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今日から3月


卒業式シーズンなのかな・・・


何となく3月というと「別れ」のイメージがあります


春はすぐそこ・・・かな


さて ここのところ はまっている



「菱餅カラー」 この時期ならではのお楽しみ~


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昨日は菱餅カラーの白玉団子をご紹介しましたが


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去年はこんな菱餅カラーの


野菜のムースを作りました~


詳しい作り方 → 


で・・今回挑戦したのは


イタリアンなニョッキ~


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ちょこっと ピンクのビーツが濃すぎたな・・・


これだとイタリアンカラーかな


でも一応 菱形に作ってみました


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ニョッキって意外と簡単に作れます


市販のものよりすっご~くおいしいの


まぁ今回3色なので少し手間がかかりましたが


じゃがいもを 皮付きのままレンジで柔らかくして


マッシュします


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そこに強力粉と卵 チーズと塩少々


練らないように混ぜて


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3等分して ピンクにはビーツ


グリーンは なばなにしました


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それぞれ平たくのばし


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三段重ねた後 冷蔵庫で30分休ませ


あとは型でくり抜きます


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こ~んな感じで・・・・


ちと粉だらけですが・・・


これを潮を加え沸騰させたお湯で茹で


浮き上がってきたら取り出します


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なばなとともにバターを絡ませ


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器の底に マスカルポーネクリームソースをのせ


ニョッキとなばなを盛りつけ


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パルミジャーノチーズと


レモンソルト 梅ソルトをふりおめかし・・・


材料(4人分)40分(冷蔵庫でやすませる時間除く)
 ジャガイモ    500g
 強力粉      80g
 卵        1個
 パルミジャーノ  大さじ2
 ビーツ      20g
 なばな      80g
 塩        少々
 
 ソース
 マスカルポーネ   120g
 生クリーム     100㏄
 パルミジャーノ   大さじ3
 コショウ      少々

 なばな       40g
 バター       20g

 レモンソルト    少々
 梅ソルト      少々
 パルミジャーノ   少々


レシピ
①ジャガイモは皮付きのままラップをかけ
  レンジで柔らかくして皮をむきマッシュする
 ★新じゃがは水分が多いのでニョッキには不向きデス

②①に卵 強力粉 パルミジャーノを加え
  木べらなどでざっくりと混ぜ合わせる
 ★粘りを出さないようにする

③3等分して 茹でてピュレ状にしたビーツ
 同じく茹でてピュレ状にしたなばなを加える

④それぞれ3色の生地を1cm弱の四角形に
 のばし緑 プレーン ピンクの順に重ねて
 ラップをして冷蔵庫でやすませる

⑤型でくり抜き 塩を加えて沸騰させた湯で茹でる

⑥浮き上がってきたら取り出す
 ★茹ですぎると崩れやすくなるので気をつける

⑦ソースの材料を鍋に入れ全体を混ぜ合わし
 コショウをふって器の底にのせる
 ★チーズの塩気が強いので塩は加えていません

⑧茹でたニョッキとなばなをバターで炒め
  チーズソースをのせた器に盛り付け
  ソルトとパルミジャーノをふる


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できあがり~


イタリアンなひな祭り


いかがでしょうか


おいしいですよ


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