コショウをきかせてください

おいしいですよ(*^.^*)

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なんと暑い～

ここは本当に東京なのか・・・

砂漠かと思ってしまうような暑さです

そんな暑～い日は　冷たいスイーツに限りますね

今日はマンゴープリン

濃厚で口当たりはとろりん・・・それでいて爽やかさがある～

今回はマンゴーピュレを使ってお手軽に作っていきます

ピュレが手に入りにくい場合は　ジュースを半量に煮詰めるか

フレッシュマンゴーを砂糖を加え煮るといいですよ～

ちょっと手間はかかりますが・・・

材料

　マンゴー　　　　　１/2個

　マンゴーピュレ　　２５０ｇ

　牛乳　　　　　　　　２００ｇ

　豆乳クリーム　　　１００ｇ

　はちみつ　　　　　　大さじ１

　グラニュー糖　　　　大さじ１

　卵黄　　　　　　　　　２個

　ゼラチン　　　　　　　５ｇ

　白ワイン　　　　　　　大さじ２

　aミントの葉　　　　　　少々

　a星型ラムネ　　　　　少々

　aゴールドシュガー　少々

レシピ

　①卵黄にはちみつと砂糖を入れかき混ぜる

　②牛乳と生クリームを火にかけ　白ワインでふやかしたゼラチンをいれ溶かす

　③①に２を加えよくかき混ぜ粗熱をとりマンゴーピュレを加えよくかき混ぜる

　④氷水にあてとろりとするまでかき混ぜ器に入れ冷蔵庫で固める

　⑤切ったマンゴーを添えaを飾り付ける

詳しい作り方　↓

冷たく冷やしてとろりん濃厚マンゴープリン

飾り付けて出来上がり～

とろりん～とお口でとろけますよ(*^.^*)

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材料並べただけのタイトル・・・

いまいち　ひねりが効かない・・・

でもお味は最高の一品ですよ～

さて　なんとなく夏のイメージのジェノヴェーぜ

夏に元気なバジリコをたっぷり使っているからでしょうね

先日作ったトロフィエのペスト・ジェノヴェーゼ

残ったソースを今日はタコとジャガイモ　ブロッコリーであえました

これがまたおいしい～

ペスト・ジェノヴェーゼの作り方　→　★

材料

　　ブロッコリー　　　　　５０ｇ

　　ジャガイモ　　　　　　９０ｇ

　　タコ　　　　　　　　　　９０ｇ

　　玉ねぎ　　　　　　　　３０ｇ

　　ジェノヴェーゼ　　　２０ｇ

　　塩・コショウ　　　　　少々

　　オリーブオイル　　　小さじ２～

　　レモン汁　　　　　　　小さじ２～３

　　バジリコ　　　　　　　少々

レシピ

　　①タコは削ぎ切りにしてレモンをふっておき　じゃがいもは一口大に　ブロッコリーは

　　　小房にわけ玉ねぎは薄切りにする

　　②じゃがいも　ブロッコリーは塩を加えたお湯でさっと茹で　タコと玉ねぎ

　　　ジェノヴェーゼを加えよく絡めコショウをふる

　　③器に盛り付けバジリコを飾りオイルをかける

できあがり～

日本はきれいに茹でられているタコが売っているので

簡単にできますね

夏にピッったりの一品ですよ

お試し下さい(*^.^*)

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ありがとうございました

恒例のヤマサさんの七夕そうめんグランプリ

こちらの　カルボナーラ風七夕サラダそうめん　が公式認定レシピに決まりました～

七夕にそうめんを食べるのは　「７月７日にそうめんを食べると大病にかからない｣

という言い伝えがあるそうで

今回のレシピオーディションは飾りそうめんでした

おそうめん大好きです～

夏に限らず冬でもいけちゃう

そんな大好きなそうめんのレシピ　楽しく考えましたよ

今回は２品出しました

カルボナーラ風以外はこちら・・・

夏野菜の星屑が詰まった丸ごとトマトの素麺

なんともシンプルな感じですが

トマトの中には　ヤマサかけるそうめん専科　塩かぼすでマリネした

星の形の野菜がぎっしり詰まっています

これをそうめんによく絡めていただきます～

なんかサプライズ的で楽しいでしょう

まっ　これはハズレましたが

かぼすの香りが効いていて　わたし的には気に入っております

ぜひお試し下さい

詳しい作り方　↓

夏野菜の星屑が詰まった丸ごとトマトの素麺

そして・・・公式認定レシピに決まったこちら

ヤマサかけるそうめん専科　鶏塩黒胡椒を使っております

鶏の旨みにぴりっと黒胡椒の辛さがきいています

卵はスクランブルとポーチドエッグのダブル使い

刻んだレタスとカリッと炒めたベーコン　星型のパプリカとオクラを添えています

詳しい作り方　↓

カルボナーラ風七夕サラダそうめん

ボリュームもあっておいしい～

普通のそうめんの食べ方に飽きてしまった時など

いかがでしょうか

嬉しいご報告でした(*^.^*)

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あっつ～い　あっつ～い夏のランチに最適な一品をご紹介～

クスクスのサラダ仕立てです

クスクスは　ディラム小麦から作られる　世界最小のパスタの一種

アフリカ料理といったイメージがありますが

アフリカからシチリアに伝わり　イタリア全土でもよく食べられています

そんなクスクスのサラダはうちの定番の一つ

今回は　クミンをきかせたカレー風味です

野菜もたっぷりで　ピリっとカレー風味が食欲をそそります～

材料

　　クスクス　　　　　　　１２０ｇ

　　a人参　　　　　　　　　８０ｇ

　　 aズッキーニ　　　　　８０ｇ

　　aキューリ　　　　　　　８０ｇ

　　a赤パプリカ　　　　　　８０ｇ

　　a黄パプリカ　　　　　　４０ｇ

　　aとうもろこし　　　　　　８０ｇ

　　プチトマト　　　　　　　８０ｇ

　　オリーブオイル　　　　大さじ２

　　レモン汁　　　　　　　　大さじ１

　　bにんにく　　　　　　　　１個

　　b赤唐辛子　　　　　　　１個

　　bクミン　　　　　　　　　　小さじ１

　　bカレー粉　　　　　　　　大さじ１

　　bはちみつ　　　　　　　　小さじ１

　　野菜の茹で汁　　　　２００ｃｃ

　　塩・コショウ　　　　　　少々

　　生ハム　　　　　　　　　９枚

　　バジリコ　　　　　　　　適量

レシピ

　①aの野菜を同じぐらいの大きさの角切りにして人参　ズッキーニ　とうもろこしは

　　それぞれ同じ湯で茹でる

　　（茹で汁は使うので捨てないでください）

　②①の茹で汁２００ｃｃにｂを加え沸騰させ赤唐辛子　にんにくは取り除く

　③ボウルにクスクスをいれ②の汁を入れ蒸らす

　④③に野菜　半分に切ったプチトマト　オリーブオイル　塩・コショウで味を調える

　⑤器に盛り付け生ハム　バジリコを添える

詳しい作り方　↓

カレー風味のクスクスサラダ生ハム添え

できあがり～

生ハムと一緒にお召し上がりください

おいしいですよ(*^.^*)

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今日はムール貝を使った冷たいアンティパストをご紹介

白ワインや泡によ～く合いますよ

ムール貝はフライパンで蒸し焼き

殻を開いて　貝の片方を外します

２種類のトッピング

一つは野菜のマチェドニア

いろいろな野菜を細かく切ってミントとバジリコ　レモンで味付けしたもの

もう一つは　にんにくマヨネーズとピスタチオ

隠し味に西京味噌を加えています

材料　野菜のマチェドニア

　　ムール貝　　　　　　　　　　　４個

　　マチェドニア aズッキーニ aの野菜合計でで７０ｇ

　　　　　　　　　　　aパプリカ

　　　　　　　　　　aナス

　　　　　　　　　　aトマト
　　　　　　　　　　　バジリコ　　　　少々

　　　　　　　　　　ミント　　　　　　少々

　　　　　　　　　　オリーブオイル大さじ１

　　　　　　　　　　レモン汁　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　塩・コショウ　　少々

　レシピ

　　①aの野菜を細かく切り　バジリコ　ミントを加えオリーブオイル　レモン汁　塩・コショウで

　　　味を調える

　　②火を通してカ殻を開いたムール貝にたっぷりのせレモンとバジリコを飾る

詳しい作り方　↓

冷たいムール貝の野菜マチェドニアのせ

材料　にんにくマヨネーズのピスタチオのせ

　　ムール貝　　　　　　　　４個

　　aマヨネーズ　　　　　　　大さじ２

　　a西京味噌　　　　　　　　小さじ２

　　aにんにく　　　　　　　　　小さじ１

　　ピスタチオ　　　　　　　　３０ｇ

レシピ

　　①ムール貝はフライパンに入れ火を通し殻をひらき貝の片方を外す

　　②aの材料をよく混ぜ合わせ①のムール貝の上に砕いたピスタチオをのせｃその上に

　　　マヨネーズをのせてトースターで軽く焼く

　　③ピスタチオをふる

詳しい作り方　↓

ムール貝のにんにくマヨネーズピスタチオ添

できあがり～

さあ冷えた白ワインでいきますか～(*^.^*)

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あつ～い日が続いておりますが・・・

毎日娘ちゃんと　出歩いておりまして

皆様のところへの訪問もままならぬ状態で

失礼しております

さて　今日はスーパーでよく見かけるさくらんぼ・・・

さくらんぼ大好きなんです・・・

日本はいろいろな種類があるんですね

それにすご～くお値段がお高いのでびっくりです

高級フルーツですね

そんなさくらんぼを使ったドルチェ

といっても　アマレーナというさくらんぼのシロップ煮を使っています

こちらはフレッシュなさくらんぼで作れます

詳しい作り方　↓

アマレーナ　さくらんぼのシロップ煮

お安いさくらんぼで作っておくとヨーグルトやアイスクリームなどに使えますよ～

材料

　　さくらんぼのシロップ　　　大さじ５

　　シロップ漬けさくらんぼ　　８０ｇ

　　ヨーグルト（無糖）　　　　　１２０ｇ

　　ゼラチン　　　　　　　　　　　５ｇ

　　生クリーム　　　　　　　　　　１４０ｇ

　　キルシュ　　　　　　　　　　　大さじ１

　　はちみつ　　　　　　　　　　　大さじ２

　　a生クリーム　　　　　　　　　　少々

　　aハート砂糖　　　　　　　　　　少々

　　aシロップ漬けさくらんぼ　　　適量　　　　　　　　　　　　　　　　

　

レシピ

　①さくらんぼをミキサーにかけ撹拌して器の底にのせる

　②ヨーグルトにさくらんぼのシロップハチミツを加えてよく混ぜる

　③ふやかしたゼラチンと２を大さじ３をあわせてレンジでゼラチンをとかし

　　②に加える

　④③を氷水にあてトロリとさせホイップ下生クリーム　キルシュを加え器に入れ

　　冷蔵庫で冷やし　固まったらaで飾り付ける

詳しい作り方　↓

さくらんぼとヨーグルトのさっぱりムース

冷たいドルチェがおいしい季節になりました

召し上がれ～(*^.^*)

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台風上陸で大荒れのお天気の日に

無事娘ちゃんが帰国～

たべたいものは・・・？と聞いたら

炊きたての白いご飯・・・・と

焼き鮭と大根おろし・・・それから

玉子焼きは絶対～・・・それと

納豆～

イカ納豆にしましたが・・・

あんかけ枝豆豆腐　ごぼうと人参のツナサラダ　おくらのおひたしとともに並べたら

まるで　旅館の朝ごはんみたいになってしまいました～

この他に

大根と牛肉の煮物

えのきの明太子バター炒め

鶏肉のにんにく醤油焼き

レンコンチップスと

彼女の好きなものを用意して

楽しくっておいしい食卓になりました

羽田空港にあった炊飯器のオブジェ

真ん中に大きな炊飯器とその周りには

ご飯を使ったメニューがずら～り

外国人の方々が夢中で写真を撮っていました

・・・て自分も撮りましたが

白いご飯は　和食のかなめですね

３連休の方も多いかと思います

素敵な日曜日をお過ごしください(*^.^*)

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今日は　うちの定番中の定番である春雨サラダをご紹介です

ホームパーティーでもよく登場する一品です

生姜とニンニクをきかせてぴりっと辛いのが特徴～

やみつきになるお味です

材料はこちら

ゆでた春雨に　すりおろしたニンニクと生姜　茹で胸肉とエビ

そして大量の人参が入ります

そう　春雨に絡みついているオレンジのプツプツは人参なんです

材料

　　春雨　　　　　　　　　８０ｇ

　　人参　　　　　　　　　２００ｇ

　　生姜　　　　　　　　　５０ｇ

　　にんにく　　　　　　　２個

　　ささみ　　　　　　　　６０ｇ

　　エビ　　　　　　　　　８匹

　　マヨネーズ　　　　　大さじ３

　　a醤油　　　　　　　　　大さじ１

　　a米酢　　　　　　　　　大さじ２

　　aごま油　　　　　　　　大さじ２

　　レタス　　　　　　　　少々

　　bアスパラ　　　　　　３本

　　bプチトマト　　　　　　５個

　　b甘酢漬け赤大根　　適量

　　bスプラウト　　　　　　　少々

　　bカリフローレ　　　　　少々

レシピ

　①春雨はさっと茹で適当な長さに切り　にんにく　生姜はすりおろし　人参はフードプロセッサー

　　にかけ細かくする

　②ボウルに①とゆでた胸肉　エビを加えマヨネーズでしっかり和えaの調味料を加える

　③器にレタスをしき　②を盛り付け　bの野菜を飾る

できあがり～

春雨よりも人参の方が多い～

ある意味人参サラダ・・・・(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)

しょうがとニンニクのピリッと感が今の季節にぴったりですよ

こんなふうにエディブルフラワーを飾っても華やか～

お試し下さい(*^.^*)

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ペスト・ジェノヴェーゼ・・・リグーリア地方のジェノヴァを代表するパスタ

日本でも有名ですね

ジェノヴァ出身の友達の話によると

このソースは　ジェノヴァのバジリコでないと本当のお味は出ないとか・・・

確かにイタリアも南北に長く　気候も土壌も違いますからね

でも今日は　日本のバジリコを使って本格的なお味を目指します～

材料はこちら・・・

ベランダのつみたてフレッシュバジリコと

松の実　パルミジャーノ　ペコリーノといったチーズ　にんにく

具材はいんげんとジャガイモです

パスタは　リグーリア地方のトロフィエというパスタを使います

リングィーネでもおいしいです

材料

　　aバジリコ　　　　　　　４５ｇ

　　aにんにく　　　　　　　１個

　　a松の実　　　　　　　　３０ｇ

　　aパルミジャーノ　　　３０ｇ～

　　オリーブオイル　　　大さじ４～

　　塩　　　　　　　　　　　少々

　　パスタ　　　　　　　　１４０ｇ

　　ジャガイモ　　　　　　２個（１２０ｇ）

　　インゲン　　　　　　　８０ｇ

レシピ

　①バジリコは洗って水気をよく切っておく

　②ミキサーにニンニクと松の実を入れ攪拌し　手でちぎったバジリコ　チーズ　
     オイルを入れ手早くペースト状にして足りなければ塩を足す☆

　③沸騰したお湯で　パスタ　ジャガイモ　インゲンを時間差で入れ茹で　水気を切り

　　ボウルにとりジェノヴェーゼソースとパスタの茹で汁少々を加える

　④器に盛り付けバジリコを飾る

☆バジリコは鉄に触れると酸化しやすく　加熱すると色と香りが飛んでしまいます

　ミキサーにかけるときは短時間で仕上げ火にかけながら混ぜることはせず

　茹でたてのパスタをボウルなどに入れて混ぜるとバジリコの色がきれいに出ます

うぅ～ん　この香り～イタリアのお味です

ベランダのバジリコでも　彩りよくもおいしくできました

お試し下さい(*^.^*)