002 (2)

3連休はいかがお過ごしでしたか・・・


暖かい日が続き


いよいよ春か～と思いましたが


今日は一転　真冬の寒さだそう・・・


イタリアでも　”マルツォ・パッツォ（Marzo pazzo）”といって


直訳すると「狂った3月」という意味ですが・・・


3月は　温かくなったかと思ったら急に寒くなったり


雨が降ったり　先が読めない天気のことを言います


日本も一緒ですね～


でもこうしてだんだん本格的な春を迎えるのでしょうか


さて今日はそんな春を先取りした


春らしいスイーツを作りました～


このピンクが春らしい・・・・


実は私　ピンクが大好き！！


イエローも春のイメージがありますが


私的にはスイーツなら断然ピンクかな～


IMG_0792

この時期　cottaに行くと


さくら系のものがいっぱい


ついつい買ってしまいます


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そんなさくらのリキュールとシロップ漬けを


使ってマスカルポーネと合わせた


ムースを作りました


濃いピンクのさくらゼリーと二層仕立て


IMG_0793

室温に戻したマスカルポーネチーズに


さくらシロップの汁とリキュール　砂糖を加えて


よく混ぜ合わせます


IMG_0824

白ワインに浸したゼラチンを


生クリームで溶かし　


マスカルポーネに加えてよく混ぜ


そこにシロップ漬けの刻んだ桜を


最後に　ホイップした生クリームをざっくり加えます


IMG_0827

器に入れ固め


固まったらさくらシロップゼリー


そしてムースと


四層にします


一番上のさくらゼリーには


塩漬け桜の花を加えます


材料（3個分）
ムース
　マスカルポーネ　　　　　100g
　さくらシロップ　　　　　大さじ3
　砂糖　　　　　　　　　　小さじ2～
　さくらリキュール　　　　大さじ1
　シロップ漬けのさくら　　50g
　豆乳クリーム　　　　　　160cc

ゼリー
　さくらシロップ　　　　　50cc
　さくらリキュール　　　　大さじ2
　水　　　　　　　　　　　80cc
　さくらの塩漬けの花　　　3個

ゼラチン　　　　　　　　　８g
白ワイン　　　　　　　　　大さじ4

飾りのマカロン　　　　　　3個


レシピ
①ゼラチンは白ワインでふやかしてから
　2/3を取り出し　豆乳クリーム大さじ４を
　加えレンジで完全に溶かす

②室温に置いたマスカルポーネに
　　シロップ　砂糖　リキュール　①の
　　豆乳クリームで溶かしたゼラチンを
　　加えよく混ぜる

③みじん切りにしたシロップ漬けさくらと
　泡立てた豆乳クリームを加えさっくりと
　混ぜ合わせる

④③のムースを半量　器に入れ固める

⑤ゼリー用のシロップ　水　リキュールを
　　混ぜ合わせ残りのふやかしたゼラチンを
　　加えレンジで溶かしよく混ぜ合わせる

⑥固まった④の器にゼリーを半量入れ固め
　ムース　ゼリーともう1回繰り返し一番上の
　ゼリーには　洗って塩抜きしたさくらの花を
　加え固まったらマカロンを添える


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できあがり～


さくらの香りがぎっしり～


ゼリーはさっぱり


ムースの部分は濃厚です


春らしいスイーツですよ～


お試しください


3連休明けのお仕事は雨・・・


ちょこっとへこみますが


火曜日スタートなので


週末まで早いですね


今週も頑張りましょう


皆様素敵な一週間をお過ごしくださいませ


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