あはっ　上から見るとかわいいですね～

今日は丸ズッキーニを使ったお料理です

最近　ズッキーニ・ロトンド　丸ズッキーニ　日本でもちらほら出てきているとか・・・

このまる～い形を利用して

中に詰め物することが多いですね

これはトマトリゾットを詰めて

くり抜いた中身でソースを作ったもの～

これは　リゾット・ビアンコ

下にトマトソースをしいています

こちらの中身は　べイクド・クラムチャウダー

ズッキーニのべイクドクラムチャウダー

なかには濃厚な　クラムチャウダーが～

で・・・・今日はというと　夏なのでさっぱりと

スペルト小麦のサラダを詰めます～

こんな風に　中をくり抜いてから

塩少々入れた熱湯でさっと茹で

熱いうちに　レモン汁とオリーブオイルをふりかけておきます

スペルト小麦は　２０分位茹でてから　赤ピーマンや　コーン缶

スモークサーモンの具材などと一緒に　混ぜ合わせ

味付けします

プチトマトをザクザクっと切り　塩とオリーブオイルで味付け

１５分位置きます

トマトは器にのせ　トマトから出た汁は　サラダのほうに加えます～

旨味ですからね(*^▽^*)

詳しい作り方　↓

ズッキーニの器でスペルト小麦のサラダ

オリーブを添えて　できあがり～

切ってみると　中からスペルト小麦のサラダがぎっしり～

お野菜いっぱい　コーンの甘みと　サーモンの旨味

レモンの香りたっぷりで　小麦のプチプチ感がおいしいですよ

丸ズッキーニが見つからなければ

トマトをカップにしてもいいですね(*v.v)｡

器も混ぜ混ぜして　召し上がれ～(*^.^*)

昨日は　たくさんのお祝いコメントありがとうございました

一区切りついたかな・・・といった感じです

今週末から来週にかけて

予定がぎっしり～

頑張らなければ(〃∇〃)

皆様素敵な週末を(///∇//)

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すごく　わたくし事ですが・・・

一昨日の水曜日　うちの娘ちゃんの卒業式でした～

ローマにある　ブリティッシュ系のインターナショナルスクール

中学３年　高校４年と通った　楽しい思いでがたくさんの学校を

卒業しました・・・

その日の夜・・・・

これ２０時ごろの写真ですが

明るいですね～( ´艸｀)

ローマにある　イギリス大使公邸にて

卒業パーティー

ヴィラ・ウォルコンスキ―という　ちょっとした公園かと思うぐらいの広さの

イギリス大使公邸

お庭に　このような遺跡まで・・・・

中庭も広々としていて

青々とした芝生が敷き詰められていました

この日は　フォーマル　男子生徒達はスーツ姿

女子生徒たちは　思い思いのドレスに身を包んで・・・

みんな初々しい

卒業した１３年生の生徒たちと　その両親　そして先生方と

結構な人数

アぺリティーボのテーブルの上には

イギリスの国旗のテーブルクロスが～

お食事は　バイキング形式・・・・

イギリス料理？？

デザート

フルーツがおいしかった(〃∇〃)

ちょっと中の様子を・・・

どのお部屋もピカピカのシャンデリアと

素敵な調度品の数々

招待状に書いてあった通りに

２０：３０から食事

２２：００からデザート　そのあとスピーチがあり

予定通り　２３：３０には終わりました

さすがイギリス～

娘ちゃんはこのあと友達や　先生方と　二次会へ

帰ってきたのは夜中の３時近く・・・・

はぁ～　最後だから仕方ないか・・・・

でも終始楽しそうな彼女を見ていると

なんだかこちらまで嬉しくなってきて・・・・

その反面　あと少しで　私の元から旅立っていくのかな・・・と思うと

うるうるしそうになったりして・・・

複雑な親心・・・(*v.v)｡

卒業おめでとう・・・・

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昨日は　ちょっとバタバタしておりまして・・・

記事を書くのも遅くなってしまいました・・・

すみません・・・

訪問も遅れておりますが

これからゆっくりお伺いしたいと思います（//･_･//)

さて　めずらしくお肉・・・

お肉といっても　鶏ムネ肉です

”エスカベ―チェ”は　イタリア語読み　フランス語が　“エスカベッシュ“

でも　もともとはスペイン料理で　“エスカベッチェ”というそうな…

魚などの食材を　オイルで揚げてから酢漬けにしたお料理

日本で言う南蛮漬けですね

ヴェネツィアの　サルデ・イン・サオールが

これに近い料理です

サルデ・イン・サオール

玉ねぎと　松の実　干しブドウとともに

揚げたカタクチイワシを漬け込んだもの・・・

でも今日はムネ肉で～

鶏ムネ肉は２センチ幅に切り　しっかり塩・コショウして

砂糖を少々と　レモン汁をふってよく混ぜ合わせておきます

ほのかなレモンの香りがして　パサパサしません～

小麦粉をはたいたムネ肉を

揚げてもいいのですが　多めのオイルでさっと焼いていきます

食感を残す位に　さっと炒めた野菜とともに

ワインヴィネガーと　蜂蜜少々で　マリネしていきます

ラップをして冷蔵庫に入れ　少しおいてからお召し上がりください

ワインヴィネガーは米酢で代用してもいいですよ～

食べる時に　かるくローストしたアーモンドスライスと

新玉ねぎのスライスをのせて・・・

できあがり～

詳しい作り方　↓

しっとりとした鶏ムネ肉のエスカヴェーチェ

味の馴染んだムネ肉は

とってもジューシ～

冷えた白かしら・・・

泡でも　ビールにも合いそう

お試しください(*^.^*)

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天気予報通り　今週に入って　気温が下がり

だいぶ過ごしやすくなってきたローマ

あの異常な暑さは何だったのか・・・・

イタリアの学校は　すでに休みに入っており

街全体　夏休みモードに～

もう少しすると　みんなバカンスに出かけてしまい

住宅街などは　がら～んとしてしまう・・・

もちろん中心部では　観光客でにぎわっていますが・・・

さてさて　今日は　タコとドライトマトを使った

ピリッと辛～い　旨味たっぷりパスタ

ほらタコって　アワビなどを丸ごと食べちゃう　海の中のグルメ・・・

全身　旨味たっぷりともいえます

そのタコさんに　これまた夏のおいしい～トマトを干した

旨味がギュッと詰まったドライトマトを合わせる～

ニンニクとぺペロンチーノで辛味をつけて

おいしい～( ´艸｀)

こちらドライトマトを細かく刻み　

みじん切りのニンニクと　ぺペロンチーノ（唐辛子）を入れ

ひたひたのオイルに漬け込んだものです

この状態で　４～５日置きます

本当は　一ヶ月位置いてもいいんだけど

そこまで待っていられないので～

漬け込んだオイルごと使っていきますよ～

紫玉ねぎを加えて・・・

漬け込み時間が浅い分　じっくりと炒め

とろっとさせます

さっと湯がいたタコを加えたら

スピード勝負　白ワインとともに　素早く絡め

パスタを加えていきます

詳しい作り方　↓

ピリッと辛いタコとドライトマトのパスタ

パセリをふって出来上がり～

ドライトマトとパスタの茹で汁の塩気以外　塩は加えていません

ドライトマトの塩の強さにもよるので　たりなかったら　加えてください

うぅ～ん　白ワインがほしくなるおいしさ・・・

でもお昼なので　が・ま・ん(*v.v)｡

ドライトマトを漬け込んでおけば　あとは茹でたこちゃんを加えるだけ・・・

簡単でおいしいので　ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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実は　あまり甘いものが得意でない私・・・

それでも　ジェラートだけは別です～

イタリアのジェラートは　本当においしい

上の画像は　うちの娘ちゃんが愛してやまないMONDIというところのジェラート

もちろん彼女もジェラート大好き人間です

そんなわたくしたち親子

先週末に　アウディトリウムというコンサートホールの敷地内で開かれていた

ジェラート・フェスティバルへ～

まずは　チケットを買います

このチケットで　ジェラートカクテル１杯と

５種類のお好みのジェラートを　アッサッジーノ（ちょこっとお味見）できます

ブースがいっぱい～

どれにしようか悩んでしまいます～

ジェラートカクテルは　ストロベリー・ピーチに～

おいしい～

もっとお酒きかしてもいいくらい( ´艸｀)

さぁジェラートはどれにしましょう・・・・

まずはこちら・・・クレーマ・アグル―ミ　ツンドラ

シチリアのオレンジを使ったジェラート

オレンジの皮もはいいていて　これがすごくおいしい

ヴァカンザ　ロマーネ

バニラアイスに　ピスタチオ　ラズベリーのソース

ピスタチオを砕いたものが入っていて　食感が楽しい・・・

それにしても量が多くて　これが味見の量かしら・・・といった感じ

パッショーネ

いちごとラム酒とカカオ

サルヴィア・エ・ランポーニ

フィオ―リ・ディ・ラッテというアイスに　セージとラズベリー

セージの香りがきつすぎる～

いちご　メロン　パイナップルなどの

フルーツジェラート

マンゴーをチョイス　濃厚～

カフェ・コレッット

コーヒー味　おいしい～

クレミーノ

ジャンドゥーヤ（ヘーゼルナッツとチョコレートのクリーム）とヘーゼルナッツが入っています

クレーマ・ヴァニッリア・エ・・ゼンゼロ

しょうがをきかせた　バニラアイス

ノーレ・ディ・フリウリ

ザバイオーネ　マルサラ酒をきかせたべースに　ケーキと　チョコレート

ピスタッキオ

ブロンテさんのピスタチオと蜂蜜

一人５種類　二人で１０種類のお味見してきました～

お腹一杯(*^.^*)

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１５～６年ぶりに　ローマのチェントロ（中心街）にある

イル・コルサロへ～

ここは　１９６４年創業の老舗レストラン・・・

入ってすぐのところに　新鮮なお魚が ずらぁ～りと

そう　魚介料理のお店です

ローマに来たばかりの頃

まだお店もよく知らなくて・・・

お魚が食べたくなると

ここにきていました

１５～６年ぶりに　お客様と軽いランチに・・・

店の雰囲気も　オーナーの人も変わらず

懐かしい・・・

魚介は何でもおいしいのですが

特にタコはお勧め・・・

ポルピ・アフォガート　直訳すると　溺れダコ～

タコをトマトで煮たもの

トマトたっぷりでおいしい～

そしてこちらは　ポルピ・アッラ・ルチアーナ　ルチアーナ風のタコ

レモン汁入りのお湯でタコを茹で　オリーブオイルをかけていただく

シンプルなもの・・・

鮮度はもとより　ゆで加減も最高

そしてプリモは　イカスミのリゾットと

魚介のスパゲッティを　シェア―

こんな風にひとつのお皿に盛り付けてもらいました・・・

普通だと　別々にでてくるんですけどね

ここはいつも一皿に盛り付けてくる・・・

軽～くランチだったので

このあとカフェでおしまい～

味は変わらず　どれもおいしかったんだけど・・・・

もう行かないかな・・・

なぜって・・・

サービス料取りすぎ～

ちょっとがっかりでした

Il　CORSARO

Via dei Boccaccia　６　００１８７　ROMA

０６－４８１７９１５

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暑い～　暑過ぎる～といった感じのローマ

ローマというより　イタリア全体のようですが・・・

それでも天気予報によると　来週からは　最高気温が６～７℃下がるという・・・

なんだか極端ですね

さて　そんな暑～い日には

レモンたっぷりで作るグラニータ

グラニータとは　イタリア版かき氷のようなもの

日本のかき氷と違うのは　氷自体に味をつけているところ…

レモン汁にシロップを加えて　凍らせたものです

冷たくておいしい～

ビタミンもたっぷり～

詳しい作り方　↓

ビタミンたっぷりレモンのグラニータ

ミントとレモンを飾って　できあがり～

お砂糖の量はかなり控えめ・・・

お好みで調整してください

もうちょっと大人味にしたいというあなたには・・・

手作りリモンチェッロなどをふりかけてみては・・・・

リモンチェッロは　カンパーニャ地方ナポリの食前酒で

レモンの皮を漬け込んで作ります

果汁は使わないのよ～

作り方はこちら　↓

手作り　リモンチェッロ

市販のものは甘すぎるので　ぎりぎり砂糖の量をおさえ

手作りしています

冷凍庫に入れておき　キンキンに冷えたものをいただきます

こんな風に　グラニータに入れてもおいしいですね

甘くて優しいお味がいい～という人には

ジェラートをのっけても～

ジェラートがとけて　レモンクリーム風

娘ちゃんも　おいしいと絶賛( ´艸｀)

色々楽しめますよ

おまけで・・・・

イタリアの夏の定番グラニータというと　このレモンともう一つ・・・

グラニータ・ディ・カフェ　

エスプレッソコーヒーの　グラニータです

詳しい作り方　↓

エスプレッソで作る　グラニータ

こちらもおいしいですよ～

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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もう嫌だ～(｡＞0＜｡)

あと２～３行というところで

書いていた記事がプツッと消えました・・・

信じられない～

うぅ～ん　頑張るぞ～

そうそう　昨日はク―ラーのご心配をたくさんいただきまして

ありがとうございました

多分あれはもう直らないかと・・・

扇風機で頑張っております～

そうそう　今日は　ぺぺロナ―タ

赤と黄色のピーマンの料理です

イタリアでは　ピーマンの事を　”ぺぺローニ“といいます

そのぺぺローニの料理だからぺぺロナ―タ

鮮やかな赤と黄色のピーマンも　旬を迎えますね

このぺぺロナ―タ　イタリアでは定番の家庭料理

地方によって入れるものや味付けが違って

いろいろなバージョンがありますが

ローマではトマトを加えます

夏バージョンということで

フレッシュトマトでソースを作り

仕上げにワインヴィネガーで

お味を　きゅっと　しめます～

おいしい～

ニンニクと玉ねぎトマトを炒め

ハンドミキサーで　ピュレ状にします

薄切りにした玉ねぎとピーマンはじっくり時間をかけて炒め

旨味と甘みを引き出します

玉ねぎから水分が出て　くたーとしてきたら

トマトソースを加え　ピーマンから出た旨味をよく絡ませます

最後に塩で味を調え　ワインヴィネガーを・・・

詳しい作り方　↓

ぺぺロナ―タ　夏バージョン

パセリをふって出来上がり～

時間をかけてじっくり炒めたピーマンの旨味がトマトに絡んで・・・

ヴィネガーの酸味も加わり・・・

やっぱり　お・い・し・い(〃∇〃)

夏バージョンのぺぺロナ―タぜひお試しください(*^.^*)

真夜中・・・

まっ暗闇の中に浮かび上がる

レプブリカ広場にある　１８００年代の大理石の建物を利用したホテル・・・

なんだか幻想的ですね・・・

このホテル　屋上にプールがあるそうですよ

いつか泊ってみたいな・・・（//･_･//)

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暑い日が続いておりますローマ・・・

2日前から　日中クーラーを解禁

快適～と思っていたのもつかの間・・・

このパスタを食べ終わったころ　バンという音とともに・・・・

壊れました(ﾉ_･｡)

ひぃぃ～えぇぇ～。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

まぁ気を取りなして・・・

今日はトマトがごろごろ入ったパスタ・・・

プチトマトの　赤と黄色　ドライトマト　缶詰のカットトマトと

４種類のトマトが　入っています

まずは　プチトマトを半分に切って　にんにく　バジリコ　レモンタイム

塩　オリーブオイル　白バルサミコ（少々）でマリネします

３０分位置きますよ～

ドライトマトはみじん切り

あとはフライパンで　マリネの汁ごと　さっと炒め

パスタと和えます

今日のパスタは　手打ちのトンナレッリ

断面が四角い形をしています

アブルッツォ州のキターラと同じ形・・・

ラッツィオ州では　トンナレッリと呼びます

トマトは煮込まずに　さっと火を通して・・・・

こんな感じの煮崩れはじめぐらいがおいしいですね

材料

　　赤・黄色プチトマト　　　　　　４００g

　　ドライトマト　　　　　　　　　　　２０g

　　カットトマト　　　　　　　　　　　大さじ４

　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ３

　　にんにく　　　　　　　　　　　　１片

　　バジリコ・レモンタイム　　　　少々

　　白バルサミコ　　　　　　　　　　小さじ１

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　　少々

　　トンナレッリ　　　　　　　　　　　１８０g

レシピ

　①赤黄のプチトマトは半分に切り　軽く塩をふり　オリーブオイル大さじ２　バルサミコ

　　香草を加え３０分置きマリネする

　②フライパンに　オリーブオイル大さじ１と　細かく切ったドライトマト　カットトマト

　　①のマリネを汁ごと加える

　③塩・コショウで味を調え　パスタの茹で汁を少々加え　茹でたトンナレッリを入れ手早く和える

　④器に盛り付け　バジリコを飾る

ゴロゴロっとトマトたっぷりトンナレッリ

バジリコ飾って　できあがり～

トマトたっぷり～ お・い・し・いo(〃＾▽＾〃)o

ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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ちょっと前のパーティーの時のアンティパスト・ミスト・・・

いつのじゃい～といった感じですが