ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

黒酢をいただいて見ていたら 黒酢あんかけが食べたくなりました~そう 大戸屋風の・・・ということで 作っちゃいました野菜はたっぷりがおいしい~人参 レンコン 椎茸 アスパラ 茄子 パプリカ 素直に素揚げ・・・鶏肉は しょうがのすりおろしをきかせ塩・コショウ ... 続きを読む
003


黒酢をいただいて


見ていたら 黒酢あんかけが食べたくなりました~


そう 大戸屋風の・・・


ということで 作っちゃいました


IMG_1165

野菜はたっぷりがおいしい~


人参 レンコン 椎茸 アスパラ 茄子 パプリカ 


素直に素揚げ・・・


IMG_1110

鶏肉は しょうがのすりおろしをきかせ


塩・コショウしてから片栗粉をまぶし 多めのオイルで揚げ炒めに


002

あんにはバルサミコ酢を加え


よく絡めて グリンピースをちらして・・・


材料(3名)
 鶏もも肉        360g
 日本酒         大さじ1
 塩・コショウ      少々
 しょうがすりおろし   8g
 ニンニク        1片
 片栗粉         適量

 長茄子         1本
 レンコン        1/2個        
 人参                             1/2本
 パプリカ        1個
 椎茸          4個
 アスパラ        5本
 グリンピース      20g 

 a黒酢          大さじ3
 aバルサミコ酢      大さじ1
 a醤油          大さじ3
 a三温糖         大さじ2
 aみりん         大さじ1
 a水           100cc
 a片栗粉         小さじ2
 
 ごま油          小さじ2

 揚げ油          適量


レシピ
①鶏肉は一口大に切りすりおろしたしょうが
 ニンニク 日本酒 塩コショウをして
 よく絡め10分置く

②野菜は食べやすい大きさに切り多めの油
 で素揚げする

③鶏肉に片栗粉をまぶし揚げる

④鍋にaの材料を入れよくかき混ぜ火にかけ
 とろみがついたら鶏肉と野菜を入れ
 よく絡め仕上げにごま油をたらす


001

できあがり~


ご飯が進みますね


バルサミコ酢が入ると


コクが出ますよ・・・


お試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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トルタはイタリア語でケーキという意味ですもちろんジャガイモで作るので甘くありませんおかずケーキですそれでもっていつもなら使う 卵やパルミジャーノは無しでヘルシーに仕上がています真ん中には人参 ズッキーニ マッシュルームを詰めています作り方は・・・まず 皮 ... 続きを読む
003 (2)


トルタはイタリア語でケーキという意味です


もちろんジャガイモで作るので


甘くありません


おかずケーキです


それでもって


いつもなら使う 卵やパルミジャーノは無しで


ヘルシーに仕上がています


004

真ん中には人参 ズッキーニ マッシュルームを詰めています


作り方は・・・


IMG_4693

まず 皮をむいて適当な大きさに切った


ジャガイモを豆乳と豆乳クリームで煮ていきます


IMG_4697

焦げやすいので気をつけて


こんな風に汁けがなくなるまで煮たら


マッシュしますよ~


IMG_4701

塩・コショウしてヴィーガンシュレッドと


ヴぃィーガンソフトを加えます


IMG_4061

こちらがヴィーガンシュレッドと


ヴィーガンソフト・・・


IMG_4695

真ん中に挟むやさいは


少し大きめの角切りにして


オリーブオイルで炒め味付けをします


IMG_4703

100均で購入した


直径15cm 高さ6cmのケーキ型に


ヴィーガンソフトをぬりパン粉をはたきます


パン粉は目の細かなタイプです


IMG_4704

マッシュ状にしたジャガイモの半量を敷きつめ


炒めた野菜を詰め


残りのジャガイモで蓋をします


IMG_4706

ヴィーガンシュレッドとパン粉をふり


200℃のオーブンで約35分ぐらい焼きます


材料(6人)55分
 ジャガイモ      600g
 豆乳         150cc
 豆乳クリーム     150cc
 aヴィーガンシュレッド 80g
 aヴィーガンソフト   15g
 aナツメグ       少々
 
 人参         80g
 ズッキーニ(緑)   80g
 ズッキーニ(黄)   50g
 マッシュルーム    40g
 オリーブオイル    小さじ2

 塩・コショウ     少々
 パン粉        大さじ2
 ヴィーガンシュレッド 20g

 マイクロトマト    少々


レシピ
①ジャガイモは皮をむき乱切りにして
 豆乳と豆乳クリームで煮る

②汁けがなくなるまで焦がさないように
 火加減に気をつけて煮る

③ジャガイモをつぶしてaを加え塩・コショウ
 でしっかり味をつける

④人参 ズッキーニ マッシュルームは
 1cm角に切りオリーブオイルで炒め
  塩・コショウする

⑤型にヴィーガンソフト(分量外)を全体に
 塗りパン粉(分量外)をはたく

⑥③のジャガイモの半量を型に詰める

⑦④の野菜を詰め残りのジャガイモで
 蓋をしてヴィーガンシュレッドとパン粉
 をのせ200℃のオーブンで35分ぐらい
 焼く

⑧粗熱が取れたら型から外しトマトを飾る


写真付きレシピはこちら → 


002

できあがり~


熱々もいいですが 冷めてもおいしいので


お弁当のすきまに詰めるのもいいかも~


色も お味も素朴なジャガイモのおいしさを


味わえるヘルシーなトルタです


お試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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久しぶりのパスタ~といっても週末はイタリアンが多くパスタを作っているのですがなかなか載せられず・・・今日は 本格的な「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」イタリアの家庭ならば必ず常備しているといわれている黒オリーブ ケッパーが特徴その他アンチョビ ニンニ ... 続きを読む
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久しぶりのパスタ~


といっても週末はイタリアンが多く


パスタを作っているのですが


なかなか載せられず・・・


今日は 本格的な「スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ」


001

イタリアの家庭ならば


必ず常備しているといわれている黒オリーブ ケッパーが特徴


その他アンチョビ ニンニク  赤唐辛子 トマトで作ります


日本だと 黒オリーブもケッパーもお値段するし


いつでもある・・・というわけにはいかないかも


IMG_4714

材料はこちら・・・


フレッシュトマトに トマトペーストを加えて


コクをプラスします


作り方は簡単


IMG_4724

みじん切りのニンニク アンチョビを


オリーブオイルとともに炒め


このときポイントは入れてから火にかけること


中華みたいに熱したフライパンはいりません


そこにトマトペーストをパスタの茹で汁でのばし


ケッパーと黒オリーブを加え


茹でたパスタと半分に切ったトマトを


手早く和えます~


アンチョビとパスタの茹で汁に塩気があるので


塩は加えません


味を見て足りなければ入れてね


材料(2名)15分
 スパゲッティ     180g
 プチトマト      200g
 トマトペースト    40g
 アンチョビ    2切れ
 ニンニク     1個
 ケッパー     20g
 黒オリーブ    30g
 赤唐辛子     1個
 オリーブオイル    大さじ2
 塩          20g(パスタを茹でるとき)
 イタリアンパセリ 少々


レシピ
①トマト 黒オリーブは半分に切り
 ニンニクはみじん切りにする

②2ℓのお湯に塩20gを入れ沸騰したら
 スパゲッティを入れ茹でる

③フライパンにオリーブオイルとアンチョビ
 みじん切りのニンニク 赤唐辛子を入れ
 炒める
 ★ニンニクが焦げるのでフライパンは
  熱しない

④トマトぺーストを加えパスタの茹で汁
 大さじ2を入れ溶かしケッパー
 黒オリーブを加える

⑤茹でたパスタとトマトを入れ手早く和え
 器に盛り付けイタリアンパセリを添える


写真付きレシピはこちら → 

うんちくらしきこともも述べています・・・


013

できあがり~


うぅ~んやっぱりおいしい


今回はフレッシュトマトの食感を残すようにしました


トマトの火の入れ加減はお好みで~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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なんだかお花見なんて言うとすご~く遠いい昔のことに思われますが・・・今年のお花見に作ったこちらのお弁当どれから食べるか迷っちゃう!お花見弁当~♪ がヤマサさんの お花見弁当グランプリ2017 でグランプリを受賞しました~「ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞」です ... 続きを読む
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なんだかお花見なんて言うと


すご~く遠いい昔のことに思われますが・・・


今年のお花見に作ったこちらのお弁当


どれから食べるか迷っちゃう!お花見弁当~♪ が


ヤマサさんの お花見弁当グランプリ2017 で


グランプリを受賞しました~


「ヤマサが選ぶ美味しいレシピで賞」です


うれしいです・・・


Yamasa maru fe70f7a75ceeb9e0164be85aff562cc332fd3cadc2f9311a0618907fe7ad9976

オードブルのような、みんなが笑顔になる
目にも楽しいお弁当ですね♪
桜の塩漬けをタネに入れ、仕上げに
桜の葉で巻いたつくねがまさに春を感じる一品


といううれしいお言葉もいただきました


詳しくはこちらを → 


000

お麩の詰め合わせの箱の仕切りをいかしてリメイク


家族で食べたお花見弁当です


素敵な思い出になりました


ありがとうございました


うれしいご報告でした


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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ヴィーガンレシピ~今回はメイン料理にもなる一品お肉のようにも見えますが 車麩です今回は チーズの様なヴィーガンシュレッドとバターの様なヴィーガンソフト 両方使っていきます車麩はおだしに漬けて柔らかくしますおだしの旨味をたっぷり吸いこんでいますよこれを半分 ... 続きを読む
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ヴィーガンレシピ~


今回はメイン料理にもなる一品


お肉のようにも見えますが 車麩です


IMG_4061

今回は チーズの様なヴィーガンシュレッドと


バターの様なヴィーガンソフト 両方使っていきます


IMG_4176

車麩はおだしに漬けて柔らかくします


おだしの旨味をたっぷり吸いこんでいますよ


IMG_4183

これを半分に切り


フライパンに ヴィーガンソフトを入れ


サッと焼くというより絡めて 鍋肌にお醤油をたらし


IMG_4185

5mm幅に切った玉ねぎとともに並べ


IMG_4186

ヴィーガンシュレッドをのせオーブンへ


002

焼きあがったら熱いうちにお醤油をたらし


しその千切りと菜の花を飾りました~


菜の花この季節に?と思われるかと思いますが


売ってたんですよね~


もちろんなくてもいいです


材料(3人)25分
 ヴィーガンシュレッド  50g
 ヴィーガンソフト    20g~
 だし汁         200cc
 車麩          3個(45g)
 玉ねぎ         160g
 醤油          大さじ2
 塩・コショウ      少々
 しその葉        4枚
 菜の花         少々

レシピ
①だし汁に車麩をつけて柔らかくする
 ★だし汁は200ccの水にヤマキの
  だしパック1袋を入れ3分煮だしたもの

②フライパンにヴィーガンソフトと
 半分に切った車麩を入れさっと焼く
 ★ヴィーガンソフトを絡めるような
  感じでOK

③塩・コショウして鍋肌に醤油を入れる

④耐熱皿にヴィーガンソフトを少々ぬり
 (分量外)車麩と5mm幅の輪切りにして
 半分にした玉ねぎを交互に並べる

⑤ヴィーガンシュレッドを上にのせ200℃
 のオーブンで15分位焼く

⑥熱々のうちにしょうゆ大さじ1をかけ
 千切りのしそと菜の花を飾る
 ★菜の花はなくてもいい


写真付きレシピ → 


005

できあがり~


醤油の香りが香ばしく


ヴィーガンとは思えないコクと旨味が~


ヘルシーでおいしくできました


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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暮らしニスタさんの特集記事お店にだって負けない♪簡単なのにおしゃれなおつまみレシピ30選に 私のレシピを掲載していただきましたおうちでのイベントや ホームパーティーにお役立ちの華やかなメニューがたくさんです~お店にだって負けない♪というのがいいですねぜひぜ ... 続きを読む
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暮らしニスタさんの特集記事


お店にだって負けない♪簡単なのにおしゃれなおつまみレシピ30選


に 私のレシピを掲載していただきました


おうちでのイベントや ホームパーティーに


お役立ちの華やかなメニューがたくさんです~


お店にだって負けない♪というのがいいですね


ぜひぜひのぞいてみてくださいね


私のレシピは・・・


050

5分でできちゃう!レモンをきかせたホタテのカルパッチョ


甘みのあるホタテにきりっとレモンの風味をきかせています


051

彩り鮮やか大根のカルパッチョ


グリーンは大根の葉のソースです


DSCN9302

そして表紙にもなっている


食感の楽しいタコとりんごのカルパッチョ


53

おしゃれな一皿!カブと生ハムのミント風味マリネ


ミントの香りがさわやかです


054

ワインのお供に♪きのこととアーモンドのアヒージョ


パンを用意してつけて食べるのが最高においしい~


055

お好みの具材で!手軽につまめるピツェッタ


具材はお好みで


焼きたてがおいしいです~


056

パーティーにいかが♪パプリカのパスタ・アル・フォルノ


見た目もかわいいパスタ料理です


057

おしゃれな油揚げのネギ味噌焼き


最後は和で~


おみそ汁の具材でおしゃれピンチョスです


なんと8レシピも載せていただきました


どれもおすすめです


ピンクの文字をクリックすると


レシピにいきます~


このほかにもおいしそうなレシピがいっぱいなので見てくださいね


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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ヘルシーでおいしい焼き菓子ができました~と・・・最初に言ってしまうこちらのマフィンなんと 卵・バター 砂糖を使っていませんでもでも 中はふんわりしっとりとしておいしい~どうやって作るかというと・・・ここちらのヴィーガンソフトを使っています甘みはメープルシ ... 続きを読む
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ヘルシーでおいしい焼き菓子ができました~


と・・・最初に言ってしまう


001

こちらのマフィン


なんと 卵・バター 砂糖を使っていません


でもでも 中はふんわりしっとりとしておいしい~


どうやって作るかというと・・・


IMG_4359

ここちらのヴィーガンソフトを使っています


甘みはメープルシロップを使います


IMG_4361

全粒粉の粉と米粉 皮付きアーモンドを挽いたもの


皮付きで引き立てのほうが香りがよいので


ブレンダーなどで細かくします


この粉類をよく混ぜ合わせて


IMG_4368

室温に戻したヴィーガンソフト 豆乳


メープルシロップを加えさっと混ぜ合わせ


型に入れ メープルシロップをからめたアーモンドを


のせて焼き上げます~


IMG_4370

いい香り~


材料(直径7㎝マフィン型6個分)35分
 全粒粉        100g
 皮付きアーモンド   30g
 米粉         50g
 塩          ひとつまみ
 ベーキングパウダー  7g
 ヴィーガンソフト   40g
 豆乳         110㏄
 メープルシロップ   90g

 アーモンド      6粒
 メープルシロップ   20g


レシピ
①皮付きアーモンドはブレンダーなどで
 細かく砕き ベーキングパウダー 米粉
 全粒粉 塩とともにしっかり混ぜ合わせる

②室温に置いたヴィーガンソフト 豆乳
 メープルシロップを加える

③鍋にメープルシロップ20gを入れ火に
 かけとろんとしてきたらアーモンドを加え
 絡める

④型に生地を入れカラメルがけした
 アーモンドをのせ180℃のオーブンで
 25分焼く


008 (2)

できあがり~


卵・バター・砂糖なしとは思えない~


焼きたてよりも一日位置いたほうが


しっとりとします


ヘルシーでおいしい焼き菓子になりました


華やかさはないけれど


飽きの来ないシンプルなお味・・・


アレルギーの方も そうでない方も


ヘルシーでおいしく召し上がっていただけます


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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我が家ではよく作るお惣菜です~こんにゃくの甘辛煮唐辛子を加えてピリッと感を出しますそれに旬のそら豆をたっぷりと加えました切り込みが入っているねじりこんにゃくを使うので短時間で味がしみ込みやすいですこちらのレシピがレシピブログさんのくらしのアンテナの15分で ... 続きを読む
DSCN5325


我が家ではよく作るお惣菜です~


こんにゃくの甘辛煮


唐辛子を加えてピリッと感を出します


それに旬のそら豆をたっぷりと加えました


DSCN5307

切り込みが入っているねじりこんにゃくを


使うので短時間で味がしみ込みやすいです


DSCN5333

こちらのレシピが


レシピブログさんのくらしのアンテナの


15分で出来上がり♪旬を楽しむそら豆のおかず


に掲載されました~


ねじりこんにゃくとそら豆の甘辛煮


ピンクの文字をクリックしてのぞいてみてくださいね~


こちらレシピをまだブログに載せていませんでした~


ということで こちらにも・・・


材料(4人)20分
 ねじりこんにゃく   200g
 ごま油        小さじ2
 赤唐辛子(小)    2個
 そら豆        60g
 だし汁        200cc
 a醤油        大さじ2
 aみりん       小さじ2
 a日本酒       小さじ2
 a三温糖       小さじ2
 塩         ひとつまみ


レシピ
①こんにゃくに軽く塩をふってよくもんで
 水で洗い流しアクを取る
 そら豆はさっとゆで皮をむく


② 鍋にごま油と唐辛子を入れこんにゃくを
 炒めだし汁を加えひと煮たちさせてから
 aの調味料を加え煮る

③汁気がほとんどなくなってきたらさっと
 ゆで皮をむいたそら豆を加える


④さっと絡めて器に盛り付ける 


DSCN5332

ささっとできてあと一品という時に便利~


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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ヴィーガンの発祥の国といわれているイギリスの「クランペット」もちっとした食感で食べごたえのあるマフィンやパンケーキに似た軽食パンですもちろん卵は無しイーストで発酵させ フライパンで焼きあげますイギリスの大学に通っていた娘ちゃんの話だと朝ごはんのほか おや ... 続きを読む
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ヴィーガンの発祥の国といわれているイギリスの


「クランペット」


もちっとした食感で食べごたえのある


マフィンやパンケーキに似た軽食パンです


もちろん卵は無し


イーストで発酵させ フライパンで焼きあげます


イギリスの大学に通っていた娘ちゃんの話だと


朝ごはんのほか おやつ感覚で紅茶とともに 食べるそう・・・


006

半分に切ってトーストします


イーストの力で気泡ができて


断面はボコボコと穴が・・・


今回は全粒粉を使って作りました


IMG_4215

ふるった全粒粉に塩 イースト きび砂糖を入れ


人肌に温めた豆乳を加え


まぜ合わせます


IMG_4216

こんな風に少しドロッとした生地です


ラップをかけ倍ぐらいに膨らむまで約45分ぐらい置きます


IMG_4259

大きな気泡が表面にできます


IMG_4316

フライパンに丸型を入れ


生地を流し込み弱火で両面焼いていきます


材料(直径10cmの丸形2個分)15分(発酵時間除く)
 全粒粉中力粉   110g
 塩        2g
 イースト     3g
 きび砂糖     2g
 豆乳       150cc
 オリーブオイル  小さじ2位

 ヴィーガンソフト 15g位
 メープルシロップ 適量
 いちごジャム   適量


レシピ
①ボウルにふるった全粒粉 塩 砂糖
 ベーキングパウダーを入れ電子レンジ
 600Wで1分温めた豆乳を加え混ぜる
 ★人肌程度36℃ぐらいです

②ラップをして2倍ぐらいに膨らむまで
 置き発酵させる
 ★だいたい45分ぐらい

③フライパンにオリーブオイル半量を
 入れ 丸形セルクルを置き生地を
 半分入れ両面焼いていく
 ★焦げやすいので弱火で焼く
 ★竹串を真ん中にさして生地が
  ついてこなかったらOK

④半分に切ってトースターでこんがりと
 焼きヴィーガンソフトとメープルシロップ
 をかける

写真付きレシピはこちら → 


012

できあがり~


日本で はやっているパンケーキの様な


ふんわり柔らか感はありませんが


粉とイーストの香りが楽しめる


シンプルな焼き菓子の様なパン


久しぶりに食べた娘ちゃんも


おいしい~と気に入ってくれました


003

カロリーを気にせずいただける


ヴィーガンソフトをたっぷりとのせ


メープルシロップをかけて・・・


とけたヴィーガンソフトとシロップが


気泡の穴にしみ込んで


お口に入れるとじゅわ~と広がります


おいしいですよ


お試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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「ヴィーガン」といっても食べ物だけでなく生活一般着るものなども動物性のものは避ける完璧なものもあればベジタリアンだけど卵は食べるとかベジタリアンでも乳製品はOKとか色々あるみたいですね今日のメニューは 卵とツナ缶を使っていますいわゆる乳製品無しのレシピのゆ ... 続きを読む
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「ヴィーガン」といっても


食べ物だけでなく生活一般着るものなども


動物性のものは避ける完璧なものもあれば


ベジタリアンだけど卵は食べるとか


ベジタリアンでも乳製品はOKとか


色々あるみたいですね


今日のメニューは 卵とツナ缶を使っています


いわゆる乳製品無しのレシピのゆるいヴィーガン


先日ご紹介した マリンフードさんの


ヴィーガンシュレッド


見た目はピッツァなどに使う溶けるチーズの様なんですが


実は動物性原料を使っていない・・・


でも コクがあってまろやかでおいしいです


IMG_4061


コレステロール99%OFF


上のヴィーガンソフトはバターの様なソフトなタイプ


これはまたスイーツ系でご紹介します~


002

実はこのヴィーガンシュレッド


そのまま食べてもおいしいです~


ということで今日は白いんげん豆と一緒にサラダ仕立て


IMG_4107

白いんげん豆は紙パックを使いました


ツナと紫玉ねぎ セロリ ヴィーガンシュレッド


これをシンプルに オリーブオイルと米酢


塩・コショウで味付けします


001

ゆで卵をしいて 真ん中に


仕上げにカレーパウダーをふりかけます


材料(3~4人)
 ヴィーガンシュレッド    50g
 白いんげん豆        100g
 紫玉ねぎ          60g
 セロリ           20g
 ツナ缶           60g
 ゆで卵           2個
 オリーブオイル       大さじ1
 米酢            大さじ1
 塩・コショウ        少々
 カレーパウダー       小さじ1弱
 イタリアンパセリ      少々


レシピ
①紫玉ねぎは薄切りにして1/3のこし
 セロリは粗みじん切り 白いんげん豆
 ツナ ヴィーガンシュレッドをボウルに
 入れる

②オリーブオイル 酢 塩・コショウで
 味を調える

③器に輪切りにしたゆで卵を並べ
 真ん中に2のサラダを盛りつけ
 残りの紫玉ねぎを盛り カレーパウダー
 とイタリアンパセリを添える


写真付きレシピはこちら → 


005

できあがり~


普通のピッツァ用などの溶けるチーズだと


やっぱり溶かしたほうがおいしいけれど


このヴィーガンシュレッドは そのまま食べても


すごくまろやか~


白いんげん豆のサラダにコクを加えます


最後にふったカレーパウダーの香りが


食欲を誘いますよ


ぜひぜひお試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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ヤマキだし部のレシピです~だしが決め手となるトマトのマリネトマトは さっと素揚げしてから漬け込みますトマトは果肉のしっかりしたものを選びヘタをつけたまま反対側に十字に切り込みを入れ・・・フライパンの半分ぐらいまでいれたオリーブオイル皮をつけたままつぶした ... 続きを読む
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ヤマキだし部のレシピです~


だしが決め手となるトマトのマリネ


トマトは さっと素揚げしてから漬け込みます



IMG_4051

トマトは果肉のしっかりしたものを選び


ヘタをつけたまま


反対側に十字に切り込みを入れ・・・


IMG_4052

フライパンの半分ぐらいまでいれたオリーブオイル


皮をつけたままつぶしたニンニクを加え


トマトを素揚げします


IMG_4053

揚げすぎないように


皮にしわが寄ってくればOKです


IMG_4056

皮をちょこっとめくってタッパーに詰め


IMG_4057

ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを


熱々にして・・・


IMG_4058


トマトにかけて冷蔵庫へ~


最低でも一晩漬け込んでください


材料(3~4人)15分(漬け込み時間除く)
 プチトマト(1個30g前後)    14個
 オリーブオイル         200cc位
 ニンニク            1片
 ヤマキ基本のだし        2パック
 水               500g
 塩               2g位


レシピ
①水500ccにヤマキ基本のだし2パック
 を入れ火にかけ沸騰したら3分煮出す
 ★このうち250ccを使う

②トマトはヘタをつけたまま反対側に
 十字に切り込みを入れる

③小さめのフライパンにオリーブオイル
 と皮をつけたままつぶしたニンニクを
 入れトマトを素揚げする

④キッチンペーパーにのせオイルをきる

⑤トマトの皮をめくって保存用のタッパー
 などにきちんと並べる 

⑥アツアツの①のだし250ccと塩 
 揚げオイル大さじ1を加え冷蔵庫で
 一晩置く


004

できあがり~


だしと塩でシンプルにマリネしています


お好みで 食べるときにレモン汁やバジリコなどを添えてください


001

だしにトマトの旨味がとけだした


このマリネ液は ドレッシングなどにも使えます


002

皮がめくれているのが


ちょっとおしゃれな感じで


赤いマントを広げているようです~


暑いときにぴったりな一品です


ぜひぜひお試しください


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「ヴィーガン」てご存知ですか・・・衣食住の生活全般において動物性の使用を極力避ける完全な菜食主義者のことを言うそうでベジタリアンで 肉や魚以外にも乳製品やハチミツもとらないそうですわたしはベジタリアンでもヴィーガンでもなくお肉やお魚 乳製品はいただきます ... 続きを読む
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「ヴィーガン」てご存知ですか・・・


衣食住の生活全般において


動物性の使用を極力避ける完全な


菜食主義者のことを言うそうで


ベジタリアンで 肉や魚以外にも


乳製品やハチミツもとらないそうです


わたしはベジタリアンでもヴィーガンでもなく


お肉やお魚 乳製品はいただきます


でも健康には気をつけたいですよね


おいしくってヘルシーならいうことない・・・


IMG_4061

こちらのマリンフードさんの


ヴィーガンシュレッドと ヴィーガンソフトは


乳を含む動物性原料を一切使わず


植物由来の原料をベースに作られているそうです


乳・小麦粉・卵などのアレルギーを持つ方にもおすすめ・・・


006

今日は その「ヴィーガンシュレッド」を使って


とろぉ~りトマト焼き


ピッツァなどに使うとろけるチーズのようです


コクがあって まろやかな味わいでおいしいです


作り方は簡単


IMG_4134

オリーブオイルにスライスしたにんにくを入れ


香りを出してからトマトを入れます


トマトは固くてしっかりしたものがおすすめ


炒めるというよりオイルを絡めるような感じで


さっと炒めたら耐熱皿に


IMG_4135

ヴィーガンシュレッドをたっぷりのせて


ちぎったバジルをのせオーブンへ


材料(2人)
 トマト(中)      220g
 ニンニク        5g
 バジリコ        4枚位
 オリーブオイル      大さじ1
 ヴィーガンシュレッド   70g
  塩           少々


レシピ
①フライパンにオリーブオイルと薄く
 スライスしたニンニクを入れ香りを出す

②くし切りにしたトマトを加え塩をふり
 さっとオイルを絡ませ耐熱皿に入れる
 ★火を通しすぎないように気をつける

③ちぎったバジリコとヴィーガンシュレッド
 をのせオーブンで5分ぐらい焼く


写真付きレシピはこちら → 


007

できあがり~


クリーミィ―で まるでチーズ・・・


でもヘルシーで健康的な一皿です


トマトをさっとニンニクとオリーブオイルで炒めることで


コクが出ます


パンを添えて 朝ごはんにもおすすめ


もちろんおつまみにもいいですよ


ヴィーガンレシピ しばらく続きます


お付き合いくださいませ


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暮らしニスタさんの我が家の自慢の混ぜそばコンテストに参加しています~日清「ラ王」を使ったアレンジレシピコンテストラ王はまるで生めんの様な袋麺ですが種類も豊富ですあまり袋麺を使ったことがなかったのですがこのコンテスト参加でいろいろと味見をしているうちにすっ ... 続きを読む
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暮らしニスタさんの


我が家の自慢の混ぜそばコンテストに


参加しています~


日清「ラ王」を使ったアレンジレシピコンテスト


ラ王はまるで生めんの様な袋麺ですが


種類も豊富です


あまり袋麺を使ったことがなかったのですが


このコンテスト参加でいろいろと味見をしているうちに


すっかりラ王のファンに~


特に我が家がはまっているのは


IMG_3723

もっちリ極太麺の濃厚魚介醤油つけ麺


もちもちの麺と 濃厚なタレがおいしい~


これを使ってがっつりステーキまぜそばに~


IMG_3719 - コピー

お肉は塩・コショウして


焼いていきます


焼き加減はお好みで・・・


あとはたっぷりのお湯で麺を茹で


水気をしっかり切って器に入れ


タレの半量とオリーブオイルをまぶします


IMG_3724

サラダパクチーをのせ


ポーチドエッグ ステーキ ニンニクチップと


トマトをちらし 残りのタレをステーキに


黒コショウをお好みでふります


材料(1名分)
 日清ラ王つけ麺      1袋 
 ステーキ肉        110g
 オリーブオイル      小さじ2~
 サラダパクチー      15g
 ポーチドエッグ      1個
 マイクロトマト      15g
 ニンニクチップ      少々
 塩・黒コショウ      少々


レシピ
①肉は塩・コショウしてフライパンで焼き
 一口大に切る
 ★焼き加減はお好みで

②沸騰したお湯で麺を茹でザルにとり
 水気をよく切って器に入れタレの半量
 オリーブオイルを混ぜ合わせる

③パクチー ステーキ ポーチドエッグを
 のせ ニンニクチップ マイクロトマト
 をちらし お好みで黒コショウをふる


写真付きレシピはこちら → 
 

003

できあがり~


がっつりお肉の元気が出るまぜそばです~


つけ麺のたれがお肉のソースにもぴったりです


002

よ~くかき混ぜお召し上がりください


おいしいですよ


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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突然ですが・・・レシピブログさんとヤマキさんの「ヤマキだし部」に入部させていただくことになりました~この5月から1年間「ヤマキだし部」として活動させていただきます!!5月の最初のテーマは自己紹介&はじめましてのだしレシピまずは自己紹介・・・結婚を機に それま ... 続きを読む
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突然ですが・・・レシピブログさんとヤマキさんの


「ヤマキだし部」に入部させていただくことになりました~


この5月から1年間「ヤマキだし部」として


活動させていただきます!!


5月の最初のテーマは


自己紹介&はじめましてのだしレシピ


まずは自己紹介・・・


結婚を機に それまで勤めていた食品メーカを―退職


夫の転勤で 一人娘と家族3人で


イタリアのローマで20年間暮らしました


海外に暮らしていたときは


和食を作る機会もそんなにもなく


おだしも手に入るものは限られていましたが


日本に帰国して


日本の食材にふれ 和食の回数も増えるにつれ


お出しの大切さ 奥深さに気が付きました


まずはだしのことを知りたいと思い


だしソムリエの講習会を受け 資格を取り


つぎに昆布のことをもっと知りたいと思い


2016年から 日本昆布協会さんの昆布大使をしております


そして5月からは ヤマキだし部の部員として


ヤマキさんのおだしのおいしさ だしの大切さ


また 和食だけでない イタリアンにも使える


日本のおだしの素晴らしさを


伝えていけたらと思います


これからもますます おだしにふれていきます


どうぞ よろしくお願いいたします


IMG_3939

ヤマキさんの基本のだし


かつおと昆布の合わせだしと


焼きあごと焼き煮干し(いわし)の合わせだしの2種です


こちらを使って はじめましてのだしレシピ


002

だしをきかせた冷やし茶わん蒸しです


作り方は簡単


しっかりおだしをきかせれば


調味料も少なくて済みます


IMG_3942

今回使ったのは かつおと昆布の合わせだし


水500mlにだしパック2個を入れ


沸騰後3分煮出します


IMG_3992

粗熱が取れたら溶いた卵に加え


味をつけ 裏ごししてから器に入れ


レンジで仕上げます


001

おだしで作ったジュレとオクラを飾りできあがり~


材料(3~4名)15分(固める時間除く)
 卵           2個
 水           500ml
 ヤマキ基本のだし    2袋
 (かつおと昆布の合わせだし)
 塩           3g
 みりん         小さじ1/2

  ジュレ だし      100cc
     水       100cc
     酒       小さじ1
     みりん     小さじ1
     薄口醤油    小さじ1
             ゼラチン    3g

 茹でたオクラ      1本


レシピ
①鍋に500mlの水を入れだしパック
 2袋を入れ沸騰させ3分煮出す

②粗熱を取り溶いた卵に400ml加え
 塩・みりんを入れよく混ぜ合わせ
 裏ごししてから器に注ぐ

③レンジ600ワットで3分 適温スチーム
 85℃で20分かけて固め冷蔵庫で冷やす

④残りのおだし100mlに水 酒 みりん
 薄口醤油を加え火にかけ水大さじ1で
 ふやかしたゼラチンを加えとかしてから
 器に入れ固めスプーンでかき混ぜ
 ジュレ状にする

⑤冷やした茶わん蒸しにジュレをのせ
 オクラを添える


008

できあがり~


つめた~く冷やしてお召し上がりください


お口に入れるとツルンとして


そのあと ぱぁ~とおだしの香りが広がります


暑くて食欲のないときなどにも


お勧めの一品です


お試しください


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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昨日は寒かった~なんだか暑かったり寒かったり変なお天気ですねきょうは母の日街にはカーネーションをはじめプレゼント用のお花があふれていました~さて 昆布大使4月のレポートより・・・いきなりですが デパートの物産展が好きです~行ったことのない場所のおいしいもの ... 続きを読む
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昨日は寒かった~


なんだか暑かったり寒かったり


変なお天気ですね


きょうは母の日


街にはカーネーションをはじめ


プレゼント用のお花があふれていました~


さて 昆布大使4月のレポートより・・・


いきなりですが デパートの物産展が好きです~


行ったことのない場所のおいしいものがいっぱい


見ているだけでも楽しい~


っていつも何かしら買ってしまいますが・・・


先日北海道物産展に行ってきました


001

で見つけたのがこちら・・・


高級だし昆布で知られる


真昆布の粉末で


塩をはじめとした調味料や保存料を


一切使っていない昆布100%


だからうま味や香りを付けたいときに


ささっと加えられる便利物です


004

今日はこの真昆布粉末を使って


たけのこと春キャベツのタリアテッレ


セミ・ドライトマトも加えています


お肉や魚系のものがないけれど


春野菜と昆布のうま味でおいしい~


そしてもう一つ・・・


003

昆布風味のブルスケッタ


IMG_3110

オリーブオイルに真昆布粉末と


おろしにんにくを加えてよくかき混ぜ


IMG_3114

パンに塗って焼くだけです


昆布の香りが香ばしい~


タリアテッレは・・・


IMG_3116

同じように オリーブオイルに


真昆布粉末とおろしにんにく


赤唐辛子をフライパンに入れ


IMG_3117

たっぷりキャベツと水に竹の子を加え


炒めてから パスタの茹で汁


セミ・ドライトマト 生クリーム


タリアテッレを加えて絡めます


真昆布粉末オイル
材料
 オリーブオイル    100cc
 ニンニク       10g
 真昆布粉末昆布         20g

レシピ
①オリーブオイルにすりおろしたニンニクと
 真昆布粉末を加えよく混ぜ合わせる


タリアテッレ
材料(3人)10分
 タリアテッレ    240g
 春キャベツ     250g
 たけのこ      120g
 ドライトマト    30g
 赤唐辛子(小)   2個
 真昆布粉末オイル    大さじ4
 豆乳クリーム    大さじ5
 塩         少々
 イタリアンパセリ  少々


レシピ
①お湯を2ℓ沸かし塩を20g入れ
 タリアテッレを茹でる

②フライパンに赤唐辛子と真昆布粉末
 オイルを大さじ3入れ食べやすい大きさに
 切った たけのことキャベツを加え炒める

③ドライトマトと 豆乳クリーム 残りの
 真昆布粉末オイルを加えパスタの茹で汁
 茹でたタリアテッレを加え手早く絡める

④器に盛り付けイタリアンパセリの
 みじん切りをふる


002

できあがり~


和風パスタ・・・


いえいえしっかりうま味のある


イタリアンなパスタです


おいしいですよ


☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;☆;+;。・゚・。;+;


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