ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

皮から作るにらまんじゅう~なんとなく難しそうですが実は意外と簡単にできますこの「揚げるからおいしい~手作りにらまんじゅう」が暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています今日一日TOPページに表示されているそうですTOPページ → ★よろしかったら ご覧に ... 続きを読む
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皮から作るにらまんじゅう~


なんとなく難しそうですが


実は意外と簡単にできます


この「揚げるからおいしい~手作りにらまんじゅう」が


暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています


今日一日TOPページに表示されているそうです


TOPページ → 


よろしかったら ご覧になってみてください


015

さてこのにらまんじゅう にらの消費のために作りました


だからというわけではありませんが


中はにらがぎっしり~


にらと豚ひき肉です


064

蒸したり焼いたりでもいいのですが


今回は ボーソー米油で揚げ焼きに~


022

周りはカリッと 中はもっちり~


詳しいレシピはこちら ↓




この週末にいかがでしょうか~


ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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外出自粛要請のでている週末土曜日!おうちでビスコッティ作りなんていかがでしょうか~バターもオイルも入れないヘルシ―な生地ですアーモンドと チョコレートも加えておいしさたっぷり~それでは作っていきます~卵に砂糖・・・今回はきび砂糖を使っていますハチミツを加 ... 続きを読む
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外出自粛要請のでている週末土曜日!


おうちでビスコッティ作りなんていかがでしょうか~


バターもオイルも入れないヘルシ―な生地です


アーモンドと チョコレートも加えて


おいしさたっぷり~


それでは作っていきます~


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卵に砂糖・・・今回はきび砂糖を使っています


ハチミツを加え


051

よ~くかき混ぜます


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そこへ ふるった薄力粉とベーキングパウダー


へらなどでかき混ぜていきます


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アーモンドは皮付きのもの


とビターチョコレートをビニール袋に入れ 麺棒などで軽くたたき



054

かき混ぜた生地に加え 全体を混ぜ合わせ


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打ち粉をふった台で 高さ2㎝位の棒状にのばします


この時アーモンドやショコラキューブ ビターが飛び出していたら


中に練りこみます


鉄板にのせ 卵液を塗り 180℃のオーブンで約20分焼きます


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焼きあがりです~


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まだ温かいうちに 2㎝幅の斜め切りにして


完全に冷めてしまうと 割れてしまってうまく切れません


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切り口を上にして 160℃のオーブンで約10分焼きます


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バターやオイルを全く使わない生地を


2度焼くことで 香ばしく独特の食感


【材料(2人~】
卵・・・1個
塩・・・一つまみ
きび砂糖・・・80g
はちみつ・・・20g
バニラエッセンス・・・3滴
薄力粉・・・160g
ベーキングパウダー・・・4g
アーモンド・・・40g
★皮付き
ショコラキューブ ビター・・・50g
打ち粉・・・適量
溶き卵・・・少々

【レシピ】
①ボウルに卵 塩 きび砂糖 ハチミツ バニラエッセンスをいれ よくかき混ぜる

②ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加える

③アーモンドとショコラキューブ ビターをビニール袋に入れ軽くたたき
 生地に加える

④台に打ち粉をはたき 生地を2つに分け 縦横2cmぐらいの棒状に成型して 
 溶き卵を塗り 180°のオーブンで20分ぐらい焼く


④粗熱が取れたところで2cm幅ぐらいの斜め切りに 切り口を上にして160°の
 オーブンで10分~ぐらい焼く 


【ポイント】
★べとつく生地なので粉をはたき 手に少しオイルをまぶして成型してください 

★1度焼きの後 完全に冷めてしまうと割れやすくなり 切りにくいので 
 ほんのり熱いうちに切る


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カリッと香ばしくできあがりました~


しっかり密閉して保存できます


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そのまま食べてもおいしいですが


牛乳や カフェオレなどにつけて食べてもおいしいです


イタリアではヴィンサントという ワインにつけていただきます


赤ワインでもいいですね


大人から子供まで楽しめます!


香ばしい風味がついつい もう1個と手が伸びます~


ぜひぜひお試しください


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鶏手羽元をマリネしてからオーブンで焼く工程は簡単だけど おいしくってごちそう感のある一品鶏は しっかり塩コショウして にんにくのすりおろしをもみこみ グレープフルーツのしぼり汁とローズマリーでマリネします~ポイントはグレープフルーツの果汁レモンほど酸味が ... 続きを読む
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鶏手羽元をマリネしてからオーブンで焼く


工程は簡単だけど おいしくってごちそう感のある一品


鶏は しっかり塩コショウして にんにくのすりおろしを


もみこみ グレープフルーツのしぼり汁とローズマリーで


マリネします~


ポイントはグレープフルーツの果汁


レモンほど酸味が強くなく オレンジほど甘みもなく


さわやかな味と香りが 鶏肉のおいしさを引き立てます


作り方は簡単~


050

塩・コショウ にんにくをもみこんだら


グレープフルーツのしぼり汁


051

ローズマリーと オリーブオイルをたら~りとかけ


冷蔵庫で3時間ぐらいおき マリネします


ローズマリーは乾燥でもOKです


052 (3)

あとは耐熱皿にぎゅうぎゅうに詰め


すき間にジャガイモ・・・これはグリルしてある冷凍ジャガイモです


生のジャガイモは下茹でしてください~


再びオリーブオイルをかけて 


あとはオーブンに任せて こんがりと焼き上げます


020

焼き時間は 40~50分ぐらい


30分ぐらい焼いたところで具材をひっくり返してください


【材料(2人)】
鶏手羽元・・・7個(480g)
塩・・・小さじ1弱
コショウ・・・少々
にんにく・・・10g
★すりおろし
グレープフルーツ絞り汁・・・1個分
ローズマリー・・・10㎝位
オリーブオイル・・・大さじ2~

冷凍ジャガイモ・・・280g


【レシピ】
①鶏手羽元に塩とコショウ すりおろしたにんにくをよくもみこみ
 グレープフルーツのしぼり汁を加える

②ローズマリーをちらし 大さじ1のオリーブオイルを加え
 冷蔵庫で3時間ぐらいおきマリネする

③耐熱皿に並べ すき間に冷凍ジャガイモを詰め 残りのオリーブオイルを
 全体にふりかけ180℃のオーブンで約40分ぐらい焼く

【ポイント】
★マリネ時間は最低でも3時間 一晩ぐらいねかせてもOKです

★焼いてる途中で鶏とジャガイモをひっくり返して
 全体をカリッとさせます

★生のジャガイモは 下茹でしてから焼いた方が時短になります


023

しっかり塩とコショウをふっているので


ソースは無しです


ぜひぜひ グレープフルーツの香りを楽しんでください


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新じゃがの季節に 必ず作る一品新じゃがを 鶏手羽元と一緒に甘辛くほっこりと煮込みますうずらの卵と 菜の花も添えて・・・鶏手羽元は かるく塩としょうがをまぶし新じゃがは小ぶりタイプ よく洗って皮付きのまま半分に切ります全体に片栗粉をふって よくまぶしますご ... 続きを読む
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新じゃがの季節に 必ず作る一品


新じゃがを 鶏手羽元と一緒に甘辛くほっこりと煮込みます


うずらの卵と 菜の花も添えて・・・


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鶏手羽元は かるく塩としょうがをまぶし


新じゃがは小ぶりタイプ よく洗って皮付きのまま半分に切ります


051

全体に片栗粉をふって よくまぶします


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ごま油を入れたフライパンで 鶏肉の皮目から焼いて


こんがりきつね色になったら


新じゃがも加えます


ここで火を通す必要がないので


かるく焼き色をつけるだけでOKです


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だし汁を入れ 一煮立ちしたら


調味料を加え 弱火にして煮ていきます


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煮汁が半量になったら 水煮のうずらの卵を加え


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汁気がほぼなくなるぐらいまで煮ていきます


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うずらは半分に切って盛り付け


さっと茹でた菜の花を添えます~


材料(2~3名)
新じゃが・・・7個(330g)
手羽元・・・6本(355g)
しょうが・・・5g
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1~
だし汁・・・500ml
a醤油・・・大さじ2
a日本酒・・・大さじ2
a三温糖・・・大さじ2
うずらの卵・・・6個(缶詰)
みりん・・・大さじ1
菜の花・・・100g


レシピ
①鶏手羽元は軽く塩をふり すりおろしたしょうがをまぶし
 新じゃがは皮付きのまま半分に切り 片栗粉を全体にまぶす

②鍋にごま油を入れ鶏の皮目を下にして全体に焼き色をつけ
 新じゃがを加え同じように焼いていく
★あとで煮ていくのでここで 中まで火を通す必要はなく
 表面に焼き色を付けるだけでOK

③だし汁を入れ沸騰させたら aの調味料を加え弱火にして
  アクを取りながら煮ていく

④煮汁が半量ぐらいになったら うずらの卵とみりんを加え 強火にして
  煮汁を全体に絡めていく

⑥うずらは半分に切り 器に盛り付け 茹でてごま油(分量外)を
 少々まぶした菜の花をちらす


【ポイント】
★片栗粉をまぶすことで 煮汁が絡みやすくとろみがつきます

★煮込む前に焼き色を付けることがおいしさのポイントです

★仕上げにみりんを加えることで照りとコクをつけます

★うずらは煮てから半分に切って盛り付けると華やかです


018

ご飯がすすむ ほっこり和食です~


手羽元は骨があるので食べにくいかもしれませんが


煮物などには骨つきのほうがだしが出ておいしく仕上がります


旨味が絡んだ新じゃががおいしい~


ぜひぜひお試しください


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春らしいスイーツを作りました~桜パンナコッタとゼリー下の白い部分は 濃厚でちょこっと甘めな桜パンナコッタ牛乳と生クリームに 桜パウダーを加えています上の部分には桜ゼリーと 塩漬け桜と エディブルフラワー10年以上使っている 直径18㎝の型年季が入っていま ... 続きを読む
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春らしいスイーツを作りました~


桜パンナコッタとゼリー


下の白い部分は 濃厚でちょこっと甘めな桜パンナコッタ


牛乳と生クリームに 桜パウダーを加えています


上の部分には桜ゼリーと 塩漬け桜と エディブルフラワー


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10年以上使っている 直径18㎝の型


年季が入っています


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ゼリーの場合きれいに 外したいので


型にオイルを塗ります


オイルはボーソー米油・・・


クセや 匂いがないので最適です


桜ゼリーは 桜リキュールやシロップを加えたりと


色々な作り方があるかと思いますが


053

今回はいただき物の この「さくら茶」を使いました


ちょっとゼリーのような感じで お湯を加えて


さくらの香りのお茶を楽しむそうです


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そのさくら茶と 塩漬け桜は塩抜きして


そして白いエディブルフラワー


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水でふやかしたゼラチンに さくら茶と砂糖を


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熱湯で溶かし よくかき混ぜ 500Wのレンジで約1分加熱


060

1/3位を型に流し入れ エディブルフラワーと 塩抜きした桜をちらし


冷蔵庫で固めます


ゼリーが固まって花が固定されたら


残りのゼリーを入れ再び冷蔵庫へ


050

パンナコッタの白い部分


牛乳と生クリーム 砂糖に桜パウダー 水でふやかしたゼラチンを加え


火にかけ しっかりと混ぜ合わせます


もちろんレンジ加熱でもOKです


025

しっかり固まったら 型の底を手で触れるぐらいのお湯につけて


型からそっと外し 器に盛り付けます


【材料(18㎝のドーナッツ型)】
★桜ゼリー★
さくら茶・・・200g
ゼラチン・・・7g
グラニュー糖・・・大さじ2
熱湯・・・300ml

ボーソー米油・・・少々

塩漬け桜・・・適量
エディブルフラワー・・・適量
熱湯・・・300ml

★桜パンナコッタ★
a牛乳・・・100ml
a生クリーム・・・200ml
a桜パウダー・・・小さじ1
aグラニュー糖・・・50g
aバニラエッセンス・・・3滴
aゼラチン・・・6g


【レシピ】
①耐熱皿に 水大さじ2でふやかしたゼラチン さくら茶 グラニュー糖を
 加え熱湯を注ぐ

②よくかき混ぜたら500Wのレンジで約1分加熱して完全に
 溶かし混ぜ合わせる

③ボーソー米油をぬった型に ②の1/3位を入れ塩抜きした
 塩漬け桜 エディブルフラワーをちらし冷蔵庫で固め 花が固定されたら
 残りのゼリー液を入れ冷蔵庫で固める

④aの桜パンナコッタの材料のゼラチンは 水大さじ2でふやかし
 残りの材料とともに鍋に入れ 弱火にかけ かき混ぜながら溶かす

⑤粗熱が取れたら③の桜ゼリーに注ぎれいぞうこでかためる

【ポイント】
★ゼリーは少し硬め パンナコッタは少し柔らかめに作っています

★型にオイルを薄く塗っておくと外しやすくなります
 ボーソー米油は匂いやくせがないのでお勧めです

★花をちらすゼリーの時は 花が動かないように花がかぶるぐらいの
 ゼリー液で固めてから残りのゼリー液を加えます

★④の工程は 500wのレンジ加熱でもOKです
 30秒ごとに取り出して様子を見て完全に溶かしてください

★型から外すときは そこの部分を手で触れるぐらいのお湯に
 少しつけてから外してください


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できあがり~


上のゼリーの部分は 少し塩気もあり桜の香りがぎっしり~


下のパンナコッタは濃厚少し甘めです


春らしいスイーツになりました


今回大きなドーナッツ型で作りましたが


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お花見弁当のスイーツの一つ


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こんな風にグラスで作ってもかわいいですね


お好みで~


ぜひぜひお試しください


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魚へんに春と書いて「鰆(さわら)」旬は 関西では「春」で 関東では「冬」といわれているそうですそんなさわらを使ったイタリアンなパン粉焼きですもちろんワインにぴったり~さわらは冷凍していたので 白ワインをふっておきます細かなパン粉に みじん切りしたパセリと ... 続きを読む
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魚へんに春と書いて「鰆(さわら)」


旬は 関西では「春」で 関東では「冬」といわれているそうです


そんなさわらを使ったイタリアンなパン粉焼きです


もちろんワインにぴったり~


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さわらは冷凍していたので 白ワインをふっておきます


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細かなパン粉に みじん切りしたパセリと にんにく


アンチョビ オリーブオイルと混ぜ合わせます


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1㎝弱の厚さに切った玉ねぎと さわらを交互に並べ


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新玉ねぎをめくってさわらを中心に


たっぷりとパン粉をまぶします


あとはオリーブオイルをふりかけ 180℃のオーブンで


約20分焼きます


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とろ~っとした玉ねぎもソースの一つ


カリカリパン粉のさわらとともに お召し上がりください


【材料(2人)】
さわら・・・4切れ(200g)
白ワイン・・・大さじ2
塩・・・少々
パン粉・・・40g
にんにく・・・1片
パセリ・・・3g
アンチョビ・・・2切れ
オリーブオイル・・・大さじ2
新玉ねぎ・・・1/2個


【レシピ】
①さわらに軽く塩と 白ワインをふっておき  ボウルにパン粉 みじん切りにしたにんにく
 パセリ アンチョビを加え 大さじ1のオリーブオイルを入れ混ぜ合わせる
★パセリは飾り用に少し残す

②1㎝弱の半月切りにした新玉ねぎとさわらを交互に並べ①のパン粉を
 さわらを中心にたっぷりのせる

③残りのオリーブオイルをかけ 180℃のオーブンで約15~20分焼き
 残しておいたパセリをふる


【ポイント】
★目の細かいパン粉を使っています

★パン粉はよく混ぜ合わせてからふりかけます


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できあがり~


塩焼きも 甘辛く煮るのも 西京漬けもおいしいさわらですが


イタリアンなパン粉焼きもいけます~


ぜひぜひお試しください


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先週のお弁当のすき間埋めおかず・・・この週は 1品ずつの写真も撮ってみました~レンジで作る人参とちくわの明太子和えちくわからうまみが出る一品ですレシピはこちら ↓菜の花が大好きな我が家~もうすぐ終わりですかね・・・これは茹でただけです新玉ねぎと わかめ  ... 続きを読む
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先週のお弁当のすき間埋めおかず・・・


この週は 1品ずつの写真も撮ってみました~


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レンジで作る人参とちくわの明太子和え


ちくわからうまみが出る一品です


レシピはこちら ↓




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菜の花が大好きな我が家~


もうすぐ終わりですかね・・・


これは茹でただけです


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新玉ねぎと わかめ コーン


お弁当というより 夜ご飯の小鉢で消えました・・・


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この週2回作った カラフル野菜の塩麹マリネです


居酒屋で食べてハマったお味


レシピはこちら ↓




027

赤ピーマンを見つけたので


醤油ドレッシング炒めに~


この赤はお弁当に映えますね


032

そしてさつまいも


乱切りと輪切り 味付けを変えました


どちらも レンジで2~3分加熱 乱切りにはやきとりのたれを絡めて


輪切りは パルミジャーノソテーに


ちょこっと前のレシピですがこちらに ↓




それではこれらを使った夫弁当です~


16日(月)

月曜日は 焼き鮭の のっけ弁当


すき間埋めおかずの菜の花は ベーコンで巻いてグリル


赤ピーマンのドレッシング炒めと


人参とちくわの明太子ソテー


さつまいもの甘辛


茹で卵と ちび青梗菜ソテー たくあんとラデッシュでした~


17日(火)

火曜日は 春おにぎりとヒレカツ弁当


卵焼きがきれいに焼けて うれしかった日です


すき間埋めおかずからは 菜の花は辛子醤油和え


赤ピーマンのドレッシング和えと


カラフル野菜の塩麹マリネです


18日(水)

水曜日は 久しぶりにサンドイッチ弁当


塩麹マリネの小エビのサラダと 


菜の花を入れたコーンスープ


19日(木)

木曜日は ただただ詰め込んだだけになってしまった


洋食弁当です~


そう すき間埋めおかずが余りそうだったで 詰め込みました!


メインは 豚肉のデミグラソース炒めと一口エビフライ


チーズスパゲッティ


すき間埋めから 人参とちくわ 赤ピーマンと


さつまいもはパルミジャーノソテーを


菜の花はドレッシング和え


十穀米に5色あられとたくあん 小梅を添えました


001

金曜日は祝日でしたが


わたしが出かけるため 置き弁&ハミ弁です


はみ出しているのは アスパラの肉巻き


半熟目玉焼きと 桜がのっているのは にらまんじゅうです


レシピはこちらです ↓






パプリカのごま炒めに紫大根の浅漬け


ステックセニョール さつまいもの甘辛煮と


サラダもつけました~


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そして今週のすき間埋めおかず


ちょっと色が地味・・・


赤が見つかりませんでした~


まっ今週はこれでやっていきます


お弁当のすき間埋めおかずと 夫弁当でした


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近所の桜が だいぶ開花してきました~ちょこっと早いけれど 華やかに飾って おうちでお花見弁当を楽しみました~本日は 春野菜を中心とした コロコロおにぎりをご紹介~まず炊き立てのご飯に 桜の塩漬けを戻した薄いピンクの塩水を混ぜ合わせますご飯にほのかな塩味と ... 続きを読む
041 (2)


近所の桜が だいぶ開花してきました~


ちょこっと早いけれど 


華やかに飾って おうちでお花見弁当を楽しみました~


49

本日は 春野菜を中心とした コロコロおにぎりをご紹介~


050

まず炊き立てのご飯に 桜の塩漬けを戻した


薄いピンクの塩水を混ぜ合わせます


ご飯にほのかな塩味と桜の香りがつきます


052

欠かせない桜のおにぎりには 刻んだ しば漬け


上に 塩抜きした桜の花をのせます


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グリンピースは茹で 小さく切ったチーズを加えて


けずりかまぼこをふんわりと 


065

ラデッシュは スライスで薄く切り 中に梅干しを入れ


上にも のせています


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たけのこは 下茹でしたものを購入


おだしで煮て 刻んだものをご飯に混ぜ


穂先の部分を飾ります


木の芽がなかったので オクラをのせました


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甘い炒り卵に いくらをのせて


菜の花をちょこっと~


058

ソラマメは茹でて 干しエビとともに~


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お花風なのは 赤大根です


薄く切って 丸く握ったおにぎりに巻き付けていきます


062 (2)

菜の花は 茹でてから醤油で味付け


半分は刻んで白ごまとともに おにぎりに


上にも菜の花と 余っていたエディブルフラワーを添えました


考えてみると 黄色の菜の花の方がよかったな~


064

スモークサーモンには ピンクに色付けした


はんぺんの桜をのせて


全部で9種類です


【材料(9個分)】
ご飯・・・2合
★少し残ります
桜の塩漬け戻し汁・・・大さじ3

しば漬け・・・6g
桜の塩漬け・・・2個

茹でたグリンピース・・・適量
チーズ・・・少々
けずりかまぼこ・・・少々

ラデッシュ・・・1個
小梅・・・2個

竹の子・・・適量
オクラ・・・2切れ

炒り卵・・・少々
いくら・・・少々
菜の花・・・少々

茹でたそら豆・・・4粒
干しエビ・・・少々

赤大根・・・適量
塩・・・少々

茹でた菜の花・・・3個
醤油・・・少々
白ごま・・・少々

スモークサーモン・・・2枚
桜型はんぺん・・・1個


【レシピ】
①炊き立てのご飯に 桜の塩漬け戻し汁を混ぜ合わせる

②75g位のご飯に刻んだしば漬けを加え丸く握り塩抜きした
 桜の塩漬けを添える

③茹でたグリンピースと刻んだチーズを混ぜ合わせ握り
 けずりかまぼこをふんわりのせる

④小梅は種を取り半分はご飯に入れて握り スライサーで薄く切った
 ラデッシュと残りの小梅をのせる

⑤竹の子はだしで煮てから刻んだものと穂先の部分は上にのせ
 茹でたオクラを添える

⑥丸いおにぎりに 炒り卵といくら菜の花をのせる

⑦茹でたそら豆半分と干しエビを混ぜて握り 残りのそら豆を飾る

⑧赤大根はスライサーで薄く切り塩をふってしばらくおき 丸く握った
 おにぎりに巻き付けていく

⑨茹でた菜の花に醤油をふり 水気をきって白ごまとともに
 ご飯に加え握る

⑩丸く握ったおにぎりにスモークサーモンを巻き付け 桜型はんぺんをのせる


【ポイント】
★最初にご飯に 桜の風味と薄く塩味をつけているので
 あとは具材の味でOK 塩はふりません


048

9種類の春おにぎりの完成です~


透明クリアのお重に詰めてみました


033

残りのおかず サラダ スイーツは


順にご紹介していきます


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お弁当のすき間埋めのおかずにも あと一品という時にもおすすめな一品です~人参とちくわの明太子和えです火を使わずにレンジで加熱簡単 時短な一品です人参は 野菜おろし器で粗くおろしますスライサーでも 包丁で切ってもいいです耐熱皿に入れ白だしをふって ふわっと ... 続きを読む
031


お弁当のすき間埋めのおかずにも あと一品という時にも


おすすめな一品です~


人参とちくわの明太子和えです


火を使わずにレンジで加熱


簡単 時短な一品です


050

人参は 野菜おろし器で粗くおろします


スライサーでも 包丁で切ってもいいです


耐熱皿に入れ白だしをふって ふわっとラップをして


600Wのレンジで1分加熱


052

輪切りにした ちくわ・・・太いタイプです


明太子 日本酒を加え さらに1分半~加熱したら


053

よくかき混ぜればできあがりです


012

今週のお弁当すき間埋めに作りました~


【材料(2人~)】
人参・・・1本(100g)
白だし・・・小さじ1
ちくわ・・・1個
★太いタイプ
明太子・・・20g
日本酒・・・小さじ1


【レシピ】
①人参は野菜おろし器で粗くおろし 耐熱皿に入れ白だしをふり
 ふんわりラップをして 600Wのレンジで1分加熱する

②輪切りにしたちくわとほぐした明太子 日本酒を加え 再び600Wで
 1分半~加熱して よくかき混ぜる


【ポイント】
★太いタイプのちくわを使っています

★ちくわからうまみが出ます


015

ちくわが入るとぐっとうまみが増します~


ぜひぜひお試しください


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にらが2束で安く出ていたのでついつい買ってしまい 買ったことを忘れる・・・というあわてて にらを使ったレシピにらまんじゅうです~なんだか面倒?いえいえ意外と簡単にできちゃいますまずは生地作り薄力粉に もち粉と片栗粉を混ぜていますそこに熱湯を少しずつ加え  ... 続きを読む
030 - コピー


にらが2束で安く出ていたので


ついつい買ってしまい 買ったことを忘れる・・・という


あわてて にらを使ったレシピ


にらまんじゅうです~


なんだか面倒?いえいえ意外と簡単にできちゃいます


まずは生地作り


051

薄力粉に もち粉と片栗粉を混ぜています


そこに熱湯を少しずつ加え 菜箸などでかき混ぜます


052

全体が混ざったら 今度は手でこねていきます


053
 
なめらかになったら 丸くまとめて20分ぐらい


生地をねかせます


生地をねかせている間に 中身を作ります


054

にらは1束使います


細かく切って 耐熱皿に入れ600wのレンジで約1分半加熱


にらの余分な水分を取り除きます


056

オイルでひき肉を炒め


水気を切ったにらと調味料


057

片栗粉を加え 塩・コショウで味付け


058

さて やすませた生地は


粉をふった台で 棒状にして10等分に切り分けます


060

直径10㎝弱の 丸型に伸ばし具材をのせ


061


具材を包み閉じて 丸めます


ちょっと い・び・つ



062

ボーソー米油で揚げていきます


ボーソー米油は 国産の米ぬかで作られていて


サクッとさらっと 揚がります


まずは閉じた部分を下にして先に揚げます


オイルの量は にらまんじゅうの半分の高さ位でOKです


064

ひっくり返して 全体をこんがりきつね色に・・・


022

酢醤油と ねリ辛子を添えます


【材料(10個分)】
a薄力粉・・・60g
aもち粉・・・30g
a片栗粉・・・30g
熱湯・・・80ml

ボーソー米油・・・小さじ2+150ml
にら・・・1束(110g)
豚ひき肉・・・100g
bしょうが・・・3g
★チューブ
b醤油・・・小さじ1
b日本酒・・・小さじ1
b砂糖・・・小さじ1/2
bごま油・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々
片栗粉・・・小さじ1

酢醤油・・・適量
ねりがらし・・・少々


【レシピ】
①ボウルにaの粉類を入れ 菜箸などでかき混ぜながら少しずつ
 熱湯を加えていく

②全体が混ざったら なめらかな生地になるまで手でこねて 
 丸くまとめ20分ぐらいねかす

③にらは細かく切り 耐熱皿に入れ600Wのレンジで1分半加熱して
 水気をきっておく

④フライパンにボーソー米油小さじ2とひき肉を入れパラパラになるまで
 炒めたら bの調味料と水気をきったにらを加え 炒め片栗粉を加え
 塩・コショウで味を調える

⑤ねかせておいた生地を 粉(分量外)をふった台で 棒状にのばして
 10等分に切り分け 直径10㎝弱の丸型にして 具材をのせ包む

⑥フライパンに ボーソー米油150mlを入れ 具材を包んだにらまんじゅうの
 とじた面を下にして全体を揚げていく

⑦器に盛り付け 酢醤油とねり辛子を添える


【ポイント】
★もち粉を加えると もちっとやわらかな生地になります

★にらはレンジ加熱で余分な水分を取り除くことがおいしさの
 ひと手間です

★片栗粉は水に溶くのではなくそのまま加えて具材の
 余分な水分を吸わせます

★具材をのせたら生地を伸ばしながら包んでいきます


カリッとおいしい粉もんレシピ
カリッとおいしい粉もんレシピ

 


019

揚げるからおいしいにらまんじゅう


ぜひぜひボーソー米油で作ってみてください


周りはカリッと 中はもちもちな生地に~


油っこさや しつこさも全くありません


015

たっぷりな にらとひき肉・・・


おつまみにもいいです~


ぜひぜひお試しください


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スーパーで フレッシュな「エイヒレ」を発見北海道産の 「かすべ(エイヒレ)」と書かれていましたお値段も手頃で 見ていたらローマで冬によく作っていたエイヒレとプチプチ玄米のスープを思い出し作ってみることに~イタリアンなエイヒレスープは エイヒレでだしを取り ... 続きを読む
031


スーパーで フレッシュな「エイヒレ」を発見


北海道産の 「かすべ(エイヒレ)」と書かれていました


お値段も手頃で 見ていたらローマで冬によく作っていた


エイヒレとプチプチ玄米のスープを思い出し


作ってみることに~


イタリアンなエイヒレスープは エイヒレでだしを取り


玄米と インディヴィアという冬野菜を入れます


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正式名は チコリア・インディヴィア


年間で回っていましたが 旬は秋から冬にかけてといわれています


この野菜は手に入らなかったのでこちら・・・


IMG_0761

わさび菜を使いました


シャキシャキとした食感とピリッとした風味が似ています


051

エイヒレは 白ワインと水 パセリの茎を入れ茹でます


052

コトコトと約10分 粗熱が取れるまで 煮汁に漬けたままにします


056

冷めたら 身をほぐします

057

玄米は 発芽玄米を使用


たっぷりのお湯で 約10分下茹でしておきます


059

鍋に オリーブオイルとみじん切りの玉ねぎを入れ


しんなりするまで炒め


060

ざく切りにしたわさび菜と 下茹でした発芽玄米を加え


さっと炒め


062

ほぐしたエイヒレと エイヒレを茹でた茹で汁と 野菜だしを加え


一煮立ちしたら 塩で味を調えます


016

黒コショウと 我が家ではピンクペッパーをちらし


オリーブオイルをたらします


【材料(2人~)】
エイヒレ・・・2個(260g)
パセリの茎・・・1本
白ワイン・・・1/2カップ
水・・・1カップ
発芽玄米・・・60g
玉ねぎ・・・1/4(60g)
オリーブオイル・・・大さじ2~
わさび菜・・・1袋(110g)
野菜だし・・・800ml
塩・・・少々
黒コショウ・ピンクペッパー・・・少々


レシピ
①エイヒレは パセリの茎とともに 白ワイン 水を加え約10分ぐらい
 茹でて 煮汁につけたまま粗熱を取る

②粗熱が取れたら身をほぐしておく

③発芽玄米はたっぷりのお湯で約10分下茹でしておく

④鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにした玉ねぎを炒め
 下茹でした発芽玄米と ざく切りにしたわさび菜を入れさっと炒める

⑤ほぐしたエイヒレと 茹で汁 野菜だしを加え一煮立ちさせて塩で味を調える

⑥器に盛り付け 黒コショウとピンクペッパーをふり食べる直前に
 オリーブオイル(分量外)をたらす


【ポイント】
★エイヒレを茹でたゆで汁がおいしさのポイントです
 
★わさび菜意外に水菜や菜の花などでもOKです

★玄米はプチプチとした食感を残すため 下茹で時間は短めで

★長時間保存するときは 玄米がスープを吸ってしまうので
 具材とスープを別にしてください



020

できあがり~


エイヒレから出るだしがおいしい~


プチプチとした玄米もアクセントです


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新玉ねぎを使ったプチトマトのマリネ「新玉ねぎだからおいしい~トマトと新玉ねぎのマリネ」が暮らしニスタさんの 素敵アイディアに選ばれています~今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますTOPページ → ★よろしかったらご覧になってみてくださいそれ ... 続きを読む
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新玉ねぎを使ったプチトマトのマリネ


「新玉ねぎだからおいしい~トマトと新玉ねぎのマリネ」が


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それではレシピ・・・と言うまでもない簡単なものなのですが


おいしくできるポイントがあります


36ac2c3b0e82b3d0e1e50bedcd37d43b

プチトマトは横半分に切ったら


キッチンペーパーに切り口を下にしてのせて


余分な水分を取ります


このひと手間が 水っぽくならずにできます


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新玉ねぎは粗みじん切り オリーブオイルと塩


酢 砂糖の代わりにハチミツで甘みを~


018

1時間ぐらい漬けこむと 味がなじんでおいしくなります


【材料(2人)】
プチトマト・・・150g
新玉ねぎ・・・50g
aバジリコ・・・少々
★乾燥タイプ
aオリーブオイル・・・大さじ1
a酢・・・大さじ1
aハチミツ・・・小さじ1
塩・・・少々


【レシピ】
①プチトマトは横半分に切ってすぐ キッチンペーパーに切り口を下にして
 しばらくのせておく

②粗みじんに切った新玉ねぎとプチトマト  aの調味料を加え塩で味を調え
 1時間ぐらいおく


【ポイント】
★切ったトマトの切り口をキッチンペーパーの上にのせることで余分な水分が取れ
 水っぽくなりません

★新玉ねぎは薄切りではなく 粗みじんに切ることで食感が楽しめます


こちらにもレシピあります ↓





新玉ねぎの季節は短いので ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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予約時間を間違えていました~朝一で出かけるため 朝の9時に予約入れたつもりがなぜか19時に・・・ボケとる!さて 最近ハマっている一品です~近所の居酒屋で食べて あまりにもおいしかったのでうちでも再現~カラフル野菜の塩麹マリネです作り方はもちろん簡単野菜は ... 続きを読む
036 (2)

予約時間を間違えていました~


朝一で出かけるため 朝の9時に予約入れたつもりが


なぜか19時に・・・


ボケとる!


さて 最近ハマっている一品です~


近所の居酒屋で食べて あまりにもおいしかったので


うちでも再現~


カラフル野菜の塩麹マリネです


作り方はもちろん簡単


050

野菜は基本お好みですが


今回は火を使わないもので・・・


きゅうり 人参 赤・黄パプリカ 大根 セロリ


きゅうりは輪切り パプリカはざく切り 人参は半月切り


大根はいちょう切り セロリは筋を取ってから輪切りに~


塩麹を加え


052

よく混ぜ合わせ 30分ぐらいおいてからいただきます


【材料(2人)】
セロリ・・・2本(98g)
きゅうり・・・1本(100g)
人参・・・1/2本(60g)
赤・黄パプリカ・・・各1/4個(各60g)
大根・・・30g
塩麹・・・60g


【レシピ】 
①セロリは筋を取り1㎝幅の輪切り きゅうりは5㎜幅の輪切り 赤・黄パプリカは
 ざく切り 人参は5㎜幅の半月切り 大根も5㎜幅のいちょう切りにする

②塩麹を加えよく和える


【ポイント】
★野菜酢少し厚めに切って歯ごたえを残します

★塩麹の量はメーカーにもよるので味をみて調整してください

★出来たてよりも30分以上置いて味をなじませます

★作り置き可能です


016

野菜の甘みが最大限引き出されておいしい~


止まらなくなります


野菜はお好みのものでもいいのですが


セロリは絶対おすすめなので 入れてください~


味の変化を楽しむなら オリーブオイルをたらしてもおいしいです


ぜひぜひお試しください


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毎週日曜日に準備している お弁当のすき間埋めおかず~この中の 上段の真ん中 「切り干し大根のシンプル炒め」が暮らしニスタさんの素敵アイディに選ばれています今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されていますTOPページはこちら → ★よろしかったらご覧に ... 続きを読む
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毎週日曜日に準備している お弁当のすき間埋めおかず~


この中の 上段の真ん中 「切り干し大根のシンプル炒め」が


暮らしニスタさんの素敵アイディに選ばれています


今日一日 暮らしニスタさんのTOPページに表示されています


TOPページはこちら → ★


よろしかったらご覧になってみてください


毎日のお弁当づくり~


我が家では 夫一人分なので


お弁当のすき間埋めおかずは 最低限の調理で


そのつど味付けを変えています


たとえば菜の花などは 茹でておくだけで


おひたしやごま和え バターソテーなどに~


そしてこの切り干し大根も シンプルにソテーします~


それではレシピです


016

材料はこちら


切り干し大根は水洗いしてから 水に漬けて戻し


食べやすい大きさに切り


ベーコンは短冊切り そのほかの野菜は千切りにする


017

フライパンにオイルを入れベーコンを炒め


018

切り干し大根と玉ねぎを入れ


019

最後にピーマンを加え 薄く塩・コショウで味付けです


021

このままだとちょっと物足りない程度の味付けで


020

あとは その時その時で調味料を加えます


ケチャップで和えれば ナポリタン風


ソースなら 焼きそば風


カレー粉や チリソースでエスニック


マヨネーズならサラダ風に~


調味料を入れてレンチンでOKです


【材料】
切り干し大根・・・1/2袋(15g)
ベーコン・・・1枚
玉ねぎ・・・1/6個
赤と緑ピーマン・・・各1/2個
オイル・・・小さじ1
塩・コショウ・・・少々


【レシピ】
①切り干し大根は水洗いをして15分ぐらい水に漬け戻し食べやすい長さに切り
 ベーコンは短冊切り 玉ねぎとピーマンは薄切りにする

②フライパンにオイルを入れベーコンを炒め玉ねぎと水けをしっかり切った
 切り干し大根を加えて炒める

③最後にピーマンを加え 塩・コショウで味を調える

④お好みの調味料(ケチャップ・ソース・カレー粉など)を加えレンジで加熱して
 混ぜ合わせる


同じ食材でも味が変わると 毎日入っていても飽きないですよね~


ぜひぜひお試しください


うれしいお知らせでした


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牛乳をおいしく消費!ということで牛乳を使ったレシピが いろいろご紹介されていますがその中でもおすすめなのが イタリアの「リコッタチーズ」そんなリコッタチーズを使ったパスタメニューです実はこのレシピ ローマに住んでいたころダニエラ・オージックさんの料理教室 ... 続きを読む
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牛乳をおいしく消費!ということで


牛乳を使ったレシピが いろいろご紹介されていますが


その中でもおすすめなのが イタリアの「リコッタチーズ」


そんなリコッタチーズを使ったパスタメニューです


実はこのレシピ ローマに住んでいたころ


ダニエラ・オージックさんの料理教室で教えていただきました~


ちょこっとアレンジしていますが・・・


イタリアでは リコッタとトマトを組み合わせたソースは


パスタソースやリゾットなど 定番です


トマトの酸味を リコッタのまろやかさが和らげ


子供はもちろん大人もハマるおいしさです


まずはリコッタチーズ作りです


052

牛乳と生クリーム 塩を 鍋に入れ火にかけます


沸騰直前になったら 火を弱めてレモン汁を加え


木べらなどで優しくかき混ぜ


牛乳がボコボコっとなるような弱めの中火の火で


煮ていきます


054

白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら 火を止め


056

浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきります


【材料】
牛乳・・・1ℓ
生クリーム・・・100ml
塩・・・少々(小さじ1/5位)
レモン汁・・・35ml


【レシピ】
①厚手の鍋に 牛乳と生クリーム 塩を入れ 沸騰直前になったら 
 レモン汁を加えゆっくりかき混ぜる

②鍋の牛乳が 時々ポコッポコッとするぐらいの 弱めの中火にかけ
 白いかたまりが浮いてきて 牛乳が透き通ってきたら火を止める

③浮き上がっている白いかたまりをざるに取り 水気をきる


【ポイント】
★生クリームを加えると濃厚な味に仕上がります
 脂肪分の高い牛乳がおすすめです

★この分量で約320gのリコッタができ そのうち200gを
 パスタに使います



すだちで作るリコッタチーズのレシピ載せています ↓




それではパスタのレシピです~


リコッタチーズを作ったら 次はトマトソース作りです


050

オリーブオイルに みじん切りしたにんにくを加え


焦がさないように気を付け 香りを引き出したら


051

トマト缶詰を加えます


052

全体を混ぜ合わせ 少し煮詰めたら


塩と乾燥バジリコ(フレッシュでも)で味付け


ここにパスタを入れるのではなく


053

茹でたパスタは水気をきったら ボウルに入れ


リコッタチーズと混ぜ合わせます


055

パスタの茹で汁とともに よ~く混ぜ合わせたら


器に盛り付け トマトソースをかけます


016 (2)

パルミジャーノと イタリアンパセリを添えて


できあがりです~


ショートパスタのフジッリを使いました


フジッリの らせん状のすき間にリコッタが絡みます


【材料(4人)】
リコッタチーズ・・・200g
フジッリ・・・360g

パスタの茹で汁・・・大さじ2+大さじ1

オリーブオイル・・・大さじ2
にんにく・・・1片
トマト缶・・・1缶
塩・・・少々
バジリコ(乾燥)・・・少々

パルミジャーノ・・・少々


【レシピ】
①フライパンにオリーブオイルを入れ みじん切りにしたにんにくを
 香りが出るまで炒める

②パスタのゆで汁大さじ2と トマト缶をつぶして加え混ぜ合わせ 
 弱火で約2~3分煮てバジリコを加え 塩で味を調えトマトソースを作る

③2ℓ以上のたっぷりのお湯に 塩大さじ1を加えて茹でたフジッリの
 水気をきりボウルに入れ リコッタチーズとパスタの茹で汁大さじ1を加える

④よく混ぜ合わせたら器に盛り付け ②のトマトソースをかけ
 パルミジャーノをふる
★イタリアンパセリを添えましたがなくてもいいです


【ポイント】
★トマトソースは パスタの茹で汁で調整して ゆるめのソースにすると
 フジッリと絡みやすくなります

★フジッリの形がリコッタチーズとよく絡むのでお勧めです

★乾燥バジリコを使いましたが フレッシュがあったらちぎって
 加えてください

018

できあがり~


トマトソースとパスタを絡めると トマトクリームのようななめらかさに~


大人は辛味が欲しい・・・


019

その場合は 唐辛子をオリーブオイルに漬けこんだ


オーリオサントを用意して


お好みで辛味をつけます


お子様から大人まで楽しめるパスタです


ぜひぜひお試しください


★★お知らせ★★

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リコッタチーズの種類や 作り方 リコッタチーズを使った料理など
ご紹介しています


ぜひぜひご覧になってみてください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;

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