新じゃがや新玉ねぎ　葉の花やなばななど



春野菜が出てきましたね



春野菜の力強い味と香り



ほろ苦さが好きです～



今日は　白いご飯にぴったりの



新じゃがと鶏手羽元のほっこり煮



うずらの卵となばなも添えています



鶏肉はすりおろしたしょうがと


塩を軽くふっておきます


新じゃがは小ぶりなタイプ


半分に切っておきます



ごま油で鶏肉の皮目を下にして


こんがりきつね色に焼いていきます



ジャガイモも加えて


ここで火を通す必要がないので


かるく焼き色をつけるだけでOKです


あとはだし汁と　調味料を入れ



煮汁が半量になったら


うずらの卵を加え


汁気がほぼなくなるぐらいまで煮ていきます



うずらは半分に切って


さっと茹でごま油をまぶしたなばなを添えて


できあがり～


材料（3名）40分
　新じゃが　　　330g
　手羽元　　　　6本（355g）
　しょうが　　　8g
　ごま油　　　　大さじ1
　だし汁　　　　500cc
　a醤油　　　　　大さじ1と1／2
  　aみりん　　　　大さじ2
　a日本酒　　　大さじ2
　a三温糖　　　大さじ2
　うずらの卵　8個（缶詰）
　なばな　　　　100g
　ごま油　　　　小さじ1

レシピ
①鶏手羽元は軽く塩をふりすりおろしたしょうがをまぶし
　新じゃがは皮付きのまま半分に切る

②鍋にごま油大さじ1を入れ鶏の皮目を下にして
　　全体に焼き色をつける

③新じゃがを加え同じように焼いていく
　　★ここで中まで火を通すのではなく焼き色をつける程度

④出し汁を加え沸騰させたらaの調味料を加え弱火にして
　　アクを取りながら煮ていく

⑤煮汁が半量以下になったらウズラの卵を加え強火にして
　　煮汁を全体に絡めていく

⑥器に盛り付け　茹でてごま油をまぶしたなばなを添える



ほっこり和食～


手羽元は骨があるので食べにくいかもしれませんが


煮物などには骨つきのほうがだしが出ておいしく仕上がります


旨味が絡んだ新ジャガがおいしい～


ぜひぜひお試しください


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