ローマのおいしい生活in東京

20年間のイタリア生活を終え帰国。本場のイタリアンをはじめ普段のさりげない和食など見て楽しい食べておいしいお料理ブログです。

11月22日は 「いい夫婦の日」だけでなく「りんごの日」でもあるそうな・・・一日過ぎてしまいましたが小さな姫りんごを丸ごと使ったレシピを2品過去レシピからご紹介~まずは 「姫りんごの赤ワイン煮チョコレート」材料(8個分)姫りんご      8個赤ワイン     ... 続きを読む
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11月22日は 「いい夫婦の日」だけでなく


「りんごの日」でもあるそうな・・・


一日過ぎてしまいましたが


小さな姫りんごを丸ごと使ったレシピを2品


過去レシピからご紹介~


まずは 「姫りんごの赤ワイン煮チョコレート」


材料(8個分)

姫りんご      8個

赤ワイン      250cc~

オレンジの皮    15cmぐらい

シナモン      少々

グラニュー糖    大さじ3

製菓用ダークチョコ 100g



レシピ

①りんごは下からペティナイフなどで
 くり抜いて芯を取り除いておく


②鍋に赤ワイン 水 砂糖 オレンジの皮 
 シナモン 1のりんごを入れ火にかけ
沸騰
 させアルコール分をとばしたら弱火にする


③15~20分位煮て鍋のまま冷ます


④チョコレートを湯煎で溶かしりんごの
 全体にからめる


⑤皿にオーブンペーパーをのせチョコを
 絡めたりんごをくっつかないようにのせ
 かわかす


DSCN0404

カリッとダークチョコに中は赤ワイン風味のりんごの果肉


チョコレートボンボンのような・・・


大人味ですよ~


もう一品は


DSCN0319

カリッとおいしい姫りんごのカラメルがけ



材料

姫りんご    6個

クルミ     15g

グラニュー糖  大さじ3

水       小さじ1

お湯      小さじ1

レモン汁    少々



レシピ

①りんごは下の方からペティナイフなどで
 小さくくり抜き芯と種を取り
レモン汁に
 つけておく


②フライパンに砂糖と水小さじ1を中弱火に
 かけ あわがたってきて濃い色に
溶けて
 きたらクルミを加え火からおろし湯をそっと
 加えカラメルソースを作る


③姫りんごの下の方にくるみとカラメルソース
 を絡め オーブンペーパーの上にのせ

 上からもカラメルをかけ冷ます


DSCN0332

カリッと甘みと苦みがあるカラメルとクルミがりんごに絡みます


どことなく お祭りのりんご飴を思い出すような・・・


姫りんごを見つけたらぜひお試しください



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うれしいお知らせが届きました~こちらの「ホクっとカリッとベジタリアンな里芋のナゲット」がオリックス生命様 第3回BAKU BAKUレシピコンテストでなんと準グランプリいただきました~詳しくはこちらをご覧ください → ★オリックス生命様のプレスリリースにも載っていま ... 続きを読む
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うれしいお知らせが届きました~


こちらの「ホクっとカリッとベジタリアンな里芋のナゲット」が


オリックス生命様 第3回BAKU BAKUレシピコンテストで


なんと準グランプリいただきました~


詳しくはこちらをご覧ください → 


オリックス生命様のプレスリリースにも載っています → 


伊藤朗子先生コメント

ホクっとカリッとベジタリアンな里芋のナゲット
もっちりとした里いもとチーズがよく合い、クセになる味わい。
気軽につまめるサイズもよかったです。


審査員の先生からうれしいお言葉をいただきました~


ありがとうございました


010

里芋を使ったナゲット風


やみつきになるお味です


レシピはこちらから → 


うれしいご報告でした


皆様素敵な祝日をお過ごしください



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先週の土曜日イタリア文化会館で行われた講演会に行ってきました11月17日から『第2回 CUCINA 世界イタリア料理週間」が開催されています講演会や イラスト展 イタリア食文化に関する書籍の紹介試飲・試食セミナーなど盛りだくさんですスタイリッシュな外観のイタリア文化 ... 続きを読む
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先週の土曜日イタリア文化会館で行われた講演会に行ってきました


11月17日から『第2回 CUCINA 世界イタリア料理週間」が開催されています


講演会や イラスト展 イタリア食文化に関する書籍の紹介


試飲・試食セミナーなど盛りだくさんです


IMG_5471

スタイリッシュな外観のイタリア文化会館


IMG_5473

『畑からテーブルまで イタリア野菜のサプライズチェーン」


1980年代に起こったいわゆる「イタ飯」ブームは


流行に流されることなく 現在も根強い人気があります


そんなイタリアンも近年は本物の味を求める人が増えてきています


イタリア料理を発展させてきたシェフ そして食材を提供する人たち


イタリアから直接食材を輸入する業者はもちろん


最近ではイタリア野菜を日本で生産する農家も増えてきているそうです


IMG_5477

講演会の後半はそんなイタリア野菜をイタリアから種を取り寄せ


育てている2名の生産者さんのお話を伺いました


お二人とも千葉県の南房総に畑があるそうです


南房総はイタリアの気候に近いとか・・・


お二人ともまだすごくお若かくて 


イタリア野菜を愛する情熱や思いが伝わってきます


イタリア野菜を育てるといっても


湿気の多い日本とイタリアでは気候も土壌も違い


ご苦労も多いのだろうなと思います


タルティーボや プンタレッレ カーヴォロ・ネーロなど


なつかしい野菜の名前がでてきました


レストランに卸すのが中心ですが


個人にも対応しているそうです


今後 イタリア野菜がもっともっと市場にでまわるといいな・・・


そんなイタリア野菜のおいしさや レシピなどを


これからも発信していきたいと思いました


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今日は11月22日 いい夫婦の日だそうですね明日は祝日だし今夜はワインをあけるのもいいかも~ということで ちょこっとごちそう感のある鴨のローストですソースは 高知県産の仁淀川山椒とバルサミコ酢アスパラガスのソテーをそえていただきます材料(2人)鴨ロース肉    ... 続きを読む
004 (3)


今日は11月22日 いい夫婦の日だそうですね


明日は祝日だし


今夜はワインをあけるのもいいかも~


ということで ちょこっとごちそう感のある


鴨のローストです


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ソースは 高知県産の仁淀川山椒とバルサミコ酢


アスパラガスのソテーをそえていただきます


材料(2人)
鴨ロース肉     380g
塩         小さじ1/2
黒コショウ     少々
ハチミツ      大さじ2
仁淀川山椒     小さじ1/2

ソース
aバター       20g
a赤ワイン      大さじ3
a仁淀川山椒     小さじ1
a黒コショウ     少々
バルサミコ酢     大さじ2

アスパラのソテー   適量


レシピ
①鴨肉は皮目に縦横に切れ目を入れ
 塩と黒コショウをふりフライパンで
 皮目の方からカリッと焼き目をつける

②200℃に温めたオーブンで鴨肉を10分
 焼いて熱いうちにハチミツと仁淀川山椒
 と黒コショウをふってラップをかけて
 冷ます

③鴨肉を焼いたフライパンにaのソースの
 材料とオーブンで焼いた鴨肉の汁を加え
 とろんとしてきたらバルサミコ酢を加え
 ソースを作る

④好みの厚さに切った鴨肉にソースをかけ
 器に盛り付けアスパラのソテーを添える


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できあがり~


赤ワインでしょうかね・・・


山椒のピリッと感がさわやかな大人味の鴨のローストです


ぜひぜひお試しください


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こちらの・・・野菜の水分のみ!!水なしで作るトマトスープが 暮らしニスタさんの特集記事『おいしすぎる♡トマトスープの作り方&超簡単アレンジレシピをご紹介』に掲載されています~ぜひご覧になってください → ★こののスープ タイトル通りに水を加えずに野菜の水 ... 続きを読む
DSCN6375


こちらの・・・


野菜の水分のみ!!水なしで作るトマトスープ


が 暮らしニスタさんの特集記事


『おいしすぎる♡トマトスープの作り方&超簡単アレンジレシピをご紹介』


に掲載されています~


ぜひご覧になってください → 


こののスープ タイトル通りに水を加えずに


野菜の水分のみで作っている濃厚なお味です


これからの時期飲みすぎ食べ過ぎの


疲れた胃を優しくいたわる一品ですよ~


ぜひぜひお試しください


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ペペロナータはパプリカを使ったイタリア料理です別名 ぺぺローニ・イン・パデッラとも言いフライパン一つでできる簡単で おいしい~一皿ですちなみに パプリカはイタリア語で”ぺペローニ”といいます・・・この料理 各地方によって色々なバリエーションがありましてナ ... 続きを読む
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ペペロナータはパプリカを使ったイタリア料理です


別名 ぺぺローニ・イン・パデッラとも言い



フライパン一つでできる簡単で おいしい~一皿です


ちなみに パプリカはイタリア語で”ぺペローニ”といいます・・・



この料理 各地方によって色々なバリエーションがありまして



ナポリだと ケーパーや黒オリーブを入れたり



ピエモンテのほうは トマトが入らなかったり



シチリアは ズッキーニが入ったりと多種多様・・・


イタリアらしい料理です


今日はローマ風のシンプルなレシピに


ツナ缶を加えてみました


001

実は・・・


クリスマスメニューを作るために


星形にくり抜いた残りを使っております


だからパプリカの形がちょこっと不ぞろい~


でもおいしい~


材料(4人)
パプリカ    220g
★赤と黄色
ツナ缶     50g
玉ねぎ     50g
ニンニク    1片
トマト     250g
ホールトマト  150g
オリーブオイル 大さじ2
塩・コショウ  少々
パセリ     少々


レシピ
①パプリカは食べやすい大きさに玉ねぎ
 トマトはざく切りにニンニクはみじん切り
 にする

②フライパンにオリーブオイルを入れ
 ニンニク 玉ねぎ トマトを入れ炒める

③しんなりしてきたらパプリカ  ホール
 トマトを加えかき混ぜながら炒め煮
 する

④ツナ缶を加え塩・コショウで味を調え
 器に盛り付けパセリのみじん切りをふる


004

できあがりです~



トマトで煮込むというより じっくり弱火で炒めるのがポイント


パンにのせたり パスタと和えてもおいしいです


もちろんワインのお供にもいいですよ


ぜひぜひお試しください



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なんだ~なんだ~このゲンコツみたいなかたまり・・・といった感じですが小ぶりなカリフラワーです最近チーズとろ~りが流行っているそうですがこれもそんなとろ~りカリフラワーに4種類の溶かしたチーズをかけてオーブンで焼いていますパッと見なんだろうというサプライズ感 ... 続きを読む
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なんだ~なんだ~このゲンコツみたいなかたまり・・・


といった感じですが


小ぶりなカリフラワーです


最近チーズとろ~りが流行っているそうですが


これもそんなとろ~り


カリフラワーに4種類の溶かしたチーズをかけて


オーブンで焼いています


001

パッと見なんだろうというサプライズ感が


パーティーメニューにもピッタリ


もちろんワインにも合います


ポイントは・・・


IMG_5680

茹でたカリフラワーをひっくり返して


アンチョビを詰めること~


お味のアクセントになります


材料(2~4人)
カリフラワー      1個(345g)
アンチョビ       2枚
aモッツァレッラ    100g
aとけるチーズ     100g
aエメンタール     45g
aパルミジャーノ    45g
牛乳          75cc
ブロッコリースプラウト 少々
黒コショウ       少々


レシピ
①カリフラワーは葉と軸の付け根を少し
 切り落とし丸ごと熱湯で3分ほど茹でる

②ザルにとり水気をきりひっくり返して
 すき間ににアンチョビを詰める
★茹でた後水にはさらさない

③鍋に牛乳とaのチーズを加えかき混ぜ
 ながら手早く溶かす
★パルミジャーノは10g位残して焼くときに
 かける
★分離しないように手早く溶かす

④カリフラワーを耐熱皿にのせ③のチーズを
 かけ残しておいたパルミジャーノをふり
 180℃に温めたオーブンで10分~焼き
 ブロッコリースプラウトをちらす


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できあがり~


ほんとなんだろう~といった感じですね


でもこれがおいしい・・・


栄養価の高いカリフラワーの茎の部分もおいしくいただけます


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ワインを用意してぜひぜひお試しください


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春菊は年間手に入りますが


茎や 葉っぱが柔らかくなるのは11月からの


冬だそうですね


そんな春菊をフリットに~


フリットとは イタリアの天ぷらみたいな揚げ物料理です


イカとかエビとか 魚介を使うことが多いですが


ズッキーニや葉物野菜でも作ります


001

今回は春菊


003

まず衣をつける前に 小麦粉をふっておきます


007

粉は強力粉 ビールで溶いて塩を加えます


クッキングペーパーの上に平たく広げ


ペーパーごとオイルに入れ揚げていきます


クッキングペーパーは途中ではずしますよ~


009

盛り付けも一工夫


素揚げしたスパゲッティを器にのせ


その上に盛り付けます


材料(4人)
春菊        100g
しらす       30g
薄力粉       大さじ3
a強力粉       80g
aビール       80cc
a水         20cc
塩          少々
レモン        1/2
素揚げスパゲッティ  10本
揚げオイル      適量


レシピ
①春菊は下の部分を切り落とし茎と葉の
 部分に分けしらすを加え薄力粉をまぶす

②aの材料を混ぜ合わせ塩をひとつまみ加え
 ①の春菊に加える

③クtキングペーパーを12cm角に切り春菊を
 薄く広げてのせる

④揚げオイルにクッキングペーパーごと入れ
 周りが揚がってきたらクッキングペーパー
 を外し全体をカリッと揚げる

⑤器に素揚げしたスパゲッティをのせその
 上に春菊をのせ塩とレモンを添える


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できあがり~


ビールは飲み残しでOKです~


なければ開けて残ったのは飲んじゃいましょう~


さくっとおいしくってビールにもピッタリ


もちろんご飯のおかずにもOkです


ぜひぜひお試しください


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フィラデルフィアは イタリアにいた頃からチーズケーキを作るときに使っていました~そんなフィラデルフィアの期間限定パッケージがかわいい~もともと限定ものに弱い私・・・ハマってしまいました鮮やかなブルーにチーズケーキや動物などのかわいいイラストいつものシンプ ... 続きを読む
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フィラデルフィアは イタリアにいた頃から


チーズケーキを作るときに使っていました~


そんなフィラデルフィアの


期間限定パッケージがかわいい~


もともと限定ものに弱い私・・・


ハマってしまいました


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鮮やかなブルーに


チーズケーキや動物などのかわいいイラスト


いつものシンプルなものが大変身


作りたいものがあって購入したのですが


パケ買いしそうですね


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フィラデルフィアで作ったスイーツを


盛り付けてみました


気分はクリスマス・・・


皆様素敵な週末をお過ごしください


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11月15日は「昆布の日」だったそうでちょっと遅くなってしまいましたが昆布を使った料理を~イタリアンと昆布・・・・意外なようですが私がイタリアにいた頃の後半 昆布だしが話題になっていました今回はトマトのカルパッチョ風サラダトマトというとくし形に切ることが多い ... 続きを読む
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11月15日は「昆布の日」だったそうで


ちょっと遅くなってしまいましたが


昆布を使った料理を~


イタリアンと昆布・・・・


意外なようですが私がイタリアにいた頃の


後半 昆布だしが話題になっていました


IMG_5093

今回はトマトのカルパッチョ風サラダ


トマトというとくし形に切ることが多いですが


横に輪切りにして器に並べます


IMG_5098

ツナと玉ねぎ キューリをのせ


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オリーブオイルに塩昆布を加えて


しばらく置いたものと レモン汁を


かければできあがり


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ちょっとおしゃれなサラダに仕上がりました


味付けは塩昆布だけ


お好みでコショウをふってもいいですね


材料
トマト     6個
★1個60g位の大きさ
玉ねぎ     40g
★サラダ玉ねぎ使用
きゅうり    30g
ツナ缶     50g
塩昆布     12g
オリーブオイル 大さじ2
レモン汁    小さじ2


レシピ
①オリーブオイルに刻んだ塩昆布を加え
 10分位置く

②トマトはヘタを取り横に輪切りにして器
 に並べる

③トマトの上にツナ缶 小さな角切りの
 玉ねぎときゅうりをのせる
★玉ねぎは辛味が強い場合少し
 水にさらす

④①のオリーブオイルにレモン汁を加え
 トマトにかける


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できあがり~


塩昆布とオリーブオイルの相性はばっちりです


パーティーなどにもおすすめのおしゃれなサラダのできあがり~


ぜひぜひお試しください


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なんだか秋が早足で去っていってしまったような・・・お天気がいいのはうれしいけれど冬の様な寒さですね・・・ってもう11月だし冬なのかな・・・あわてて秋らしいお弁当のご紹介~ちょっとおそかったかしら・・・でも簡単でおいしいんです忙しい朝にぴったり~我が家の炊飯 ... 続きを読む
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なんだか秋が早足で去っていってしまったような・・・


お天気がいいのはうれしいけれど


冬の様な寒さですね・・・


ってもう11月だし冬なのかな・・・


あわてて秋らしいお弁当のご紹介~


ちょっとおそかったかしら・・・


でも簡単でおいしいんです


忙しい朝にぴったり~


我が家の炊飯器 予約ができなくて


前の晩から仕込めないのですが


これならすぐできます


006

舞茸は適当な大きさに分け


油を入れずにフライパンで乾煎りします


008

洗ったお米に2倍濃縮のめんつゆと日本酒


目盛りに合わせて水を加え


舞茸と刻んだ油揚げ


あとはスイッチを入れて炊くだけです


材料
米     2合
舞茸    220g
油揚げ   1枚
めんつゆ  大さじ4
★2倍濃縮タイプ
日本酒   大さじ1
塩     少々
紅葉麩   8切れ
★白だしでさっと煮ておく


レシピ
①舞茸を食べやすい大きさに手でさいて
 フライパンで軽く炒め塩を少々ふる

②洗った米を炊飯器に入れめんつゆ
 日本酒を加えてから 水を目盛りまで加え
 ①の舞茸とみじん切りにした油揚げを
 加え炊く

③炊き上がったら弁当箱に詰め白だしで
 さっと茹でた紅葉麩をちらす


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できあがり~


舞茸の香りがたまらない~


最初にフライパンで炒めることで香りが増しますよ


みじん切りにした油揚げがコクになります


紅葉麩をちらして秋の雰囲気


もう冬だけど・・・


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おかずは ゆで卵 トマトとブロッコリー


万巻唐辛子の肉巻き エビのケチャップ炒めです


夫と娘ちゃん おいしく食べてくれているかな・・・


ぜひぜひお試しください


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ボジョレー解禁だそうで・・・何にびっくりかというと 今日は11月の第3木曜日だということ・・・いやぁ~11月も中旬すぐ終わってしまいそうですねさて過去レシピですが ボジョレーヌーヴォーにあう何品かをご紹介ですまずは里芋のコロッケ トマト添え材料里芋       ... 続きを読む
011 (2)


ボジョレー解禁だそうで・・・


何にびっくりかというと 今日は11月の第3木曜日


だということ・・・


いやぁ~11月も中旬


すぐ終わってしまいそうですね


さて過去レシピですが ボジョレーヌーヴォーに


あう何品かをご紹介です


001 (3) - コピー

まずは里芋のコロッケ トマト添え


材料

里芋           400g

パルミジャーノチーズ   大さじ1

豆乳クリーム       適量

モッツァレッラチーズ   少々
小麦粉・溶き卵・パン粉  適量

塩・コショウ       少々

揚げオイル        少々

レシピ

①里芋の皮をむき茹でてマッシュし塩・
 コショウで味を調えパルミジャーノを

 加え生クリームで固さを調節する

②①を丸めなかに水気を切った
 モッツァレッラを入れ小麦粉・溶き卵・
 パン粉をつけ多めのオイルで揚げ焼きする


001 (4)

きのこのブルスケッタ


材料 
くるみパン     4枚

にんにく      1片

オリーブオイル   少々

きのこ       4個
★お好みのこの子で

塩・コショウ    少々


レシピ 
①くるみパンはさっと焼きにんにくを
 こすりつけおく


②グリルパンできのこを焼き塩・コショウ
 してパンにのせオリーブオイルをかける


001 (5)

ほうれん草とチーズのパイ


材料
ほうれん草       200g

aリコッタチーズ     50g
★またはクリームチーズ

aモッツァレッラチーズ  80g
aパルミジャーノ    大さじ2
オリーブオイル     大さじ1
松の実         大さじ1
★またはくるみ

塩・コショウ      少々

溶き卵         少々

冷凍パイ生地      200g

  

レシピ
①ほうれん草はさっと茹でよく水気を切り 
 粗みじんに切っておく


②ボウルに①のほうれん草aのとチーズ類
 オリーブオイルを入れよく混ぜ松の実を加え

 塩・コショウで味を調える


③型に薄くオイルをしき冷凍パイ生地をのせ 
 ②の具を入れ生地で蓋をしまわりをしっかり
 と押さえて止める


④溶き卵を塗り180℃に温めておいた
 オーブンで焼く


001 (7)

カブとビーツのマリネ ミント風味


時間をおくと全部ピンクになります


材料 
カブ     1個

ビーツ    1/3個

a酢      大さじ3

a三温糖    大さじ1
a水      大さじ1

a塩      少々

ミント     少々
★瓶詰でもOK


レシピ 
①aを混ぜ合わせミントを加え小さな角切り
 にしたカブとビーツをそれぞれに漬け込む


②食べる直前に盛りつけミントを飾る


001 (6)

我が家の娘ちゃんが大好きな


カリカリレンコン ニンニクバルサミコ風味


材料 
レンコン(小)  1個

にんにく     1/2片

バジリコ     4枚

塩        少々
バルサミコ酢   小さじ2

 

レシピ 
①レンコンを5㎜厚さに切り グリルパンで焼く

 
②ボウルに入れ にんにくの薄切り バジリコ 
 塩 バルサミコで味つける


001 (8)

ジャガイモのゴルゴンゾーラグリル


材料 
ジャガイモ    2個

ゴルゴンゾーラ  20g

豆乳クリーム   大さじ1

パルミジャーノ  小さじ2

塩・コショウ   少々


レシピ 
①ジャガイモは蒸すか茹でるかして
 中をスプーンで少しくり抜く

    

②①のくり抜いた中身とゴルゴンゾーラ 
 豆乳クリーム パルミジャーノを混ぜ 
 塩・コショウしして①にのせ

 オーブントースターでこんがりと焼く


001 (9)

ブロッコリーのゆで卵和え


材料 
ブロッコリー 4房

茹で卵    1個

マヨネーズ  大さじ1


レシピ 
①裏漉しした茹で卵のまん中に
 マヨネーズをのせ さっと茹でた
 ブロッコリーをのせる

001 (11)

さつまいものパルミジャーノチーズ焼き


材料 
さつま芋    4切れ

パルミジャーノ 小さじ2

バター     10g


レシピ 
①さつま芋をバターで両面を焼き 
 パルミジャーノをのせる

001 (10)

カリフラワーのフリッタータ


イタリア版卵焼きです


材料 
カリフラワー   100g

ベーコン     20g

卵        2個

パルミジャーノ  大さじ1

オリーブオイル  小さじ2

塩・コショウ    少々


レシピ
①茹でたカリフラワーとベーコン
 をオリーブオイルで炒める


②卵にパルミジャーノ 塩・コショウを入れ
 よくかき混ぜ①に加え両面を焼く

001 (12)

栗粉のフェットチーネ 鴨肉添え


材料 
栗粉フェットチーネ  80g

鴨肉         1枚(200g位)

ローズマリー     少々

塩・コショウ     少々

バター        30g

赤ワイン        大さじ2

    

レシピ 
①フェットチーネは茹でてからバター
 10gとローズマリーでさっと炒める


②鴨肉を塩・コショウしてから脂の方から
 焼きアルミホイルでくるむ

③鴨肉を焼いたフライパンにバター20g
 赤ワインを加えソースを作る

④器にフェットチーネを盛りつけ鴨肉を
 のせソースをかける


010 (2)

全部で10種類~


すべて4人分の分量です


どれもボジョレーと合うものばかり~


お楽しみください



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白菜の季節ですね~お鍋に お漬物に 欠かせない白菜そんな白菜 意外とトマトとも相性がいいんです今日は 白菜と厚揚げ 隠し味に「アレ」を加えておだしとトマトでくたくた煮です~材料はこちら・・・白菜 厚揚げ ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだしそして「ア ... 続きを読む
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白菜の季節ですね~


お鍋に お漬物に 欠かせない白菜


そんな白菜 意外とトマトとも相性がいいんです


今日は 白菜と厚揚げ 隠し味に「アレ」を加えて


おだしとトマトでくたくた煮です~


IMG_4945

材料はこちら・・・


白菜 厚揚げ ヤマキ基本のだしかつおと昆布の合わせだし


そして「アレ」とは手前にある さきいかです


おだしにプラスでうまみが追加されます


材料(4人)
白菜     1/4(620g)
厚揚げ    1枚(220g)
さきいか   30g
カットトマト 200g
だし汁    500cc
★ヤマキ基本のだし
 かつおと昆布の合わせだし2パック使用
日本酒    大さじ1
麺つゆ   大さじ1
カイワレ   少々


レシピ
①白菜はざく切り厚揚げは横半分に切って
 16等分の食べやすい大きさに切りイカの
 燻製は軽く刻む

②鍋にだし汁と①の白菜 厚揚げ さきいか
 を入れ煮る

③白菜がしんなりしてきたらトマトと日本酒
 麺つゆを加え汁がほぼなくなるまで煮る

④器に盛り付けカイワレを添える



ヤマキだし部 たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ
ヤマキだし部 たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ



006

できあがり~


おだしとトマトでくたくたに煮た白菜は


甘くておいしい~


さきいかも効いています


おだしがおいしいと味付けも簡単


ヤマキ基本のおだしでぜひ作ってみてください~


もちろんご飯にもぴったりですよ


ぜひお試しください


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この頃 近所のスーパーで見事な葉っぱのついた大根を見かけます葉っぱが付いているのと 付いていないの・・・同じ値段なら付いているほうを買いますよね~こんな風に おだしで炒めるのもご飯がすすみますが我が家の定番はこちらの葉っぱのポタージュたっぷりの大根の葉っ ... 続きを読む
DSCN0294


この頃 近所のスーパーで


見事な葉っぱのついた大根を見かけます


葉っぱが付いているのと 付いていないの・・・


同じ値段なら付いているほうを買いますよね~


IMG_5014

こんな風に おだしで炒めるのもご飯がすすみますが


DSCN0302

我が家の定番はこちらの葉っぱのポタージュ


たっぷりの大根の葉っぱに


旨味と甘みを足す玉ねぎ


とろみをつけるジャガイモを加えて作ります


苦味やくせがあまり感じられずおいしくいただけます


材料(4人)
大根の葉    240g

じゃがいも   100g

玉ねぎ      90g
バター       20g

牛乳または豆乳  200cc   

水        100cc
豆乳クリーム  150g

揚げ大根      50g

塩・コショウ   少々

パルミジャーノ  少々

黒コショウ    少々
大根の葉っぱ   少々
★飾り用


レシピ

①大根の葉はさっとお湯で茹でざく切り
 にする


②皮をむいてざく切りにしやじゃがいもと
 玉ねぎ①の葉をバターで炒める


③牛乳と水を加え柔らかくなるまで煮て
 ミキサーにかけピュレ状にする


④再び鍋に戻し豆乳クリームを加え
 塩・コショウで味を調える


⑤器に盛り付け素揚げした角切り大根 
 葉っぱ 生クリーム 黒コショウ 
 パルミジャーノ

添える


DSCN0304

できあがり~


写真付きレシピはこちらから → 


クルトン代わりに小さく角切りにした大根を


素揚げにしたものを添えています


これがまたおいしいです


葉付き大根を見かけたら


ぜひぜひお試しください


173db3d7

先日ご紹介したこちらの「紫芋のマスカルポーネケーキ」が


暮らしニスタさんの素敵アイディアに選ばれました~


今日一日TOPページに掲載されます


今日だけです~


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ヤマキだし部です~今月11月のテーマは 「たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ」ということで最初は大根我が家の大根料理の定番イタリアでも大根は手に入ったのでイタリアで生活していたときから作っています材料は大根と油揚げ大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り ... 続きを読む
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ヤマキだし部です~


今月11月のテーマは 「たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ」


ということで最初は大根


我が家の大根料理の定番


イタリアでも大根は手に入ったので


イタリアで生活していたときから作っています


003

材料は大根と油揚げ


IMG_4907

大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り


油揚げも細切り


おだしはヤマキ基本のだし


焼きあごと焼き煮干しの合わせだしで


IMG_4908

初めにごま油で大根を炒めます


全体に油がまわったところで


油揚げを投入


IMG_4914

ひたひたのおだしを加え


醤油とみりんで味付け煮汁が半分ぐらいになるまで


コトコト煮込みます


002

仕上げに大根の葉っぱをちらして・・・


葉っぱがついてなかったらなくても~


カイワレでも~


材料(4人~)
大根    1/2(520g)
油揚げ   1枚
ごま油   大さじ1
だし汁   500cc
★水500ccにヤマキ基本のだしを
 2個入れ3分煮出す
みりん   大さじ1
日本酒   大さじ1
醤油    大さじ2
大根の葉  少々


レシピ
①大根はマッチ棒ぐらいの大きさに切り
 油揚げも同じぐらいの大きさに切る

②鍋にごま油を入れ大根を炒め全体に
 ごま油を絡ませる

③油揚げを加え混ぜ合わせだし汁を
 入れ沸騰させたら火を弱めみりんと醤油
 で味付け煮汁が半分ぐらいになるまで
 弱火で煮込む

④仕上げに大根の葉をちらす


ヤマキだし部 たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ
ヤマキだし部 たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ



005

お好みで七味をふってもおいしいです


大根はマッチ棒大きさなので時短で仕上がり


味はしみしみです


あと一品という時におすすめの一品


保存もきくのでたくさん作っても大丈夫~


ヤマキ基本のだしでしっかり味付け


ぜひぜひお試しください


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