最近のローマ　お天気が安定しません・・・

太陽が出たかと思うとあつ～い雲が広がって

雨がぱらぱらと来たりして・・・

気温も20℃いかない日もあったりして

肌寒かったりします

これはイタリア全体のようですが・・・

もうすぐ6月

梅雨のある日本と違って

ヨーロッパは一番天気が安定して　雨も少なく

暑くもなく寒くもない　いい季節を迎えるはずなのですが・・・

今年は　なんだか変ですね

日本では例年より早く梅雨入りしたそうで

じめじめっとした　雨の日に負けないようがんばりましょう(*^▽^*)

さて今日は　グリーンアスパラを使ったお料理です

新じゃがと　グリーンアスパラを茹で

卵とパルミジャーノを混ぜた卵液で和えます～

そう・・・カルボナーラのように

まわりには　うす～く切った生ハムを添えて・・・

この生ハムの塩気がお味のアクセントに・・・

アスパラガスと卵の相性は抜群～

とろみのついた卵液が絡みます

黒コショウをたっぷりどうぞ～

パンを添えれば　おしゃれな朝食や　ブランチに～

材料

　　新じゃが　　　　　　　　　１５０g

　　アスパラガス　　　　　　　８本

　　卵　　　　　　　　　　　　　３個

　　パルミジャーノチーズ　　大さじ３

　　塩・黒コショウ　　　　　　少々

　　生ハム　　　　　　　　　　８枚

レシピ

　　①新じゃがは半分に切り　アスパラは４～５センチ位に切って　沸騰した湯でゆでる

　　②ボウルに卵とチーズを入れ塩とコショウを加え　野菜を茹でている鍋の上にのせ

　　　湯煎にかけ泡立て器で混ぜる

　　③とろみがついてきたら　①の茹でた野菜を加え手早く絡め　器に盛り付け

　　　生ハムを添え　黒コショウをふる

アスパラと新じゃがのカルボナーラ仕立て

できあがり～

簡単だけど　おしゃれでおいしい～

お試しください(*^.^*)

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今日は　フレッシュなグリンピースと　セッピエ（甲イカ）を使ったパスタです

普通この組み合わせだと・・・

トマト味がポピュラーですが・・・

今回は　ビアンコ・・・トマト無しです

その代わり・・・といってはなんですが

ボッタルガ　カラスミの粉末をたっぷりと～

この組み合わせが意外とおいしいです

病みつきになる一皿です

パスタは　フェットチーネ

きしめん状のパスタで　ソースがよく絡みます～

あっ　控え目に　ズッキーニも入っていますよ～

材料

　　フェットチーネ　　　　　　　２００g

　　イカ　　　　　　　　　　　　　３００g

　　グリンピース　　　　　　　　３００g

　　ズッキーニ　　　　　　　　　１本

　　にんにく　　　　　　　　　　　１片

　　アンチョビ　　　　　　　　　　１枚

　　白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ４

　　イタリアンパセリ　　　　　　少々

　　ボッタルガの粉末　　　　　　適量

　　オリーブオイル　　　　　　　　大さじ３

　　塩・コショウ　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　①フライパンにオイルを入れ　みじん切りのニンニクとアンチョビを加える

　　②たんざく切りにしたいかと　みじん切りのパセリ　白ワインを加え炒め　

　　　グリンピースと　角切りにしたズッキーニを入れる

　　③パスタの茹で汁をレ―ドル１杯加え　塩・コショウで味を調え　少し煮詰め

　　　茹でたパスタを加えて　手早く和える

　　④器に盛り付け　ボッタルガの粉末をふリ　さや付きのグリンピースを飾る

イカとグリンピースのパスタボッタルガ風味

ボッタルガの粉末を　たっぷりふって

さや付きグリンピースを飾って・・・・

できあがり～

ボッタルガをよ～く絡めてください

イカとグリンピースの甘みと　ボッタルガの旨味と塩気がマッチ～

お試しください(*^.^*)

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アハッ・・・今日は　ちょっと変わったニンジンサラダですよ～

ニンジンサラダというと・・・

こちら・・・フランスの家庭料理のひとつキャロット・ラぺ

懐かしいお味新ニンジンでキャロット・ラぺ

ワインヴィネガーをきかせた　さっぱり味に

ツナ缶や玉ねぎも加えています

こちらは　干しイチジクを入れたもの

干しイチジク入りキャロット・ラぺ

干しイチジクと蜂蜜のほのかな甘みが加わります～

でも今日は　明太子とマヨネーズ・・・・

日本風かな・・・・

明太子の辛味とマヨネーズのコクが　ニンジンの甘みを引き立てます

レモン汁も加えて　さっぱり感も(´0ﾉ｀*)

えぇ～　イタリアにも明太子あるんですか～～～

・・・という声が聞こえてきそうですが・・・・

ありません！！

あればいいのですが・・・

だって明太子って美味しいじゃないですか～

炊きたてご飯にのせて～　たまりません( ´艸｀)

その明太子　どうしているかというと

日本に行った時に買ってきて冷凍しておいたり

買ってきてもらったりとかしています

イタリアン風にもいただきますよ～

明太子スパゲッティ　イタリアン風～

イタリアンな明太子スパゲッティ

明太子とオリーブオイルを混ぜ　プチトマトと一緒にパスタに絡めます

ルッコラとともに　よ～くかきまぜていただきます

さっぱりしていておいしい～

ニョッキにも～

明太子ニョッキのチーズクリームソース

ニョッキの生地に　明太子を練り込んでいます

チーズクリームのソースで～

そしてこちらは　グリッシーニ

ピリッと辛い明太子グリッシーニ

ピリッと感が　ワインやビールのお供にピッタリ～

病みつきになるお味ですよ～

とまぁこんな感じで・・・

イタリア人にも　受けのいい明太子（まぁ私のそばの一部の人ですが）

ながくなりましたが　その明太子を今日はニンジンと和えていきます

材料

　　ニンジン　　　　２５０g

　　明太子　　　　　１腹

　　マヨネーズ　　　大さじ２～

　　レモン汁　　　　大さじ１

　　オリーブオイル　大さじ１

　　レモン　　　　　　　少々

　　イタリアンパセリ　少々

レシピ

　　①ニンジンは粗めのおろしがねでおろす

　　②明太子をほぐしてボウルに入れ　レモン汁　オリーブオイルを混ぜ合わせ

　　　①とよく混ぜ合わせる

　　③器に盛り付け　レモンとパセリを飾る

明太子マヨネーズのニンジンサラダ

できあがり～

簡単～(〃∇〃)

このサラダのポイントは　ニンジンの切り方・・・・

こんな感じの粗めのおろしがねで　スライスしていきます

不揃いなニンジンの切り口が

口当たりが優しく　味がよく絡みます～

このサラダも作りたてより　少しおいてからのほうが

味が馴染んでおいしいですよ

お試しください(*^.^*)

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ポルぺッテ　イタリア版ミートボールですが

今日の中身はヘルシ～

香草と野菜で茹でたマグロと　ナスが主役です～

実はこれ・・・

前に　ツナ缶とナスでもご紹介したことが・・・・

ナスとツナのポルぺッティーネ

この時は　小麦粉をはたいて多めのオイルで焼いたのですが・・・

今回は　パン粉をつけて　揚げています

だからちょっとコロッケ風～

香草と野菜（玉ねぎ　セロリ　パセリ　オレガノ）を入れて茹でたマグロと

茹でたナスに　手作りセミドライトマト　バジリコを加えます～

セミドライトマトの作り方　↓

　手作りセミ・ドライトマト

このセミドライトマトの旨味と　バジリコの香りがポイントです～

マグロとナスの旨味を引き立たせます

フードプロセッサーにかけたら

卵とチーズを加えます

ふたくち位のボール状に丸め　小麦粉　卵　パン粉をまぶして～

フライパンに多めのオイルを入れ

転がしながら揚げていきます

詳しい作り方　↓

鮪とナスのポルぺッテアラビアータソース

できあがり～

上には　セミドライトマトと　バジリコを飾って～

ニンニクとぺペロンチーノ（唐辛子）をきかせた

ピリッとしたトマトソースを添えて

中はこ～んな感じ・・・

とにかくおいしい～

お試しください(*^.^*)

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先日行ったシチリア　タオルミーナのレストラン・・・

シチリアは　海に囲まれた島なので　魚介が新鮮でおいしい～

このお店は　タオルミーナに行くと　必ず寄っていたお気に入りの店のひとつ

ワインは　エトナビアンコ・・・・シチリアワイン

タコのボイル　レモンとオリーブオイルでさっぱりと～

奥はアリーチ（カタクチイワシ）と　生のエビのマリネ

こちらは　マグロと　ペッシェスパーダ（カジキマグロ）とタコのカルパッチョ

この生のタコのカルパッチョ～

美味しい～

小イカのフライ

さくさく～

ムール貝のパン粉焼き

なんだこりゃ～といった感じですが

細めのパスタをトマトソースで和え　ナスで巻いてオーブンで焼いた

スパゲッティ・アッラ・ノルマ・アル・フォルノ

名前　ながっ

本来はプリモピアットですが　お店の人がすごく勧めるので

アンティパストとして　少しずつ　いただきました

といっても結構な量ありましたが

これが　すご～く美味しくて　みんなぺロリ～

おうちでも作ってみたいです

プリモは　イカスミスパゲッティ

すごく濃厚です

シンプルにトマトスパゲッティ

シチリア産のおいしいフレッシュトマトを使っているので

美味しい～

うにのスパゲッティ

昔からここのウニのスパゲッティが好きだったけど

今回は　そんなに感動しなかったかな・・・・

セコンドは　本日のお勧めのお魚を・・・

トマトとケッパーをたっぷり入れた　アクア・パッツァ風

手作りの　リモンチェッロ　レモンの食後酒をいただいて

〆ました～

タオルミーナの目抜き通り　コルソ・ウンベルト通りの側にあります

おもしろ～い木

一本ではなく　上の葉っぱでつながっているみたい・・・

タオルミーナって楽しい(*^.^*)

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花ズッキーニを使ったお料理をご紹介～

リピエーニというのは　”詰め物をした”という意味です

そう　ズッキーニの花の中に　エビとホタテのすり身を詰め　蒸しました

こちらが　花ズッキーニ　ズッキーニの花です～

こちらは雄花・・・

料理にはこちらをよく使います

そしてこんな風に下にズッキーニの実が付いているのが

雌花・・・・

これは　香草的な使い方をします～

さて　花ズッキーニの料理で有名なのが

上記の材料　モッツァレッラとアンチョビを詰め　フライにしたものです

イタリアのピッツァリアでよく見かけるメニューのひとつ

これは　小麦粉にイーストを加え　炭酸水で溶いた衣

ふわっ　サクッとしていて　中からモッツァレッラがとろ～り

ズッキーニの花のフライ

たまらない美味しさです～

これは　イーストを入れず　天麩羅的な衣です

こちらは　サクサク～

でも今日は　すり身を混ぜて　蒸しています～

うふふ( ´艸｀)

よ～く見ると・・・　はみ出してる～

花ズッキーニは　とても繊細で　破けやすいので　

詰めるときは　気をつけないと・・・・

下に敷いたのは　花ズッキーニのパテ

花ズッキーニに　トマトソース　パルミジャーノとバジリコを加えています

材料

　　花ズッキーニ　　　　　　　　　　３個

　　詰め物　むきエビ　　　　　　　　１００g

　　　　　　　　ホタテ　　　　　　　　　３個

　　　　　　　　白身　　　　　　　　　　１/２個

　　　　　　　　イタリアンパセリ　　　少々

　　　　　　　　タイム　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　塩・コショウ　　　　　　少々

　　花ズッキーニのパテ　　　　　　　少々

　　オリーブオイル　　　　　　　　　　少々

レシピ

　　①詰め物の材料を　フードプロセッサーにかけ　塩・コショウで味をつける

　　②花ズッキーニの中の雄しべなどを取り除き　破らないように　①を詰め　

　　　上の部分をねじってとめる

　　③蒸し器で１５分ぐらい蒸し　オリーブオイルをかけ　器に盛り付け

　　　花ズッキーニのパテを添える

花ズッキーニのリピエーニ

できあがり～

今回は蒸しましたが・・・

衣をつけてあげてもおいしいです～

ヤフー時代の画像だから　ちょっとボケボケ・・・・

花ズッキーニは　このほかにも・・・

パスタにしたり～

ズッキーニとズッキーニの花のパスタ　

ズッキーニのパスタに　花ズッキーニの素揚げをのせています

花ズッキーニを器に敷き詰めた　トルテッリ

おうちで手作りトルテッリ

ズッキーニづくしのトルテッリ

などなど・・・・

日本ではまだまだ手に入りにくいかと思いますが

もし手に入りましたら　ぜひぜひお試しください(*^.^*)

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ビアンケッティのスパゲッティ・アッラ・クルダイオーラ・・・

片仮名が並びましたね(〃∇〃)

まずはビアンケッティ・・・・

こちらが　ビアンケッティです

ネオナ―タ・ディ・ペッシェ（魚の赤ちゃん）とも呼ばれる

お魚の稚魚　日本でいう生シラスです

レモンとオリーブオイルで　マリネにしたり

フリット　フライにしてもサクサク～

唐辛子と塩に漬け込んだ　“ロザマリーナ“は

カラブリアの特産品

病みつきになる辛さです( ´艸｀)

このビアンケッティを使って　今日はパスタです

クルダイオーラとは　火を使わないソースで食べるパスタ

前にご紹介した　レモンをきかせたトマトのクルダイオーラ

レモン風味のスパゲッティ　クルダイオーラ

冷製パスタとの違いは　茹でたパスタを水で洗って冷やしたりしないことです

熱々のパスタを　火を使わないソースで和えます

具材は　トマト　バジリコ　お刺身用のイカとエビ

そしてビアンケッティ

オリーブオイルと塩・コショウで味付け

パスタと和える直前に　パスタの茹で汁を適量加えてよく混ぜておきます

熱々のパスタを加え　よ～く絡めます

詳しい作り方　↓

ビアンケッティ（シラス）のクルダイオーラ

できあがり～

熱々ってわけでもなく　冷たいというわけでもなく・・・・

常温パスタです～

今の時期にぴったりかも・・・

熱々のパスタの茹で汁とパスタで

ビアンケッティやイカとエビが　レアー状態に～

これがまたおいしい～です

魚介は　お好みのもので・・・

新鮮で生で食べられるものを用意してください

美味しいですよ～

お試しください(*^.^*)

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マグロです～

イタリアの５月は　マグロの旬です

この時期　シチリアのトラーパニ港からフェリーで約１時間位のところにある

ファヴィニャーナ（Favignana）島のまわりを

マグロは　かなりの群れで回遊します

伝統的なマグロの追い込み漁　”マッタンツァ”　が行われるのも５月です

というわけで　この時期は　ローマにも　新鮮なマグロが　入ってきます

今日は　トマトと新玉ねぎ　バジリコをたっぷり添えた

カルパッチョ・・・

カルパッチョというと　うす～く切りますが

今回は少し　厚め・・・３ミリ位でしょうか

皿に盛り付け　塩・コショウ　オリーブオイル　レモンをふっておきます

上にのせるのは　完熟トマト　ケッパー　バジリコ　新紫玉ねぎ　みじん切りのニンニク

塩とオリーブオイルをふってしばらくおきます

食べる直前に　マグロの上にのせます～

ケッパーのピリッと感が

お味全体をひきしめます

詳しい作り方はこちらを　↓

マグロとトマトのカルパッチョバジリコ風味

できあがり～

マグロは　しっかりと塩で味をつけ

トマトは食べる直前に　添えます

白でも　軽めの赤でもいけますよ～(*^.^*)

さて～

いつもマグロは　イタリアンですか～といわれそうですが

とんでもない～

こんな風に　マグロ丼も　楽しんでおります～

お刺身がらみで・・・・

とあるスーパーで　キッコーマンのお醤油の

山積み特売～

このサイズというのが

海外のスーパーですね(*v.v)｡

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またまた　うれしいご報告が～

ヤマサ醤油株式会社さんの　日本の食文化を楽しもう　第５弾　「こどもの日グランプリ」で

“ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞”　いただきました～(〃∇〃)

詳しくはこちら　→　★

春巻きの皮を　折り紙の兜に形におった　エビ春巻き～

中は　プリップリのエビと　カラフルなお野菜がぎっしり

エビのすり身のほかに　赤ピーマン　玉ねぎ　ズッキーニも入っています

そしてこちら　タベラッテさんのレシピオーデションで

ヤマサ醤油さんの公認レシピにも決まりました～

tabelatteレシピオーデション　ヤマサ　こどものグランプリ２０１３　→　★

娘ちゃんが小さかった頃

よく子供の日に　二人で作っていた思い出の一品・・・・

それが選ばれるなんて　なんだか　喜びもひとしおです

兜折りは　こどもの日以外は　ちょっと季節外れだけど・・・

普通に巻いてもおいしくいただけるので

ぜひお試しください

ヤマサの昆布ぽん酢が合いますよ～(*^.^*)

・・・とさりげなく・・・・(*v.v)｡

おまけ・・・

花が咲き乱れる　イタリアの小路・・・

いい季節ですね(〃∇〃)

おまたせしました～

・・・て誰も待っていないか( ´艸｀)

お誕生日のお料理編ですよ～

去年は　お友達呼んだりしてパーティーもしたのですけれど

今年は　なんせ試験中のお嬢様がいて

どんちゃん騒ぎもできないので・・・

家族で　ひっそりとお祝い～

とはいっても　誕生日だし～

食べたいもの作りました(〃∇〃)

家族揃ってのお祝いも　これからは難しいかもしれないしね

はじめのアンティパストは

いつものように　お野菜中心

蟹のコールスロー　ヴェリーヌ仕立て

缶詰の蟹缶と　キャベツのコールスロー

上には大好きな（なぜか）エビとオリーブを飾って

タルタルソースをまん中にはさんでいます

旬のアグレッティと　トマト　くるみのサラダ

特性醤油ドレッシングで～

ビアンケッティ　生シラスのレモンマリネ

家族の好物　タコのサラダ

セロリとラディッキオ添え

花ズッキーニの詰め物

中にエビのすり身を詰めています

花ズッキーニのソースを添えています

ヴォンゴレとムール貝のソテー

黒コショウ風味

ホタテのグリル　マルサラ風味

グリルパンで焼いたホタテにマルサラ酒で香り付け

マッシュポテトの上に～

ちょこっと食べたい　お・す・し

トロの軍艦巻きと　イクラのカップ寿司

日本人なので　おつまみ感覚でちょこっと食べたいんですよね～

グラタン３種

ポテトとチーズのグラタン　マカロニグラタン　ブロッコリーのゴルゴンゾーラグラタン

小さな器で　少しづつ～